Город Нуайер в Бургундии
Остаются последние места в нашем октябрьском туре по Бургундии, который пройдет с 9 по 14 октября этого года. Группа почти сформирована, тур точно состоится, но еще можно успеть присоединиться, и есть время спланировать поездку и приобрести билеты.
Замечу, что даже если вы мало что понимаете в вине, и оцениваете его только как "вкусненько" или "невкусненько", то в этом нашем туре вы научитесь разбираться в вине и познакомитесь с очень интересными представителями мира вина: знаменитыми бургундскими пино-нуарами, королем белых вин - шабли (и мы посетим город Шабли и знаменитые виноградники Гран Крю в Шабли), а также с игристыми - креманами де Бургонь.
Так что мы будем рады как людям, разбирающимся в вине, так и людям, которые хотят начать в этом разбираться!
Подробную программу тура, стоимость и координаты для связи вы найдете здесь.
Кратко об этом туре:
- мы познакомимся с удивительной Бургундией в самое красочное время года;
- мы увидим красивейшие города и скрытые от обычных туристов места;
- мы поучаствуем в охоте на чёрный бургундский трюфель;
- мы посетим регион Шабли и будем дегустировать линейку Шабли у винодела;
- мы исполним ритуал исполнения желаний в Vaudésir на холме Гран Крю в Шабли;
- мы попробуем более 40 видов разного бургундского, знаменитого на весь мир;
- вечером нас ждут прекрасные авторские ужины с 20 специально подобранными бутылками;
- мы будем проводить время в отличной компании.
Присоединяйтесь, господа, присоединяйтесь! Будет познавательно, вкусно и весело!
Виноградники Ланге
Остается еще несколько мест в нашем сентябрьском туре по Пьемонту, который пройдет с 20 по 26 сентября, спешите забронировать!
Бароло – "вино королей" и "король вина", Барбареско – "вино королев". Это самые знаменитые в мире вина Пьемонта, благодаря которым Пьемонт считается одним из важных винных регионов мира. Но этими винами великие вина не ограничиваются. Ведь есть великолепные вина севера Пьемонта – гаттинара, гемме, бока, сиццано, есть барбера – самое популярное красное вино в самом Пьемонте, в своих лучших проявлениях не уступающее бароло и барбареско, есть Альта Ланга – пьемонтское игристое с требованиями даже более жесткими, чем для шаманского, есть дертона тиморассо – одно из немногих белых, которые живут десятилетиями. И этот список можно продолжать.
Мы хотим познакомить вас с разными сторонами пьемонтского виноделия. Конечно же, будет много бароло (причем будет горизонтально-вертикальная дегустация, чтобы мы могли понять, как это вино меняется в зависимости от терруара и от года), но мы попробуем и много других, не менее прекрасных вин.
А еще в нашей поездке мы пойдем на трюфельную охоту. Это отдельное приключение и пойдем мы с вами в настоящий лес, а не на специально подготовленную лужайку.
Также вы познакомитесь с пьемонтской кухней, не похожей на международную итальянскую, попробуете пьемонтские сыры и колбасы.
Ну и, конечно же, вас ждут интереснейшие экскурсии: Турин, красивейшее озеро Орта, замки, виноградники, символ Пьемонта - Сакра ди Сан Микеле.
Присоединяйтесь, господа, будет вкусно, весело и интересно. Из наших туров никто еще не уезжал разочарованным!
Бутик-отель "Вилла Таис" в Тоннере
Еще остались места в нашем октябрьском туре по Бургундии, который пройдет с 9 по 14 октября этого года. Подробную программу тура, стоимость и координаты для связи вы найдете здесь.
- мы познакомимся с удивительной Бургундией в самое красочное время года;
- мы увидим красивейшие города и скрытые от обычных туристов места;
- мы поучаствуем в охоте на чёрный бургундский трюфель;
- мы посетим регион Шабли и будем дегустировать линейку Шабли у винодела;
- мы исполним ритуал исполнения желаний в Vaudésir на холме Гран Крю в Шабли;
- мы попробуем более 40 видов разного бургундского, знаменитого на весь мир;
- вечером нас ждут прекрасные авторские ужины с 20 специально подобранными бутылками;
- мы откроем для себя легенды этого края.
Внимание для тех, кто уже был в этом туре. Мы сделали совершенно новую программу, она почти никак не пересекается с программами предыдущих туров.
Ну и для привлечения внимания, от нашего гида по Бургундии и Шампани Юрия Праушкина - "Какое бургундское пить - молодое или выдержанное?"
