Постоянный адрес моего сайта - exler.es. Адрес exler.ru больше не существует
Жирные сыры против деменции
07.01.2026 10:05
1546
Комментарии (135)
Новое исследование, о котором пишут вот здесь, показывает, что употребление жирного сыра может быть связано с более низким риском развития деменции - хронического ухудшения памяти и умственных способностей.
Ученые из Швеции проанализировали данные почти 27 600 человек, за которыми наблюдали в среднем около 25 лет. Они выяснили, что участники, которые ежедневно съедали около 50 г жирного сыра (например, чеддер, бри или гауда), имели на 13% меньший риск развития деменции по сравнению с теми, кто ел менее 15 г в день.
Похожая связь наблюдалась и у тех, кто регулярно употреблял жирные сливки - у них риск также был ниже.
Впрочем, тут нужно понимать, что это не доказывает причинно-следственную связь (то есть что сыр напрямую защищает мозг), а лишь показывает статистическую зависимость. Ученые подчёркивают, что результаты не означают, что нужно есть много жирного сыра. Просто умеренное употребление этих продуктов в рамках сбалансированной диеты может иметь определенные преимущества.
Также исследование показало, что обезжиренные сыры, йогурты, молоко или масло, не были связаны со снижением риска деменции, что говорит о том, что именно жирный сыр или сливки могли играть особую роль в этой связи.
Ну и, понятное дело, на уменьшение риска развития деменции заметно влияют и другие факторы: питание, образ жизни, тренировка мозга и так далее.
А вы едите жирные сыры? Я на самом деле только такие сыры и люблю - сыр бри или камамбер. Обычно и съедаю где-то 30-50 граммов за день.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
У меня аллергия на один из видов молочного белка. Я могу спокойно есть молочку, где этого вида нет, но стандартную не могу. Я очень надеюсь, что когда-нибудь начнуть производить адаптированные сыры, так как я их обожаю. Недавно я увидела адаптированный творог - я плакала от счастья. И да, жирные сыры прекрасны.
У меня аллергия на один из видов молочного белка.
Именно это имеете ввиду? Раньше было только молоко, сейчас вижу и другие продукты. На сыр, правда, внимания не обращал.
Моё всё. Не знаю, что там у него с жирностью, но к пиву и вину - самое то.
28–29 g на 100. То бишь, те же яйца, что и другие сыры
А потому, что надо есть не жирный сыр, а сразу сало. Сало - сила, спорт- могила!
Кстати, заметил полное игнорирование здесь плавленных сырков. Загадка.
Кстати, заметил полное игнорирование здесь плавленных сырков. Загадка.
Возможно, те кто ест жирные сыры, просто не доживают до деменции! Это один из возможных вариантов возникновения корреляции.
Если я ничего не путаю, риск деменции (как и у многих других заболеваний) очень сильно связан с “социальными” факторами — уровнем образования, доходом, доступом к медицине, привычками, общей культурой заботы о здоровье и т.п.
Со “здоровым образом жизни” там, конечно, всё не так прямолинейно, но я бы не удивился, если часть эффекта в таких работах объяснялась не самим сыром, а тем, кто и как его ест. Пищевые привычки обычно формируются с детства и часто отражают семейный уклад и достаток, со всеми вытекающими сырными последствиям.
И да, мы едим много камамбера, последнее время в основном из молока бизона (лично я ещё очень люблю козьий)
Со “здоровым образом жизни” там, конечно, всё не так прямолинейно, но я бы не удивился, если часть эффекта в таких работах объяснялась не самим сыром, а тем, кто и как его ест. Пищевые привычки обычно формируются с детства и часто отражают семейный уклад и достаток, со всеми вытекающими сырными последствиям.
И да, мы едим много камамбера, последнее время в основном из молока бизона (лично я ещё очень люблю козьий)
бъяснялась не самим сыром, а тем, кто и как его ест.
