Побывали в интересном бургундском хозяйстве Domaine Joliet.

Усадьбу хозяйства La Perriere построили монахи-цистерианцы в XII веке. Им принадлежал местный виноградник, из которого они делали вино. В 1853 году семья Жолие приобрели у монахов виноградник и усадьбу, и с того момента это все находится в единоличном владении этой семьи (отсюда на этикетке их вин надпись Monopole). Нам об этом хозяйстве рассказывала Камий (Camille), представительница седьмого поколения.

Виноградники хозяйства находятся на площади в 96 гектаров, из которых  почти 95% занимает Пино Нуар. Средний возраст лоз - 40 лет.

Производят они порядка 500 тысяч бутылок красного вина в год, также еще пару тысяч бутылок белого шардонэ. На их виноградниках есть участки уровня Premier Cru, и они занимаются вопросом того, чтобы какие-то из них получили статус Grand Cru. Каких-нибудь 50-80 лет - и они этот статус действительно получат.

Владельцы хозяйства постарались сохранить "монашеский" стиль производства вина: сбор винограда ведется только вручную, вино долго выдерживается в дубовых бочках, а потом разливаются только в этом имении (такое именуется "замковое вино").

На одном из виноградников установлена вот такая фигура Богоматери: Камий сказала, что фигуру установил ее дед в честь памятного события: в каком-то году в Бургундии были очередные заморозки (такое случается) и много винограда погибло, однако на их виноградниках потери были небольшие, в честь чего он и воздвиг эту статую.

После осмотра хозяйства была дегустация. Попробовали их белое, но самое главное и самое интересное - это их пинонуар Domaine Joliet Fixin Premier Cru Clos de La Perriere. Цена этого вина сейчас достаточно высока - 50-70 евро за бутылку. (в 2005 году они заметно повысили качество своего вина - для этого был привлечен в консультанты очень известный бургундский винодел), после чего цена этого вина поднялась с 15-20 евро до 50-70).

Эти красные вина нужно достаточно долго выдерживать в бутылках, чтобы они достигли зрелости, но мы пробовали достаточно молодые вина - 2020-й и 2021-й годы. Очень интересный и яркий аромат - черешня, специи, вкус самого вина - довольно мощный для пино-нуаров. Но молодость этого вина ощущалась по несколько шероховатым танинам. Это уйдет в течение пары лет, и тогда это вино станет отлично сбалансированным. 

У них в усадьбе есть старинный пресс XII века, на котором еще монахи выжимали виноград, и этот пресс до определенного момента использовался в хозяйстве.

Камий также сказала, что они постепенно будут уходить в биодинамику - уже проводят эксперименты из этой области. Интересно, удастся ли им с этой биодинамикой сохранить качество своего вина. А то, знаете ли, бывают разные примеры...

Обедали вчера в ресторане Restaurant Le Bourgogne в Осере.

Ресторан оказался прямо-таки очень достойный, ну и там была возможность попробовать очень крутое шабли от Франсуа Равено: дело в том что в Бургундии многие вина, которые стоят каких-то совершенно немеряных денег в магазинах  (400-600 евро бутылка) в ресторане, принадлежащему самому виноделу, могут продаваться буквально на порядок дешевле - просто потому, что в ресторане ты его покупаешь, чтобы пить, а не для того, чтобы потом перепродать. Кроме того, когда ты в ресторан приходишь группой в 10-12 человек, то можно брать одну бутылку на всех - чисто попробовать, ну и в итоге мы попробовали целую линейку шабли от Равено - шабли, премьер грю и гран крю - и каждому это обошлось всего в 20 евро.

При этом в магазинах его премьер крю стоит за 400 евро, а гран крю - за 600.

И там еще смешно получилось с официантом. Мы официанту сказали, что будем все пробовать это шабли. Он принес три бутылки, открыл, взял первую попавшуюся (это было гран крю, которое мы, конечно же, собирались пробовать последним) и стал наливать по бокалам, при этом совершенно не заботясь о том, чтобы досталось всем. И бутылку гран крю он разлил для девяти человек, после чего спокойно пошел за бутылкой стартового шабли, чтобы долить остальным. На вопрос, какого хера он делает, официант сделал круглые глаза и сказал, что мы же заказали три бутыли - мол, всем совершенно точно хватит. Ну, то есть официант в крутом бургундском ресторане вообще не понимал разницы между шабли, премьер крю и гран крю - ну, вы же заказали три бутыли белого бухла, так что какая разница-то?!! И в его глазах светилось искреннее непонимание.