Последний мой пост вызвал дискуссию в комментариях, хорошо отражающую мировоззрение двух условных лагерей любителей бургундского. Первые считают, что пить Бургонь моложе 10 лет бессмысленно и безнравственно, а счастья нужно искать только в хорошей выдержке, измеряемой иногда десятилетиями. Назовём их Винтажистами.
Представители же второй группы пьют, да нахваливают, бургундское и двух- и трёхлетней давности и в никакие долгие ожидания идти не готовы. Пускай это будут Постигшие Дзен.
Кто прав, и что же выбрать? Если вам нужен краткий и ясный ответ, то вот он — пейте то, что нравится лично вам. Мнения авторитетов полезны, но ваш вкус — это ваш вкус, и рекомендации со стороны могут только запутать дело.
Я себя отношу к представителям второй группы и сейчас в трёх аргументах поясню свою позицию. Для начала же предлагаю установить timeframe, или временные рамки нашему сравнению — это важно. Я бы разбил Бургонь по винтажам на следующие эпохи:
— 2015 и моложе — Золотой Век
— 2001–2014 — Переходный Период
— 1960–2000 — Бургундская Классика
— ранее 1960 — Былое и редкое, за рамками горизонта событийВ этом делении уже видна важная идея моего подхода, но мы оставим её на конец. Итак, первый аргумент в пользу новых вин.
1. Профессионализм нового времени.
Бургундия, как мы её знаем сейчас, была совершенно другой ещё лет 20–30 назад. Вина этого региона в основной своей массе были не в сильном почёте, за ними не гонялись коллекционеры, и денег там было мало. К вину тогда в целом было заметно меньше внимания во всём мире, и в результате в бургундских хозяйствах очень часто виноделием занимались люди без должной подготовки и образования.
У них могли быть знания и умения, собранные внутри семьи, что позволяло давать хороший, но не отличный результат в благоприятные годы и часто приводило к катастрофам при сложных погодных условиях. Ровно, хорошо, «как деды делали» — да, но в современном мире этого мало.
Поймите правильно, я сейчас не говорю о звёздных хозяйствах, как DRC и иже с ними — речь идёт об обычных семейных доменах.
Живой пример: под Шабли есть частный замок Château de Beru, и там замечательная Athénaïs делает свои великолепные и востребованные вина. У меня в подвале лежит пара магнумов Chablis Clos du Château (de Beru) 2005 года, которые я давно покупал ещё у её мамы — графини де Берю.
Нюанс в том, что это вино практически не имеет никакого отношения к дочкиному. Графине тогда было не до работы в полях, она отдавала виноград своему соседу-виноделу, который работал хорошо, но высокими категориями не мыслил. Дочка же пошла своим путём, контролирует весь процесс выращивания винограда и производства и создаёт прекрасные авторские вина.
Вот и получается, что между старыми винтажами Château de Beru и современными лежит целая пропасть — объединяет их только название и терруар.
В продолжение мысли: там, где водятся деньги, появляется конкуренция и профессионализм. Бургундия сейчас в моде и стоит дорого. Поэтому современный молодой бургундец или бургундка, работающие в своём семейном хозяйстве, — это всё чаще отличный специалист с профильным образованием и богатым международным опытом.
Качество вина благодаря этому растёт, а тут помогает ещё и второй фактор.
Сакра ди Сан Микеле (Sacra di San Michele) - символ Пьемонта
Продолжается запись в наш сентябрьский тур по Пьемонту, который пройдет с 20 по 26 сентября. Уже сформировано более половины группы, места еще есть, спешите забронировать, пока не закончились!
Виноград неббиоло, из которого делают знаменитые Бароло, Барбареско и Роэро
В ходе тура поездим по красивейшим местам Пьемонта, у нас будут интересные дегустации, включая "вертикальную" дегустацию "вина королей" Бароло, познакомимся с пьемонтской кухней, а также планируется увлекательнейшая охота за трюфелями, которая всегда вызывает большой интерес.
Найденный на охоте трюфель
Подробную программу тура, стоимость, ответы на различные оргвопросы, форму для записи и координаты для связи вы найдете вот здесь.
Ну и для привлечения внимания, от нашего гида по Пьемонту и винного эксперта Кирилла Бурдея - о памятнике коктейлю в Турине.
