Адрес для входа в РФ: exler.world
Обеденно-креветочное
07.08.2021 15:27
15353
Комментарии (113)
Что-то мы давненько креветок не делали, подумал я. Ну, не проблема ни разу - купил в "Меркадоне" двухкилограммовую упаковку свежезамороженных аргентинских (они большие и вкусные).
Вытащил из коробки двадцать штук - на две порции, медленно разморозил в холодильнике.
На сковородку щедро оливкового масла, туда пару раздавленных долек чеснока и обжаривать, пока чеснок не станет золотистым, после чего чеснок убрать, чтобы не горел. Креветкам оттяпать бошки (так больше на сковородку поместится) - и обжарить на сильном огне по пять минут на стороне, не дольше.
Потом достать из сковородки щипцами, слив масло, положить в керамическую емкость. Туда еще выдавить пару зубчиков чеснока, щедро полить соевым соусом, полить лимонным соком, покрошить туда укропа и перемешать.
Ну и после чего съесть, урча от наслаждения.
Соус, который остается на дне емкости, можно собрать хлебом - будет очень вкусно. Но я этой радости лишен. Вот такой я лишенец.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Сударь, Вы - варвар! Зачем же их соевым-то соусом, он же забивает восхитительный вкус креветок.
Вот мой рецепт:
Креветок можно посолить, посыпать приправами и запекать на решетке на мангале, затем выложить их остыть а пока на том же мангале и на той же решетке можно приготовить предварительно порезанные и замаринованные овощи. Затем открыть бутылочку белого, к примеру Пино-Нуар, и уж потом таки да, урча от наслаждения, приступить к трапезе. Божественно! Рекомендую. Для совсем уж гурманов можно включить классическую музыку, негромко.
Вот мой рецепт:
Креветок можно посолить, посыпать приправами и запекать на решетке на мангале, затем выложить их остыть а пока на том же мангале и на той же решетке можно приготовить предварительно порезанные и замаринованные овощи. Затем открыть бутылочку белого, к примеру Пино-Нуар, и уж потом таки да, урча от наслаждения, приступить к трапезе. Божественно! Рекомендую. Для совсем уж гурманов можно включить классическую музыку, негромко.
Затем открыть бутылочку белого, к примеру Пино-Нуар
Блин... Пино Гриджо конечно же... Посыпаю голову приправами для креветок...
Алекс, очень рекомендую вынимать кишку до готовки. Не в плане чтобы не "есть с говном", просто таким образом "креветочность" (а она в панцире, как мы все знаем) больше проникнет в мясо вместе с маслом и чесноком. Здоровский прием с укропом, обязательно попробую. Жаль только, что во всяких Таиландах нет свежего укропа как данности. А так хочется иногда, просто жуть.
Так, вот впервые не соглашусь с рецептом.
5 минут на стороне для уже отваренных креветок - это проверенный рецепт сделать из них резину.
Буквально сегодня добил последнюю порцию диких тихоокеанских креветок, которых покупал себе на ДР в большой упаковке. Постоянно экспериментировал, читая при этом Ютуб.
Креветки заранее разморозить и высушить. Да, чеснок в масле правильно, но дальше просто добавить креветки в чесночное масло, помутузить их там из расчёта по минуте на сторону (если слой не один, то несколько дольше), потом туда же плеснуть соевого соуса и вскорости вырубить нагрев. Далее можно перемешивать, настаивать и т.д. Вот так получится вкусно и без резины.
5 минут на стороне для уже отваренных креветок - это проверенный рецепт сделать из них резину.
Буквально сегодня добил последнюю порцию диких тихоокеанских креветок, которых покупал себе на ДР в большой упаковке. Постоянно экспериментировал, читая при этом Ютуб.
Креветки заранее разморозить и высушить. Да, чеснок в масле правильно, но дальше просто добавить креветки в чесночное масло, помутузить их там из расчёта по минуте на сторону (если слой не один, то несколько дольше), потом туда же плеснуть соевого соуса и вскорости вырубить нагрев. Далее можно перемешивать, настаивать и т.д. Вот так получится вкусно и без резины.