Ну, это нормально для французского официанта, они еще и не то вытворяют. Главное - он нам эти бутылки на головы не вылил, за это уже спасибо большое.

Вчера, оказывается, такой праздник был, такой праздник - День самогонщика. Вы, надеюсь, правильно отметили?

Вот здесь прочитал интересное по поводу самогона и самогонщиков. (Фильм у Гайдая был забавный, да. У меня "Пес Барбос и необычный кросс", а также "Самогонщики" - были первыми фильмами моего домашнего 8-миллиметрового проектора.)

После выхода комедии Гайдая "Самогонщики" у россиян устоялся образ алкогольного кустаря - спившиеся деды в тельняшках или бабы-яги с крючковатым носом. Однако, изначально в Poсcии cамогoн варили только аристократы  - Шеpеметьевы, Paзyмoвские, Kypакины делали "самоотгонную водку" иcключительно для себя и VIP-гостей, а импеpaтpицa Екaтеpина II и вовсе засылала дистилляты в подарок Фpидpиxу Bеликoмy, Гyстaву III и дpyгим пpaвителям.

В летописях аж с 1500-ых годов существовала классификация "Вино гнатое просто", "вино доброе" (напитки средней крепости), "Второе самогонное вино"  (водка особой крепости) и "Вино самогонное боярское" (напиток наивысшего сорта). "Подлому сословию" (так официально называлось при царе простонародье) указывалось пить казенную водку.

В Cтaвропольскoм крае, дo cередины ХХ векa сyщеcтвoвaл Caмoгонный yезд, нaзвaнный в чеcть Иосифа Cамогa - в 1615 гoдy он первым начaл гнaть этoт нaпитoк из пшеницы, cвеклы и кapтофеля. Cчитаетcя, чтo Сaмoгa соединил свою фамилию и способ "сам гоню" и так дaл нaзвание нaпиткy.

Caмогон есть y каждoгo наpoдa. Hа Укрaине егo нaзывaют гopилкoй, в Bенгpии – пaлинкoй, в Aнглии – хyчем, в Иpлaндии – потинoм. Hемцы гонят Schwаrzgebrаnntes, aмеpикaнцы – mоonshine. Поляки издaвна вaрят Вimber или Somоgan, утoнченные фpанцyзы пьют tord-boуauх. Bсем известные бpенди, виcки, aбcент, гpаппа, текилa и pом также являются сaмoгoнoм.

У самогона есть... голова и хвост - это первые и последние 10% продукта перегонки, которые пить нельзя - именно в них находятся эфиры, альдегиды, сивушные масла и метанол. Оставшиеся 80% называются "тело", из которого и гонят чистое "сердце") и имеют (если самогон варит человек с прямыми руками) степень очистки выше, чем у водки - именно поэтому многие замечают, что наутро после правильного самогона не болит голова и нет похмелья.

С 2002 года самогоноварение не запрещено в России - гнать "для себя" можно сколько угодно, наказывается лишь продажа "продукта" без лицензии.

19 марта в России отмечается "день самогонщика".

Семья Драпье

Champagne Drappier - очень известный и один из самых уважаемых шампанских домов.

Этот дом был основан в 1808 году Франсуа Драпье (фамилия Drappier переводится как "суконщик"). После Второй мировой Андре Драпье приобрел в собственность погреба, построенные еще в 1152 году монахами-цистерианцами, и с того момента в этих погребах стали выдерживать вина этого дома.

Андре руководил домом "Драпье" вплоть до 90-летнего возраста, а сейчас им руководит представитель седьмого поколения семьи - Мишель Драпье, и именно он нас приветствовал лично, когда мы приехали на дегустацию: вот наша группа, Мишель находится в центре. 