В Турине, на площади XVIII Декабря, стоит удивительный памятник… Это памятник коктейлю Punt e Mes, что в переводе означает «целое и половинка». Почему так? А просто рецепт коктейля — это целая часть вермута и половина части биттера, обязательно с хинином. Коктейль, созданный в 1870 году, исключительно туринский и, хотя он неизвестен за пределами столицы Пьемонта, но крайне важен для мира коктейлей в целом. На его основе созданы такие знаменитые коктейли как MiTo и негрони.
А вот уже в 1959 году великий Армандо Теста, один из патриархов итальянской рекламы, придумал этот минималистический логотип. Памятник же был открыт в 2015 году, как оммаж уникальному туринскому напитку и великому рекламисту.
Ну как можно ле любить этот город, где есть памятники коктейлю или памятник с обнаженным Карлом Марксом?!
Карстовый источник La fosse Dionne в Тоннере, Бургундия
Еще остались места в нашем октябрьском туре по Бургундии, который пройдет с 9 по 14 октября этого года. Подробную программу тура, стоимость и координаты для связи вы найдете здесь.
- мы познакомимся с удивительной Бургундией в самое красочное время года;
- мы увидим красивейшие города и скрытые от обычных туристов места;
- мы поучаствуем в охоте на чёрный бургундский трюфель;
- мы посетим регион Шабли и будем дегустировать линейку Шабли у винодела;
- мы исполним ритуал исполнения желаний в Vaudésir на холме Гран Крю в Шабли;
- мы попробуем более 40 видов разного бургундского, знаменитого на весь мир;
- вечером нас ждут прекрасные авторские ужины с 20 специально подобранными бутылками;
- мы откроем для себя легенды этого края.
Внимание для тех, кто уже был в этом туре. Мы сделали совершенно новую программу, она почти никак не пересекается с программами предыдущих туров.
Ну и для привлечения внимания, от нашего гида по Бургундии и Шампани Юрия Праушкина - "Трюфели в Бургундии или знакомство с Плантатором".
Найти Плантатора оказалось нелегко. Каждую осень и зиму у наших знакомых и друзей появлялись трюфели. Были они крупные и не очень, но всегда с сильным характерным запахом и странной, загадочной внешностью. Происхождение же этих грибов традиционно умалчивалось - мол, брали в надёжном месте, о котором лучше не распространяться. Чаще всего нам говорили, что подземные деликатесы дикие, и я сразу представлял как они сбегали из своих мрачных лесов, а потом попадали на воспитание к хорошим людям и одомашнивались. Но иногда, чаще всего шёпотом, нам рассказывали о неком мифическом Плантаторе, который выращивает тайные грибы в особых, заговорённых местах, потом собирает их с помощью трёхголовой собаки и продаёт только доверенным лицам.
Увы, в круг доверия мы не входили, что печально сказывалось на цене и свежести. Было понятно, что дальше так жить нельзя, я решил взять ситуацию под контроль. Пришлось использовать знания местности, слухи и обрывочные фразы, услышанные в случайных диалогах в странных локациях. Результат проявил себя в прошлое воскресенье, когда мы с Олей вживую познакомились с Плантатором, увидели его трёх собак (слухи почти не врали) и проехались по самым заповедным полянам и рощам.
Сам Плантатор оказался в меру упитанным и очень довольным жизнью мужчиной лет пятидесяти с небольшим. Имя его назвать я так и не могу, как не могу и рассказать, где именно проходила встреча. Объяснение достаточно простое - плантации трюфеля находятся в богом забытых местах, над которыми физически невозможно организовать контроль. Если чужой и нехороший человек найдёт сакральную локацию, то он/она/оно/они/оне (соответствуем повестке!) без труда смогут пробраться туда тёмной ночью со своей собакой или свиньёй и накопать результаты чужого труда. Хозяин хранит строгую конфиденциальность и себя нигде не афиширует, поэтому никаких упоминаний в инете о нём просто нет. Qui sait sait - кто знает, тот знает, так называется этот французский подход.
В Израиле раз в год проходит лесбийский кинофестиваль "Убойная лесбиянка", который представляет фильмы, созданные лесбиянками, о лесбиянках и с их участием. Фильмы затрагивают самые разные темы: идентичность, любовь, политику, гендер, отношения и культуру.
Ольга Божкова у себя в FB опубликовала очень забавную рекламу этого кинофестиваля (с субтитрами на русском).
Продолжается запись в наш сентябрьский тур по Пьемонту, который пройдет с 20 по 26 сентября. Уже сформировано более половины группы, места еще есть, спешите забронировать, пока не закончились!