из молока бизона
Или это дважды некорректный перевод?
Американцы часто называют бизона buffalo, что означает буйвол. А вот буйволиное молоко и молочные продукты весьма популярны во многих странах.
Да, я имел в виду буффало
Да, я имел в виду буффало
Правда, в США кроме буйволиной моцареллы ничего не попадалось.
Хозяева бизоньей фермы в Колорадо, говорили, что невозможно доить бизонов.
- Козлик сильно задрочен, но жить будет!
И они правы, доят не бизонов а буйволиц
Американцы говорят cow в контексте, но так они многих самок называют.
Народ, как-то странно вы тут иногда содержание жира считаете:
На упаковке стоит большими цифрами, как правило, содержание жира в сухой массе.
Поэтому на 100г продукта пармезан с его 32% в сухой массе имеет 25-29 г на 100 г сыра.
48% молодая Гауда - те же 27 -30г, 60% Бри - в районе 32г, рокфор, вы не поверите, тоже в районе 30г 😄
Старые Гауды, Конте́, Грюйер могут иметь до 33г
И да, я их всех люблю 😄
На упаковке стоит большими цифрами, как правило, содержание жира в сухой массе.
Поэтому на 100г продукта пармезан с его 32% в сухой массе имеет 25-29 г на 100 г сыра.
48% молодая Гауда - те же 27 -30г, 60% Бри - в районе 32г, рокфор, вы не поверите, тоже в районе 30г 😄
Старые Гауды, Конте́, Грюйер могут иметь до 33г
И да, я их всех люблю 😄
странно вы тут иногда содержание жира считаете
Fett in der Trockenmasse: 45%
Fettgehalt absolut: 32
А вообще сыр, как и любой продукт - это не цифры, а вкус.
А вообще сыр, как и любой продукт - это не цифры, а вкус.
Жир - носитель вкуса, тут как раз все понятно. Но выбирая [наш местный] сыр, я сначала смотрю на возраст, потом...потом беру на пробу. Возраст - потому что консистенция, 6 мес нравится больше чем 10 или 12. А жирность вообще только сегодня посмотрел 😄
Я как раз люблю более старые сыры.
Но возраст нужно тоже смотреть с поправкой на сорт сыра.
Молодой Appenzeller и молодой Comte - две различные молодости 😄
Но возраст нужно тоже смотреть с поправкой на сорт сыра.
Молодой Appenzeller и молодой Comte - две различные молодости 😄
У нас скорее первые (Appenzell мне сейчас из окна видно). Конечно с поправкой. Но я к тому, что жирность там на десятом месте, это все равно что ее в конфетах или бананах смотреть.
А, это да: большинство сортов сыра имеют определённую жирность.
Хотя у разных сортов мягких сортов, например бри, может быть различная жирность.
Хотя у разных сортов мягких сортов, например бри, может быть различная жирность.
Одно время было, если помнишь, засилье "лёгких" сыров.
Ага. А ещё "лёгкие" майонезы. Поубивал бы...
Мы тот же Miracel Whip охотно используем. Во многих салатах больше нравится, чем майонез. И да, я знаю, что это хорошо эмульсированная вода со всего 22% растительного масла.
Насчет 13% - это много. При клинических испытаниях новых лекарств методом двойного слепого тестирования - т.е. когда ни пациенты ни врачи не знают, кому дают лекарство, а кому плацебо, процент 55% против 45% в контрольной группе (получавшей плацебо), считается статистически значимым и лекарство утверждают.
Чеддер и бри вряд ли настолько прибыльные, чтобы вваливать деньги как для лоббирования лекарства, которое продлило жизнь больным раком 4 стадии на 4,7 месяца против 2,4 месяца у группы со стандартной протокольной химией.
Насчет 13% - это много.
сыра больше ест средний класс, у которого жизнь и так лучше
Точно. В Джакарте и Мумбаи сплошь долгожители.