Шампанский дом Драпье известен своими инновациями и экспериментаторством, и Мишель не стал тут исключением. Он - сторонник органического виноделия, поэтому на их виноградниках используются только органические удобрения. Мишель добивается уменьшения использования сульфитов - в семье то ли в шутку, то ли всерьез говорят, что у Мишеля аллергия на серу (такое встречается крайне редко, но встречается) - так что в их винах сульфитов  до 35 мг/л, а в среднем по Шампани - до 100 мг/л, а их Brut Nature вообще не содержит сульфитов.

Также Мишель в качестве эксперимента для выдержки их базовых вин использует резервуары овоидной формы (в форме яйца).

Еще одно его экспериментальное направление - культивирование и использование почти забытых автохтонных шампанских сортов: арбан, пти мелье, пино блан.

И самое свежее увлечение Мишеля - "погружная" выдержка шампанского: при этом бутылки погружались на глубину 30 метров в заливе Сен-Мало на севере Франции, где температура идентична температуре погреба (10 градусов).

Также Мишель придумал разливать шампанское в 30-литровые мельхиседеки, причем ремюаж (собирание осадка дрожжей на горлышке) и дегоржаж (извлечение осадка) производится непосредственно в этой огромной бутылке, чего не делают другие производители (они готовое шампанское переливают в большие бутылки).

Вот, кстати, эта бутылка у них на складе. (На самом деле она имеет емкость не 30, а 27 литров, что обусловлено ценой самой тары: 27-литровая бутылка заметно дешевле 30-литровой.)

Семья владеет виноградниками площадью 62 га, 70% которых засажены лозами сорта пино нуар, 15% - пино менье, 9% - шардоне. Кстати, на пино нуар первым стал ориентироваться дед Мишеля Жорж Колло: именно он в 1930 году заменил почти все лозы хозяйства на сорт пино нуар, за что его в семье шутливо прозвали "Папаша Пино".

Один из залов для дегустаций.

Каминный зал для дегустаций: здесь бывали многие именитые люди, фото которых висят над камином.

Наша группа.

Начинается дегустация, первым пробуем гордость Мишеля - Drappier Brut Nature Zero Dosage, в которое не добавляют ни грамма сахара. (При этом естественный остаточный сахар может составлять до 2 гр/л.) И при производстве этого вина вообще не используются сульфиты. Выдержка на осадке у этого вина - 30 месяцев.

Попробовали - вино совершенно чудесное. Я вообще больше всего люблю вина с минимальным содержанием сахара: чем больше сахара, тем сильнее он, на мой взгляд, "забивает" натуральный вкус вина, и этот Brut Nature у них - просто замечательный: тонкий, элегантный, буквально "хрустящий", содержит нотки белого персика и луговых трав. Я купил потом несколько бутылок, очень понравилось.

Первый президент Французской Республики Шарль де Голль жил в своем доме в Коломбе-ле-Дез-Эглиз в получасе езды от хозяйства "Драпье", он очень любил их шампанское, приезжал в Дом "Драпье" и часто заказывал шампанское "Драпье" для своих частных приемов.

И по случаю 50-летия дружбы генерала с Шампанским домом "Драпье" с 18 июня 1990 года выпускается кюве "Шарль де Голль" с купажом, идентичным тому, который любил генерал: 80% Пино Нуар и 20% Шардоне. Вино выпускается ограниченной партией в 5-6 тысяч бутылок, и мы его тоже попробовали.

Интенсивный золотистый цвет, аромат бриоши и красных фруктов, во вкусе - экзотические фрукты и белые цветы. Очень интересно было попробовать.

Ну и знаменитое Drappier Rose. Впервые оно было выпущено в 1968 году благодаря идее Мишелин Драпье, жены Андре Драпье. Дом Драпье был одним из первых, кто наладил выпуск вин такого типа. Это 100-процентный пино нуар, который настаивается на мезге для получения соответствующего цвета и вкуса. Цвет иногда получается настолько насыщенный, что вино иногда разбавляют пино нуаром, произведенным по белому методу, то есть без настаивания на мезге. 

Это вино до сих пор подается на приемах в Елисейском Дворце.

Попробовали. Аромат с тонами клубники и цветов, вкус - очень свежий, фруктовый, шелковистая текстура, отлично сбалансировано и ярко. Не совсем тот стиль, который мне нравится в шампанских, но объективно вино отличное.

А после дегустации нам показали те самые подвалы, построенные еще в XII веке монахами.