В ходе тура поездим по красивейшим местам Пьемонта, у нас будут интересные дегустации и знакомство с пьемонтской кухней, а также планируется охота за трюфелями, которая всегда вызывает большой интерес.
Собачка охотника нашла очередной трюфель
Подробную программу тура, стоимость, ответы на различные оргвопросы, форму для записи и координаты для связи вы найдете вот здесь.
Город Ла-Морра и виноградники Ланге
Ну и для понимания - объяснение зачем ездить в винный тур с нами, а не арендовать машину и пытаться это проделать самостоятельно - от нашего гида по Пьемонту и винного эксперта Кирилла Бурдея.
Во-первых, опираясь на знакомый ассортимент в энотеках своего региона проживания, скорее всего, забронируешь дегустацию на известной и индустриальной винодельне, где ты будешь частью туристического конвейера и тебе предложат 3-4 посредственных вина.
Во-вторых, не все винодельни и не все дегустации одинаково хороши. Отобрать достойные кантины, где будут как прекрасные вина, так и настоящее гостеприимство, можно только эмпирическим путем: побывать на дегустациях, посетить выставки, познакомиться с виноделами. В среднем, я отбираю для винных туров одну из пяти проверенных виноделен.
В-третьих, обычно на дегустациях выставляются молодые года и менее дорогие вина. Однако, если ты знаком с виноделом и у тебя с ним хорошие отношения, то можно договориться о специальной дегустации для твоих гостей, с действительно хорошими премиальными винами.
В-четвертых, ездить за рулем после дегустаций все-таки не лучшее решение, особенно у нас, с серпантинами и полицией, отлавливающей таких дегустаторов. Ну, либо тот, кто за рулем, трезвый и злой. А ездить придется, на трамвае до виноделен не доедешь. В турах нас возит микроавтобус с водителем.
В-пятых, еда. Хорошие траттории и рестораны обычно прячутся в кустах, случайно не найдешь. Да и бронировать их нужно заранее. Этот момент мы тоже берем на себя. Вам остается только наслаждаться.
А еще культурная программа, прогулки, природные красоты, до которых сам вряд ли доберешься. Это украшает любой тур и позволяет оставаться в форме между дегустациями.
Ну и истории. Истории вин, истории о винах, различия между различными винами, цены, начиная с которых можно покупать те или иные вина и, конечно, малоизвестные, но великолепные вина, о которых большая часть любителей вина знает очень мало. Легче всего о них узнать именно в хорошем винном туре.
Так что делайте вывод сами. Стоит ли ехать в винный тур?
Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей
Виноградники Шабли
Продолжается запись в наш октябрьский тур по Бургундии, который пройдет с 9 по 14 октября этого года. Подробную программу тура, стоимость и координаты для связи вы найдете здесь.
- мы познакомимся с удивительной Бургундией в самое красочное время года;
- мы увидим красивейшие города и скрытые от обычных туристов места;
- мы поучаствуем в охоте на чёрный бургундский трюфель;
- мы посетим регион Шабли и будем дегустировать линейку Шабли у винодела;
- мы исполним ритуал исполнения желаний в Vaudésir на холме Гран Крю в Шабли;
- мы попробуем более 40 видов разного бургундского, знаменитого на весь мир;
- вечером нас ждут прекрасные авторские ужины с 20 специально подобранными бутылками;
- мы откроем для себя легенды этого края.
Внимание для тех, кто уже был в этом туре. Мы сделали совершенно новую программу, она почти никак не пересекается с программами предыдущих туров.
Ну и для привлечения внимания, от нашего гида по Бургундии и Шампани Юрия Праушкина - а вы знаете, что в Шампани тоже было "порошковое вино"?!!
1904-й год - кризис в винодельческой отрасли во Франции.
Всё пошло с подделок. Франция медленно выходила из кризиса филлоксеры - вредителя, который уверенно уничтожал европейские виноградники во второй половине XIX века. Шампань расположена на Севере и туда насекомое добралось заметно позже. Долгое время шампанцы объясняли сохранность своих виноградников высочайшими стандартами виноделия, и рукожопостью всех остальных, но, к сожалению, корневая тля не умела читать газеты, поэтому добралась и до шампанских лоз, которые она скушала ничуть не с меньшим аппетитом.
Как факт, винодельческая отрасль нуждалась в вине, которого катастрофически не хватало. Владельцы виноградников стали интенсивно эксплуатировать лозы за счёт чрезмерного использование химических удобрений. Но этим дело не ограничивалось, и в ход пошли подпольные подделки, которые были "химически чистые и, в силу прогресса науки, обходили все анализы".