5 минут на стороне для уже отваренных креветок
свежезамороженные
Неплохой рецепт, но я бы рекомендовала почистить креветки перед жаркой. Чищенные есть в разы удобнее. Смысл посыпать укропом креветочные шкурки, которые все равно снимут?
Еще отличный рецепт: перед жаркой замариновать креветки в соевом соусе и далее жарить в чесночном масле. Укроп не нужен.
Еще отличный рецепт: перед жаркой замариновать креветки в соевом соусе и далее жарить в чесночном масле. Укроп не нужен.
Неплохой рецепт, но я бы рекомендовала почистить креветки перед жаркой.
Смысл посыпать укропом креветочные шкурки, которые все равно снимут?
Всё неправильно, начиная с чистки креветок. Часть процедуры поедания креветок - высосать сок из головы и из-под панциря. Этак можно дойти до того, что и стейк проще есть, провернув в мясное пюре в блендере.
Салаты с чищеными креветками - это совсем другое.
Салаты с чищеными креветками - это совсем другое.
Нет, не вкуснее 😄 Ну во всяком случае на мой вкус. Пробовала и так, и эдак, вкус в данном случае будет лучше у очищенных, поскольку, логично, соус и специи гораздо лучше проникают в чищенные креветки и совершенно не проникают под шкурку. Нечищенные креветки имеют смысл только если хочется съесть их в натуральном виде - что тоже, безусловно, вкусно. Просто иначе.
А изгвазданные скользкие руки это еще и жутко неудобно.
И да, мне не очень понятен сакральный смысл выкинутого со шкурками укропа.
А изгвазданные скользкие руки это еще и жутко неудобно.
И да, мне не очень понятен сакральный смысл выкинутого со шкурками укропа.
И да, мне не очень понятен сакральный смысл выкинутого со шкурками укропа.
Я не люблю креветочные головы. И никогда их не ем.
При чем тут стейк - вообще непонятно.
При чем тут стейк - вообще непонятно.
Нет, не вкуснее ? Ну во всяком случае на мой вкус.
Ну да, религиозные обряды очень сложно обьянсять 😄 в них можно просто верить. Или не верить.
А есть проблема? 😄 Вроде просто обсуждаем, как кому удобнее и вкуснее есть креветки. И никаких проблем 😄 Хорошего вечера.
"Обьянсять" точно очень сложно. Тем более что это не религиозные обряды. Хотя очевидно, что вам не понять.
аргентинских в соевом соусе мариновать - на выброс
Почистив креветки до жарки, вы лишаетесь их важнейшей части - сока, всасываемого из головы и туловища.
Морские жуки, фу
Да без проблем, жрите свои сосиски из туалетной бумаги.
Да без проблем, жрите свои сосиски из туалетной бумаги.
Не былю блюд из присредиземноморской саранчи...
Да без проблем, жрите свои сосиски из туалетной бумаги.
Не былю блюд из присредиземноморской саранчи...
Качество белка сопоставимо с традиционным мясом, калорийность перелетной саранчи составляет 143—195 ккал на 100 г сырого веса, австралийской саранчи — 499 ккал».
понял, слишком калорийна.
Что-то я недопонимаю, наверное.
Пока их чистишь, всё настроение урчать пропадёт. Опять же, большая часть всего смака (чеснок и т.д.) остаётся на шкурке. Вместе с продуктами реакции Майяра.
Отчего бы их до жарки не почистить? Или вообще чищеные купить?
Пока их чистишь, всё настроение урчать пропадёт. Опять же, большая часть всего смака (чеснок и т.д.) остаётся на шкурке. Вместе с продуктами реакции Майяра.
Отчего бы их до жарки не почистить? Или вообще чищеные купить?
Пока их чистишь, всё настроение урчать пропадёт.
Отчего бы их до жарки не почистить?
Или вообще чищеные купить?
У меня вот проблема - горячие чистить обжигаешься, а холодные уже невкусные. Может, какая тайная техника чистки есть?
Может, какая тайная техника чистки есть?
Это так вкусно, что я, наверное, вместе с панцирями бы съел ? ну пожевал бы точно )
Нет, если правильно приготовлены, то они и горячие вкусные, и тёплые, и совсем холодные. )
Есть. Подождать, когда остынут до приемлемой температуры. На это нужно минут 5-7. Они еще горячие, но руки уже не обжигают.