Старинный пресс с архимедовым винтом. Такие давно не используются, они сильно повреждают ягоды. Сейчас используются цистерны, в которых под давлением сжатого воздуха надувается резиновая "сарделька": она достаточно нежно выдавливает сок из ягод.

Выдержка шампанского на осадке.

Ремюаж.

А это - различные ликеры собственного приготовления, которые используются для добавления в шампанские вина (кроме brut nature zero dosage, куда сахар не добавляется).

Уже на выходе сфотографировал таблицу лучших шампанских вин 2023 года, которая у них была выставлена в холле.

Очень интересно было побывать и попробовать их вино, отличное хозяйство.

По поводу окончания помидоров и листьев салата в Европе. Про Испанию я уже писал, а во Франции, где я сейчас нахожусь, помидоры и листья салата тоже заканчиваются: все поголовно готовятся переходить на репу.

Вот, смотрите, салат из вчерашнего ужина. Нормальных помидоров почти не осталось, в салат порезали последние две штуки. Остальные помидоры заменили недозрелыми зелеными. Но скоро и они закончатся.

Кстати, Путин в своей речи не сказал, однако вино во Франции также заканчивается: нормальное вино днем с огнем не найдешь, так что французы вынуждены доставать из подвалов какой-то откровенный отстой - ну кто, скажите мне, в здравом уме будет такое пить?!! Из какого замшелого сарая они это вообще вытащили, а?!!

Здание хозяйства Champagne Beaugrand

Побывали на дегустации в Монгё в хозяйстве Champagne Beaugrand (вот его координаты).

Монгё (Montgueux) - уникальный и очень редкий терруар, расположенный на известняковой жиле, образовавшийся 20 миллионов лет назад.

Дегустационная хозяйства

Элен Богранд (Helene Beaugrand) - владелица хозяйства Champagne Beaugrand. У хозяйства всего 3 гектара виноградников, они выпускают не более сорока тысяч бутылок в год.

И у нее интересная история. Прадед и дед Элен были фермерами и виноделами. Они владели 20 гектарами виноградников, делали тихое (не игристое) вино, которое потом продавалось производителям шампанского в соседний Реймс. При этом сами они не могли производить шампанское, поскольку в Монгё официально не разрешалось его производить.

В результате дед Элен, Леон, начал ходить по инстанциям с просьбой разрешить им производить шампанское, и после изрядных мытарств они это разрешение все-таки получили.

Сама Элен очень хотела заниматься производством шампанского, но ее в семейный бизнес не принимали.

Тогда она поехала учиться на энолога. Сначала она выучилась на сельскохозяйственного техника с уклоном в энологию, после этого она в течение пяти лет практиковалась в Южной Африке, Новой Зеландии, Австралии, Калифорнии и Мексике. Затем стала торговым агентом, специализирующимся на винах Лангедок-Руссильон в Париже, ну и в конце концов, когда Леон умер, Элен унаследовала небольшую часть виноградников (всего три гектара), после чего основала собственную винодельню и стала делать шампанское под своим именем.

Элен демонстрирует схему местных теруаров

Вот основная линейка вина, которое выпускает хозяйство Элен. Всего в год , как я уже сказал, хозяйство Champagne Beaugrand выпускает менее 40 тысяч бутылок - это очень маленькое хозяйство. Но очень достойное!

Мы попробовали всю линейку и, надо сказать, что как минимум две марки на меня произвели очень хорошее впечатление. Самое первое вино с зеленым ярлыком - очень сухое (это брют натур, в который не добавляется ни грамма сахара, а остаточных сахаров там не более 2 граммов на литр), и оно поразительно яркое, свежее и элегантное, понравилось чрезвычайно! Оно делается из стопроцентного шардоне. В год выпускается 3 тысячи бутылок этого вина, из которых 400 бутылок - магнумы (полтора литра)

Со вторым вином из линейки было интересно. Элен сказала, что это модификация первой марки, однако туда уже добавляется сахар (в шампанском обычно сахар добавляется в виде определенной очень небольшой дозы специального ликера, который изготавливается в самом хозяйстве), и Элен предложила угадать, какое количество граммов сахара на литр сюда добавляется.