Как же их делали? Скажу сразу, порошковых вин тогда производить не научились - так же, как и сейчас - но! Брали воду, мешали с Маром (Marc - крепкий дистиллят из отходов виноделия - чача, граппа) и добавляли туда сахар. Эту смесь также настаивали на "толстом" - первичном винном осадке и на сухом осадке от вина.
Добавление сахара компенсировалось асидификацией - использованием кислоты. Вот тут становится интересно, потому что обычно добавляли серную кислоту вместе с винной, что не мешало добавлять также и соляную, фосфорную и лимонную, ну, у кого что было. Для придания живости использовали помидоры, свёклу, сульфат натрия, но чаще всего глицерин. В некоторых образцах находили мышьяк. К производству были подключены лаборатории, которые давали точные рецепты, виноград, как таковой уже не требовался.
Ситуация принялся критический характер, и, в целях борьбы с подделками на рынке алкоголя, появился закон (картинка) от 06.08.1905. Закон начинается с ограничений по использованию сахара, в частности, уже вторая статья документа говорит о том, что любой человек владеющий более чем 50-ю килограммами сахара должен декларировать это количество с указанием целей использования.
Что более важно, закон стал ограничивать вино по зонам производства, чтобы избежать подделок. Вот отсюда и пошло первое деление Шампани по винодельческому признаку - где шампанское было можно делать, а где нельзя.
Виноградники Ланге в Пьемонте, зона Бароро
Продолжается запись в наш сентябрьский тур по Пьемонту, который пройдет с 20 по 26 сентября. Уже сформировано более половины группы, места еще есть, спешите забронировать, пока не закончились!
В ходе тура поездим по красивейшим местам Пьемонта, у нас будут интересные дегустации и знакомство с пьемонтской кухней, а также планируется охота за трюфелями, которая всегда вызывает большой интерес.
Бочки с бароло в одном из винных хозяйств
Подробную программу тура, стоимость, ответы на различные оргвопросы, форму для записи и координаты для связи вы найдете вот здесь.
Самая красивая галерея Европы в замке "Венария" в Турине
Ну и для привлечения внимания - статья о том, кто же изобрел игристое вино от нашего гида по Пьемонту и винного эксперта Кирилла Бурдея.
Кто же изобрел игристое вино?
Практически каждый любитель вина скажет - Dom Perignon (Дом Периньон) в 1697 году. В Шампани (Эперне) даже стоит памятник этому священнику. И легенда о великом доминиканце из Шампани очень помогает продвижению шампанских вин.
Однако в реальности Периньон, конечно, значительно улучшил технологию производства, однако никак не может считаться создателем игристых вин.
Еще в 1662 году англичанин Кристофер Меррет подготовил для Королевского общества в Лондоне документ, в котором анализировал последствия добавления сахара в вино для «запуска» вторичной ферментации и появления «пузырьков». То есть он описывал ключевой элемент создания игристого вина.
Однако и это не все. В 1622 году вышла книга “De salubri potu dissertation” (в переводе с латыни «О здоровой выпивке» ), написанная итальянским медиком Франческо Скакки. В этой книге он описывает технологию шампанизации при вторичной ферментации в бутылке. При этом для запуска ферментации добавлялся жмых, оставшийся от изготовления вина по технологии апассименто (то есть заизюмленный виноград с большим содержанием сахара).
Следует упомянуть, что еще в 1570 году вышла книга (скорее статья), “Libellus de vino mordaci”, в которой медик Джироламо Конфорто не советует употреблять игристые вина из-за их вреда для здоровья. Скакки же как раз рекомендует пить такое вино в небольших количествах из-за его пользы для здоровья.
Конечно же и после Дом Периньона было множество изобретений: бутылка для шампанского, выдерживающая давление, пробка для шампанского, мюзле (проволочная уздечка), работы Луи Пастера по ферментации. Все это заняло столетия. Только после всего этого появилось то игристое вино, которое мы так любим. Однако, мне греет душу тот факт, что впервые детальное описание метода шампанизации в бутылке было составлено итальянцем еще в 1622 году.
В бондиане Дэниел Крейг рекламировал Aston Martin, несколько моделей Ford, Range Rover/Land Rover и Jaguar.
Теперь наступили новые времена. У актера новый крупный рекламный контракт с китайским производителем BYD. Крейг стал лицом премиум-бренда BYD Denza. Актёр будет появляться в новых роликах и на презентациях BYD в Европе.
