Как один бюргер пекарню победил

Мастер-пекарь Матиас Брейтнер из Паффенхофена-на-Ильме показывает две половинки хлеба

В баварском городе Пфаффенхофен-на-Ильме работает семейная пекарня Маттиаса Брайтнера. Работает давно - больше шестидесяти лет. И все эти шестьдесят лет, если покупателю требовалась половина буханки, хлеб просто разрезали пополам и брали с покупателя половину стоимости. Целая буханка стоит 4,80 евро - значит, половина стоит 2,40. Система простая и эффективная. 

И вот однажды некий бюргер (его имя скрывается из соображений безопасности) приобрел половину буханки, принес ее домой и взвесил. Зачем он вообще стал взвешивать хлеб - отдельный интересный вопрос. Возможно, у человека дома имеется специальная лаборатория по контролю хлебобулочных изделий. А может, он просто давно подозревал, что пекарня Брайтнера пытается провести его на мякише.

Взвешивание показало страшное: в половинке недоставало десяти граммов. Десяти! Это примерно один хороший укус. Или два - не очень уверенных.

Покупатель вернулся в пекарню и устроил скандал: он, между прочим, заплатил за половину буханки и желает получить именно половину, а не какую-то мошенническую половину минус десять граммов.

Позвали владельца. Брайтнер не оценил масштаб надвигающейся катастрофы и ответил, что иногда получаешь чуть меньше, иногда чуть больше: в следующий раз, мол, вам, может быть, достанется лишних двадцать граммов.

Это была роковая ошибка. Бюргер сурово заявил: "У этого будут последствия". Когда человек произносит такую фразу из-за десяти граммов хлеба, разумнее всего немедленно отдать ему всю буханку, соседнюю булочку, кассовый аппарат и ключи от пекарни. Но Брайтнер этого не сделал.

Вскоре поступила анонимная жалоба, а спустя несколько недель в пекарню явилось ведомство мер и весов. Выяснилось, что половинки хлеба действительно нельзя продавать просто за половину цены. Каждую половинку необходимо положить на сертифицированные весы и рассчитать ее стоимость с точностью до грамма. Так требует немецкое законодательство, и ведь не поспоришь: сегодня вам недоложили десять граммов хлеба, завтра недодадут три миллиметра сосиски, послезавтра недольют пятнадцать миллилитров пива, а послезавтра рухнет весь Евросоюз.

Брайтнеру пришлось переоборудовать шесть своих пекарен: установить точные весы на всех девяти кассах, связать их с кассовой системой, приобрести программное обеспечение и обучить сотрудников. Все это обошлось примерно в 15 тысяч евро. Штрафа, заметим, не было. Просто десять недостающих граммов превратились в инвестиционный проект стоимостью с небольшой автомобиль.

Теперь каждая буханка взвешивается отдельно. Одна стоит 4,78 евро, другая - 4,83 евро. Половинки тоже имеют разные цены. В результате кассы пекарен забиты монетами по одному и два цента, потому что большинство клиентов расплачиваются наличными.

Причем самим клиентам новая система почему-то не очень нравится. Некоторые просят продать им половинку по старой фиксированной цене и даже готовы письменно подтвердить, что отказываются от претензий из-за возможной нехватки нескольких граммов. Но Брайтнер теперь непреклонен: хотели точности - получите точность. Вот ваша половинка весом 487 граммов, вот цена до последнего цента, приятного аппетита и не забудьте дома провести контрольное взвешивание.

Другая местная пекарня, узнав о случившемся, некоторое время вообще перестала продавать половинки. Мало ли какие еще вооруженные весами бюргеры ходят по Пфаффенхофену. Впрочем, потом и там приобрели соответствующее оборудование и стали продавать половинки с точным расчетом стоимости.

Сам же покупатель, добившийся исторической победы немецкого потребителя над произволом хлебопекарной промышленности, больше в пекарне не появлялся. У него ещё есть широкое поле для деятельности: нужно измерить длину макарон в ближайшем супермаркете, а потом подсчитать точное количество джема в булочках - возможно, и там недокладывают.

Брайтнер теперь признает, что надо было сразу подарить бюргеру буханку. Это обошлось бы в 4,80 евро вместо 15 тысяч. Полезный урок для предпринимателей: если клиент приходит требовать свои десять граммов хлеба, отдайте ему хлеб целиком. 

via