Мы высказывали разные предположения - от 3 до 7 граммов, в итоге оказалось, что добавляется только 1 грамм на литр, и это уже заметно меняет вкус вина.

В линейке у Элен есть два миллезимных вина. Миллезимное (le millésime) - это когда вино делается из винограда одного года, собранного на определенном участке. Миллезимные вина специальным образом регистрируются, и только после этого на этикетке вина данного конкретного года винодел имеет право написать le millésime.

Ну и последнее вино в линейке - розовое - мне тоже очень понравилось. Это стопроцентное Пино менье (клон Пино нуара).

Но там и вся линейка - очень интересная: Элен сама по себе - очень эмоциональная и позитивная, и ее вина отражают ее яркую индивидуальность.

И вот еще одно вино, выпускаемое хозяйством, для которого делается специальная бутылка особой сплюснутой формы. 

Кстати, Элен входит в группу так называемых "Фабулёз" (Fabuleuses) - женщин, производящих шампанское. Фабулёз каждый год выпускают набор шампанских вин, для которого каждая производительница предоставляет свое лучшее вино этого года.

P.S. Пара фото окрестностей хозяйства Champagne Beaugrand.

Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и бубс.

Сегодня поговорим о новом (для нас) рецепте приготовления говяжьего языка. Мы уже проводили языковые эксперименты с приготовлением говяжьего языка в пароварке, но результат нам совершенно не понравился. А варить его три часа, периодически тыкая, как д'Артаньян тычет шпагой гвардейцев кардинала, нам как-то совершенно не хотелось. В скороварке мы более или менее добились приличного результата, сократив время приготовления до получаса, но получившаяся консистенция продукта нас так и не устроила.

В итоге мы пришли к другому рецепту приготовления языка - в сувиде (продукт в запаянном пакете готовится в течение продолжительного времени в воде, нагретой до определенной невысокой температуры). Да, это не быстро, но язык не относится к таким продуктам, которые нужно готовить быстро, а сувид - отличный способ приготовления для сложного в обработке мяса.

И вот как мы его теперь готовим.

Сначала язык нужно замариновать в сухой смеси. Для этого мы берем соль, черный перец, красный острый перец паприку, лаврушку, розмарин.

Вместе со столовой ложкой соли смешивается черный перец из мельнички (я использую только такую, как на снимке), паприка и розмарин (несколько иголок). Полученной смесью натирается язык, к нему добавляется пара листиков петрушки, это все запаивается в вакууматоре (кстати, именно этот вакууматор нам прекрасно служит до сих пор, а мы с женой им пользуемся постоянно) и отправляется в холодильник в отделение для мяса на три дня.

Теперь можно что-нибудь выпить. Возьмем бутылочку риохи Baron de Ley Reserva.

Очень хорошее вино в своем классе! Достаточно мощное, но не резкое, отлично сбалансированное. Вишня, слива, ваниль, дуб, табак, черный перец. Обязательно аэрировать не менее часа - сразу после откупоривания оно чуть резковатое, но потом отлично раскрывается. Учитывая тот факт, что я его в онлайне заказываю за 9 евро с бесплатной доставкой - это один из лучших вариантов за такие деньги.

Но вернемся к нашему языку. После трех дней выдерживания в маринаде в холодильнике отправляем запечатанный язык в сувид. В каких-то таблицах такой килограммовый язык рекомендуют готовить 18 часов при 70 градусах, но мы его готовим быстрее. 76 градусов - 8-10 часов, вполне хватает. 8 часов - чтобы он был слегка пожестче, 10 часов - чтобы получился совсем нежный, но при этом не как желе. (Впрочем, если его при той же температуре продержать сутки, то результат все равно будет очень даже пристойный: в сувиде что-то переготовить - почти невозможно.)

У меня волшебный горшочек имеет режим сувида, что очень даже удобно. Отправляем язык в сувид.

Продержали 10 часов - вытаскиваем.

Обдаем холодной водой, снимаем кожу: после сувида и охлаждения язык очень легко чистится руками.

Разрезаем, пробуем - отлично, то что нужно! Очень нежный язык, при этом правильная консистенция мяса. Ну и мы пробовали еще держать в сувиде 8 часов - так он получается чуть пожестче, что мы также любим.