У меня вот проблема - горячие чистить обжигаешься, а холодные уже невкусные. Может, какая тайная техника чистки есть?
И никто не вспомнил про "есть с говном" - какие тактичные люди!
PS: А нет, написали таки.
PS: А нет, написали таки.
И никто не вспомнил про "есть с говном" - какие тактичные люди!
Это очень вкусно было:)
Теперь хочется мяса:(
Теперь хочется мяса:(
Вы продаёте креветков?
Красивое
Вы продаёте креветков?
По 5 минут на стороне? ИМХО, дофига. Если столько жарить аналогичные варено-мороженые аргентинские креветки, которые продаются у нас - получатся резиновые.
Это свежезамороженные, что четко написано. В Москве, насколько я помню, я тоже покупал свежезамороженные креветки такого типа.
Т.е. они были сырыми, не вареными? У нас вроде таких не видел, у всех панцырь красный, т.е. они вареные.
Они были сырыми. В Испании полно сырых свежезамороженных креветок. Как и в Москве, кстати, где я их неоднократно покупал.
Буду в Москве или Испании - обязательно куплю 😄
Аргентинские креветки имеют панцирь красного цвета в свежем виде, матчасть учить нужно)
Алекс, а какое оливковое масло используешь? Обычное extra virgin, или специальное для жарки?
Конечно, специальное для жарки. Extra Virgin - это салатное масло, и его нельзя для жарки использовать.
А какое для жарки?
На нем написано. Я беру вот такое. Там смесь рафинированного и холодного отжима - специально для жарки.
Спасибо. Буду искать. В России наверное тоже есть.
Спасибо. Буду искать. В России наверное тоже есть.
Да в России оливкового масла полно, насколько я помню, на любой вкус и кошелек.
Миллион предложений! Просто раньше внимания не обращал.
Да, ассортимент большой. Я просто не заморачивался и жарил на Extra Virgin
Общаясь с итальянцами, выяснил, что
они жарят исключительно на extra virgin. И в салаты добавляют, и жарят на нём. Главное, как я понял, при жарке его не перегреть. Но в итальянской кухне как раз всякие зажарки (soffritto) и делаются на медленном огне. То есть лук, чеснок и прочие ингредиенты, скорее не жарятся, а долго (минут 10) томятся в оливковом масле.
они жарят исключительно на extra virgin. И в салаты добавляют, и жарят на нём. Главное, как я понял, при жарке его не перегреть. Но в итальянской кухне как раз всякие зажарки (soffritto) и делаются на медленном огне. То есть лук, чеснок и прочие ингредиенты, скорее не жарятся, а долго (минут 10) томятся в оливковом масле.
Об этом и Лазерсон говорил. Поэтому я и не заморачивался. ?
Почему-то пришло в голову, что мне никогда не приходило в голову постить в своём блоге еду. Потому что я отношусь к ней как к функции утоления голода и поставки всего необходимого организму.
Я ем с аппетитом, но не «урча от удовольствия».
Может быть поэтому у меня никогда не было проблем с лишним весом, хоть я и ем всё без каких-то ограничений.
Здесь смайлик, конечно.
Я ем с аппетитом, но не «урча от удовольствия».
Может быть поэтому у меня никогда не было проблем с лишним весом, хоть я и ем всё без каких-то ограничений.
Здесь смайлик, конечно.
Это, наверное, так грустно - не получать удовольствия от еды...
Да, это очень грустно, разумеется.
Я также не получаю удовольствие от водки и сигарет.
Зато мне нравится не иметь проблем со здоровьем. Это несколько смягчает мою грусть.
Я также не получаю удовольствие от водки и сигарет.
Зато мне нравится не иметь проблем со здоровьем. Это несколько смягчает мою грусть.
Я также не получаю удовольствие от водки и сигарет.
Никогда не доверял людям, которые не умеют вкусно кушать. Сорри☹
Я крайне опечален вашим недоверием.
Это, наверное, так грустно - не получать удовольствия от еды...