В целом мне врачи типа как запрещают - холестерин и все такое. Но да, как без этого.
Любимые - тет-де-муан, чеддер, козьи сыры и вообще всякие разные сыры. 🙂
Камамбер, бри, каприз ангелов и им подобные, естественно, тоже.
Любимые - тет-де-муан, чеддер, козьи сыры и вообще всякие разные сыры. 🙂
Камамбер, бри, каприз ангелов и им подобные, естественно, тоже.
В целом мне врачи типа как запрещают - холестерин и все такое.
Врачи не хотят объяснять, что нет как таковых "вредных" продуктов (кроме определенного круга тяжелых болезней), а есть переедание / чрезмерное употребление соли и т.п., поэтому для простоты запрещают есть всё "жирное", "сладкое, кроме фруктов", "соленое" и т.д. Тем более, что простой народ, когда слышит, что толстеют не от пиццы, а от её сожранного количества, воспринимает это как индульгенцию обжираться, пока не полезет обратно. Ну, и всякие диетологи зачастую мало знают по специальности, но зато очень хорошо умеют продавать свои услуги.
Любимые - тет-де-муан,
Вспоминаю, как был в на дне рождения в семье немцев в Гейдельберге. Понятие "праздничный стол" там отсутствовало. Они сразу объявили - тут кухня, в ней холодильник, а в нем - пиво и белое вино. На столе были только фрикадельки, которые принес кто-то из гостей, китайская лапша, приготовленная хозяйкой, и доска с разными сырами.
Все, кто хотел, сыры отрезали, и только один круглый кусок лежал нетронутым. Я решил его попробовать. Не помню, как назывался этот сыр, но он сразу "потек" и по комнате пополз запах недельных носков. Гости на меня смотрели: "Ну вот, зачем ты его отрезал..." 😁
Все, кто хотел, сыры отрезали, и только один круглый кусок лежал нетронутым. Я решил его попробовать. Не помню, как назывался этот сыр, но он сразу "потек" и по комнате пополз запах недельных носков. Гости на меня смотрели: "Ну вот, зачем ты его отрезал..." 😁
Не помню, как назывался этот сыр
Это еще ничего, есть сыр с червячками. Образцов в мемуарах пишет, что в детстве (при царе-батюшке, в доме очень богатых родителей) обнаружил, что под коркой сыра, приготовленного к банкету, черви, и стезал корки с ними, за что был наказан, ибо в них весь цимес этого сыра. Я такого не пробовал и не видел.
Так что если бы ты отрезал такой сыр, то он бы расползся по углам.
Так что если бы ты отрезал такой сыр, то он бы расползся по углам.
Так что если бы ты отрезал такой сыр, то он бы расползся по углам.
Личинки, будучи побеспокоенными, способны прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров. По этой причине желающим отведать касу марцу рекомендуют во время еды защищать глаза.
Возможно, Limburger. Он тоже довольно вонюч.
Лимбургер обычно брусками, не кругами
Лимбургер, как и Эсром, давно уже существуют и в дезодорированном варианте, что не отражается на их вкусе.
и по комнате пополз запах недельных носков
Гости на меня смотрели: "Ну вот, зачем ты его отрезал..." 😁
половина убежала, но прибежали другие
Год 1977 от рождества Христова. Первая командировка в бывшую столицу тогдашней родины. И попросил меня коллега привезти оттуда зелёный сыр. Такой себе усечённый конус в фольге. Ехавшая с нами командированными милая девушка мило улыбалась, но пол дороги простояла в коридоре.
Да ладно! Это были чьи-то ноги. Рокфоры и блучизы почти не пахнут, а вот вкус сильно на любителя. Вот упомянутые выше немецкие пахучки, выделяющие сероводород, те да.
Я такой, опаздывая на самолет прихватил с холодильной полки во Франкфурте.
За семь часов полета ряды вокруг моего места сильно поредели, хорошо рейс был полупустой.