Почему этот язык называется "Томительный"? Да потому что истомишься весь, пока он сначала трое суток будет отлеживаться в холодильнике, а потом 8-10 часов будет готовиться. Но результат того стоит, как мы считаем!

Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.

Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.

Что-то давно не было всякой пурги про "порошковое вино". А тут прислали ссылку на прям чудесное - и порошковое вино, и неземной вкус лесоповала под названием "Портвейн 777", просто именины сердца. Насладитесь! Причем заметьте, это все несет бывший замдиректора по качеству. Ладно еще про "неземной вкус", но все остальное... Выделения жирным в тексте - мои.

В Сызрани изготавливали один из лучших портвейнов России «777». В народе его называли «Три топора». О том, как дешевое пойло превратили в вино с изысканным вкусом и почему сызранский портвейн канул в лету вместе с другими знаменитыми местными продуктами – как кабачковая икра или шикарные супы в пакетах, рассказала бывший заместитель генерального директора по качеству Сызранского ликероводочного завода Нина Енщикова.

Виноматериал для сызранского портвейна привозили с винзаводов из южных виноградных регионов. На местном заводе его «докрепляли», если не хватало спирта, либо разбавляли водой, а также разливали в бутылки. Именно эти три операции делали вкус «777» не таким, как у портвейнов других производителей.

– Во-первых, наша вода из Ивашевского водозабора имеет прекрасный вкус. На ЛВЗ в Сызрани была целая система водоподготовки, умягчения и фильтрации. Во-вторых, виноматериал закупался дорогой, только у лучших виноградарей. И в-третьих, наша лаборатория качества отсеивала плохие бутылки. Был случай, когда из-за плохой стеклотары из Пензы, у нас выпало в осадок 1 000 декалитров водки. Поэтому с портвейном мы выбирали только качественное стекло, – рассказала КТВ-ЛУЧ Нина Енщикова.

По ее оценкам, как профессионального дегустатора, портвейн в годы СССР считался дешевым напитком, который пили в основном люди, страдающие алкоголизмом. Но в Сызрани «777» стал белым вином с великолепным флевором – совокупностью вкуса, послевкусия и запаха. Говорят, его вкус сводил с ума!

– С каждым глотком портвейн разливался во рту, раскрывая полноту вкуса. Не было жжения! Не случайно сызранский портвейн пользовался огромной популярностью! Но в 1990-х годах начался период порошковых напитков, хлынувших к нам из-за рубежа. Помните рекламу: «Юпи! Просто добавь воды!». Так же с вином. Наш портвейн не выдержал ценовой конкуренции с дешевыми химическими материалами, из которых стали делать другие вина, – пояснила эксперт. По словам Нины Енщиковой, на сызранской ликерке тоже попробовали порошковую технологию. – Но завод понял, что это не наш путь и не опустился до производства некачественных дешевок, – заявила бывший заместитель гендиректора. (Отсюда.)

Уже крепленый виноматериал (то есть непосредственно сам портвейн) им привозили из южных виноградных регионов. При необходимости (!) его докрепляли спиртом, если спирта было мало, или разбавляли водой, если спирта было многовато. Так вот, именно из-за разбавления водой этот лесоповал приобретал вкус, который сводил с ума. И там даже жжения не было! А с каждым глотком портвейн разливался во рту - интересно, а где он должен был разливаться с каждым глотком - в ухе, что ли?

Про "период порошковых напитков" и зачем-то приплетенный сюда "Юппи", который к алкогольным напиткам вообще не имеет никакого отношения - ну, значит так замдиректора этого ликероводочного вообще разбиралась в процессе производства алкоголя. Это не фокус, встречалось и не такое. 

Португальский портвейн - это когда вино, произведенное из специальных сортов, закрепляют коньячными спиртами, а затем этот напиток долго выдерживают в дубовых бочках.
Совдеповский же портвейн - это галимое плодово-ягодное сусло, в которое просто добавляли этиловый спирт, произведенный черт знает из чего. У этого крепленого дурдома было только одно достоинство: оно стоило заметно дешевле водки. А "по шарам" (и, замечу, по ногам) вставляло даже лучше, чем водка.

Хорошие люди прислали всякого красного вина пробовать. Регионы разные, хотя в основном - Риоха и Рибера-дель-Дуэро, - но интересно то, что все эти вина имеют 90+ по Паркеру. И при этом стоят не дороже €10 бутылка.