В заметке остро не хватает вина.
Это да, но я вино днем даже по выходным не пью, только вечером.
Как-то упустил момент с извлечением кишки. Или у этих нет нужды?
А в чем проблема? Почистил и извлек.
Вопрос, когда именно извлечение происходит? До готовки или после?
Очевидно, что после, потому что до готовки они не чистятся.
шашлык из баранины в обед так себе.фото нет .
Прекрасные стихи.
"Потом достать из сковородки щипцами, слив масло"
Неужели некому вымазать это вкуснейшее масло кусками багета?
Неужели некому вымазать это вкуснейшее масло кусками багета?
Алекс, маленькие какие-то у вас креветки ?
Да у нас какие угодно есть, просто мне такие больше всего нравятся 😄
Красивое
Промотал специально все камменты, проверил, убедился. Потом только написал свой каммент "Красивое". Отправил. Решил еще раз проверить. Удалил свой каммент, поставил тут плюс.
Эх, пойду борща поем:)
А сколько стоит сейчас в Меркадоне два кило больших креветок?
(мечтательно) Вдруг когда- нибудь таки доеду до любимых Канар.
(мечтательно) Вдруг когда- нибудь таки доеду до любимых Канар.
В районе 30 евро.
купил в "Меркадоне" двухкилограммовую упаковку свежезамороженных аргентинских (они большие и вкусные).
Я уже сколько-то лет не покупаю мороженных креветок именно из-за того, что у них для меня совсем другой вкус, но я и живу совсем в другом регионе.
Даже интересно стало - а они правда вкуснее, чем свежие местные?
Мне больше нравятся. И по размеру они большие.
Даже интересно стало - а они правда вкуснее, чем свежие местные?
В Каталонии же "свежие" могут быть только с северной части средиземноморья, а они действительно достаточно мелковаты и не сказать, чтобы дешевы при этом.
И по размеру они большие.
И по размеру они большие.Не знаю, как в Испании, а в РФ чем креветка мельче - тем она вкуснее. Но возни больше...
Ну, это совсем другое дело. Где я, а где Одесса? А черноморские креветки действительно очень вкусные, даже варено-мороженые, купили мы как-то пару лет назад пару кг на выезде из Крыма, тем же вечером в Николаеве половину сожрали с пивом "урча от удовольствия" 😄
достать из сковородки щипцами, слив масло
Это в смысле - через дуршлаг масло сливать? Чтобы потом дуршлаг полчаса отмывать? Я все креветки со сковороды щипцами снимаю за несколько секунд.
Это ровно тот случай, когда "моё дело предложить"... Ссылка не реферальная, первая попавшаяся; в локальной китайской лавочке эти проволочки вовсе пару евров стоят, но оно реально удобная штука. И моется двумя движениями.
Моется-то легко, а споласкивается не очень. ?
А уж вытирать вааще замумукаешься! 😄)
?
Чтобы потом дуршлаг полчаса отмывать?
2. Посудомойка.
Нет, кому с этим нравится морочиться - ради бога. А мне проще щипцами из сковородки достать, так мороки на порядок меньше.
Так это, высосать сок из башки креветки, самый цимус
Мне кажется, если жарить с головами, мясо в жопках получается сочнее. Это мои наблюдения.
А если дособрать соус овощами? Листьями салатными или помидорами?
Можно и через край выпить, а остатки вылизать же. Ни одна частичка соуса не должна пропасть.
"пару раздавленных головок чеснока"
Так головок или долек?
Так головок или долек?
Долек, конечно.
Классика. Не помешает хороший шмат сливочного масла и петрушка, но это на мой вкус.
Чтож - звучит отлично, мерси, сделаю.
Про пищевод который еще и кишечник не стал писать, что бы не портить Алексу обед 😄
Сам всегда чищу 😄
Про пищевод который еще и кишечник не стал писать, что бы не портить Алексу обед 😄
Сам всегда чищу 😄
Тогда уж отрываться по полной. Рецепт не мой(а фото мое), но неоднократно проверен:
1. Креветки предварительно разморозь,
1. Креветки предварительно разморозь,
Теги
Информация
Что ещё почитать