Я такой, опаздывая на самолет прихватил с холодильной полки во Франкфурте.
За семь часов полета ряды вокруг моего места сильно поредели, хорошо рейс был полупустой.
Casu marzu, наверное.
Казу мразу
Вернулся из супера с замороженным стейком тунца и собираюсь побороться с деменцией. Кстати, вы знаете, что тунец один из 3 типов рыб, которые не холоднокровные, хотя и не теплокровные? У них температура тела где-то на 15 градусов выше окружающей среды. Поэтому мясо тунца по своим свойствам между рыбой и говядиной.
с замороженным стейком тунца и собираюсь побороться с деменцией
А кроме того, тунец — одна из наиболее "чистых" рыб, в которой не заводятся паразиты. Потому и делают карпаччо из сырого тунца, что оно безопасно.
Очень просто, разморозить и жарить практически как стейк. Главное не пересушить.
Очень просто, разморозить и жарить практически как стейк. Главное не пересушить.
Пробовали, но получается "ни о чем". Там, видимо, надо рецепт каши из топора использовать, используя набор специй, причем в правильных составах и пропорциях...не осилили. Да и ладно, по частоте вкушания он стоит в ряду с рагу из оленины (хотя второе у нас встречается чаще - вон они, рядом бегают).
карпаччо из сырого тунца
Тунец за 2,8 миллиона евро
Поэтому мясо тунца по своим свойствам между рыбой и говядиной.
Нот май фэворит, хотя иногда могу съесть под настроение.
А кроме того, тунец — одна из наиболее "чистых" рыб, в которой не заводятся паразиты. Потому и делают карпаччо из сырого тунца, что оно безопасно.
То, что идет на суши или сасими вымораживается для их обезопаснивания.
С другой стороны, рыба не свинья, ее паразиты не настолько страшны для человека, но могут доставить некоторые неприятности. Одно из запомнившихся - закупорка кишечника комком червяков одуревших от неожиданности
Тунец за 2,8 миллиона евро
закупорка кишечника комком червяков одуревших от неожиданности
Рыба-загадка. Пробовал несколько раз консервы из тунца. Потом перестал, ибо в два раза дороже, чем из сельди или трески. И в два раза невкуснее.
в два раза невкуснее
Или просто не пробовал правильного "просто пожаренного".
Так что вид (биологический) весьма важен.
То есть тунец не безопаснее лососёвых? У меня другие сведения.
species ( классы
класс это вообще все лучепёрые рыбы, а так тунцов существует 8 разных видов.....
Пробовал несколько раз консервы из тунца.
Ну, разве это похоже на те консервы? (два стейка и карпаччо)
Вот говорю же - тунца надо пробовать в ресторации, а не тащить домой замороженным и потом воевать с ним.
Но прежде чем готовить ты проверь свой карман
Быть может там есть деньги сейчас?
Не стоит и пытаться обогнать ресторан -
Пусть лучше он покормит всех нас
Я там всегда и ем - это класс
(с)
Быть может там есть деньги сейчас?
Не стоит и пытаться обогнать ресторан -
Пусть лучше он покормит всех нас
Я там всегда и ем - это класс
(с)
Есть продукты, загадочные для меня по своей природе. Устрицы, дуриан, тунец, шпецле, черные китайские яйца...
A шпецле как в этот ряд попали? Разновидность домашней лапши.
шпецле
рагу из оленины (хотя второе у нас встречается чаще - вон они, рядом бегают).
и рейки (Reh).
А мы что-то в последнее время едим только Bergkäse (чем старше, тем вонючее вкуснее).
И в "сыром" виде, и в разных видах термо-обработки.
И в "сыром" виде, и в разных видах термо-обработки.
да, мощная штука, особенно в горячей ипостасии
Такой?
А как же, бутерброд с сыром - это непременно на завтрак с кофе.
Так что у тех, кто тратит деньги на жирные сыры, риск деменции меньше чем у тех, кто тратит деньги на водку бояру и соли.
С другой стороны, вторые могут не дожить до старости с ее деменцией.
С другой стороны, вторые могут не дожить до старости с ее деменцией.
Так что у тех, кто тратит деньги на жирные сыры, риск деменции меньше чем у тех, кто тратит деньги на водку бояру и соли.С другой стороны, вторые могут не дожить до старости с ее деменцией.
Бри с капучино утром, чеддер под красное вино.
На мой взгляд роль жирных сыров для здоровья не велика.
Разница 13% - указанные в статье это подтверждают.
Гораздо важнее вести в целом здоровый образ жизни:
1) Полноценно спать.
2) Регулярно пить много чистой воды на тощак для выведения шлаков.
3) Не употреблять алкоголь и не курить.
4) Употреблять регулярно свежие овощи, фрукты.
5) Регулярно есть рыбу.
6) Не иметь лишнего веса.
7) Регулярно заниматься спортом.
Все пункты в этом списке обязательны, для здорового долголетия.
А роль жирных сыров – мизерна, если хотя бы один из пунктов выше не выполняется.
Разница 13% - указанные в статье это подтверждают.
Гораздо важнее вести в целом здоровый образ жизни:
1) Полноценно спать.
2) Регулярно пить много чистой воды на тощак для выведения шлаков.
3) Не употреблять алкоголь и не курить.
4) Употреблять регулярно свежие овощи, фрукты.
5) Регулярно есть рыбу.
6) Не иметь лишнего веса.
7) Регулярно заниматься спортом.
Все пункты в этом списке обязательны, для здорового долголетия.
А роль жирных сыров – мизерна, если хотя бы один из пунктов выше не выполняется.
Ну, рыба рыбе тоже рознь — не думаю, что от каких-нибудь мусоросборников, типа тилапии или пангасиуса будет много толку.
пить много чистой воды на тощак
И спортом заниматься на верняка, без риска. Шоб дожить.
На верное еще есть факторы, но во обще мысль верная - лучше не иметь лишнего и регулярно делать хорошо. Простой же рецепт, и почему в старости все такие больные и не мощные?
А роль жирных сыров – мизерна
дожить
пробел про пущен
Ну, рыба рыбе тоже рознь — не думаю, что от каких-нибудь мусоросборников, типа тилапии или пангасиуса будет много толку.
Так как они стоят не дорого и вкусные.
Питаться сёмгой пока бюджет не позволяет.
Филе телапии – отличное, вкусное мясо. Хотя вы его назвали мусорным.
Свинину тоже считают не чистым, а кто-то ест с удовольствием.
и почему в старости все такие больные и не мощные?
7) Регулярно заниматься спортом.
А поскольку таких один процент, то остальными пунктами списка можно пренебречь.
спортом (не физкультурой, заметьте)
Разница 13% - указанные в статье это подтверждают.
2) Регулярно пить много чистой воды на тощак для выведения шлаков.
Я регулярно готовлю скумбрию, сельдь и телапию.
"Шлаки" довольно точно определяет эту религию. Но если это помогает не обжираться и двигаться - пусть.
А стихи учить на изусть. Это тренирует память.
Еще полезно освоить игру на гитаре перебором (fingeroicking) - развивает мелкую моторику.
Для мелкой моторики, и чтоб польза - это устранение течи корпуса распредвала на Пежо 308 BlueHDi. А язык лучше учить итальянский. В слове "лучше" здесь тоже есть элемент полезности, просто географически.
Но не на тощак, конечно. Сырком-то за кусить с начала - за всегда.
Но не на тощак, конечно. Сырком-то за кусить с начала - за всегда.
Так и представил себе бодрого дедушку, регулярно (!) занимающегося спортом (не физкультурой, заметьте).
В Швейцарии много таких
И да - в рекомендациях для масс спортом заниматься не надо.
2) Регулярно пить много чистой воды на тощак для выведения шлаков.
Регулярно пить много чистой воды на тощак для выведения шлаков.
выведения шлаков
Ну, рыба рыбе тоже рознь — не думаю, что от каких-нибудь мусоросборников, типа тилапии или пангасиуса будет много толку.
на чало
для выведения шлаков.
не метайте бисер
они кусочками выводятся
Для мелкой моторики, и чтоб польза - это устранение течи корпуса распредвала на Пежо 308 BlueHDi. А язык лучше учить итальянский. В слове "лучше" здесь тоже есть элемент полезности, просто географически. Но не на тощак, конечно. Сырком-то за кусить с начала - за всегда.
Я вас уверяю, после спорта разговор на любом языке - это язык жестов. После гонки зайди в кафе - гвалт стоит на всех языках, и везде иллюстрации - как обгонял, как подрезал...
Собсно, это и есть одна из причин на них ездить.
Собсно, это и есть одна из причин на них ездить.
перебором
Точно не водородной?
Про клятая не внимательность
они кусочками выводятся и терриконы образуют
Я предпочитаю твердые сыры. Тот же маасдамер. Жирность там примерно такая же.
Я предпочитаю твердые сыры. Тот же маасдамер.
Первый вопрос из зала - что такое "жирный"? Тот что не "обезжиренный" или "выше (условно) 45%"?
У правильного бри жирность 50-60%.
Гугл дает абстрактно и шЫроко: "Содержание жира: От 40% до 75% и более", туда входит тыщща сортов, обозначаемых как твердый, включая мой любимый. То есть по одной классификации жирный сыр я ем регулярно и много, по другой (бри) - редко и мало. Но я не пожирности ем, а по вкусу. Бри - так...лакомство.
"массовая доля жира в сухом веществе"
Бри и камамбер — наше всё! Иногда пармезан.
Правда, в условиях России их надо брать в кавычки, ибо есть только заменители от отечественных производителей.
Правда, в условиях России их надо брать в кавычки, ибо есть только заменители от отечественных производителей.
пармезан
А к тем, которые продаются в Италии (и в других странах, включая Украину).
Это аутентичный Parmigiano Reggiano. А наши "пармезаны" — 40-45%.
Это аутентичный Parmigiano Reggiano.
А наши "пармезаны" — 40-45%.
Впрочем, это не про российский "пармезан" от Сироты.
Зачем говоря про Адидас ссылаться на Абидас?
зеленое и пушистое, цвета итальянского флага
нажористей
Так что нажористей?
Судя по минусам, сам Сирота уже в блоге.
Судя по минусам, сам Сирота уже в блоге
"виски от моего дяди из Саратова"
Односолодовый, надеюсь?
виски от моего дяди из Саратова"
Односолодовый
Односолодовый
Зачем говоря про Адидас ссылаться на Абидас?
А пармезан — это то, что по близкой технологии произведено вне пределов Пармы и Реджо-Эмилия и не подпадает под контроль аутентичности. Как бренди вместо коньяка.
Пармезан — это безликое название, разрешённое Евросоюзом, а не зарегистрированная торговая марка в отличие от Parmigiano Reggiano. Поверьте, тот же литовский пармезан джюгас от Žemaitijos pienas ничуть не ближе к оригиналу. А почему? А потому, что само слово "пармезан" подобно шлюхе, любому подойдёт.
Вот почему говорить, что некий пармезан — не пармезан, смешно. А ваш пример совсем негоден.
Иными словами, если где-то написано "Parmesan", хоть в Прибалтике, хоть в Германии — это уже не Адидас, а Абидас.
Правда, в условиях России
Сирота
Как и белорусские креветки?
Теги
Информация
Что ещё почитать
Отдел нераскрытых дел
08.09.2025
94
Как входить в Telegram и WhatsApp без SMS
05.11.2025
6
Продвинутые планшеты салютующих алкоголичек
12.12.2025
108