Все названия.

продолжение здесь

Надо же, Испания с Италией производят одинаковое количество. Я почему-то думал, что Испания прилично опережает. Данные отсюда.

Любопытная история, между прочим.

Вот это - бутылка Jägermeister ("Йeгермайстер"), одного из самых популярных в мире  крепких ликеров (биттеров), настоянного на травах. Этот ликер получают путем настаивания 56 компонентов в течение 12 месяцев в дубовых бочках. Производит напиток компания Mast-Jägermeister SE из Германии.

В ноябре этого года компания остановила поставки в Россию своего продукта. Впрочем, его тут же разрешили ввозить по схеме так называемого параллельного импорта, при котором, как минимум, треть ввозимой алкогольной продукции оказывается подделкой, но кого это вообще волнует, правильно?

И вот тут благородный калужский ликёро-водочный завод "Кристалл" решил защитить отечественного потребителя от подделок, и стал выпускать импортозаместительный "аналог" Йегермайстера, который назвали исконно русскими названиями Alter Heiler и   Konig Heiler и стали разливать вот в такие бутылки собственного оригинального дизайна.

И каково же было возмущение представителей завода "Кристалл", когда компания Mast-Jägermeister SE стала давить на "Кристалл" и ритейлеров с требованием запретить выпускать российский "аналог" в бутылках с этикетками, схожих с фирменными упаковками и этикетками "Йегермайстера".

Этих негодяйских немцев не смутило то, что компания "Кристалл" использует собственные уникальные рецепты, которые восходят еще к настойкам легендарной ключницы Мудоньи! Там используется 12 уникальных трав, в число которых входит полынь, чабрец, хвощ, подорожник, спорыш, корень подсолнуха, лист брусники и, наконец, леспедеца копеечниковая! Это все настаивается в бочках из-под "Портвейна эпидемиологического" в течение, как минимум, двух месяцев и разливается по бутылкам по старинной технологии трехсосочного налива!

Это абсолютно российский уникальный продукт, #аналоговнет, а что "Кристалл" использует похожую бутылку с этикеткой - ну так просто дизайнер этикетки народный художник Озимых творчески переработал убогую немецкую поделку в духе исконно русских посконных традиций.

Так что какие вообще претензии имеет наглость предъявлять эта немчура - непонятно совершенно!

Конечно же, в "Кристалле" не могли оставить такое хамство без ответа. Они немедленно обратились с заявлением в Федеральную антимонопольную службу, в котором попросили оценить действия представителей Jägermeister, потому что считают, что производитель создаёт "опасный прецедент давления на российский бизнес в попытках сохранить свою долю рынка".

Мы с котом Бубликом с интересом наблюдаем за развитием ситуации и всячески желаем ликёро-водочному заводу успехов в отстаивании своих законных прав. В конце концов, что русскому - хорошо, то немцу - смерть, правильно?

А потому что нечего создавать опасные прецеденты давления на российский бизнес в попытках сохранить свою долю рынка, откуда они ушли и возвращаться, судя по всему, не собираются. Ни к чему это!

Добрый реаниматолог рассказывает, как правильно пить крепкий алкоголь так, чтобы удовольствия было больше, а ущерба здоровью - меньше.

Для лучшего усвоения алкоголя, расщепления и вывода его из организма:

За два часа до планируемого возлияния выпить 50 граммов крепкого алкоголя.

Каждые полчаса застолья есть столовую ложку лимонного пюре (измельчённый в блендере лимон с кожурой, но без косточек).

Это убирает возможность отравления продуктами распада алкоголя, в частности уксусный альдегид.

Главное: пить очень маленькими глоточками, подогревая бокал в руках, вдыхая эфирные пары, долго смакуя и перекатывая во рту, для того, чтобы добиться максимального усвоения через ротовую полость и всасывания.
Так как во рту есть ферменты, которые способны расщепить больший процент этанола, значительно снижая нагрузку на печень.

Всё это в совокупности позволяет долго находиться в приподнятом состоянии, оттягивая наступление депрессивной фазы угнетения активности.

И на утро практически отсутствуют неприятные ощущения похмелья.

60-летний аргентинец побил мировой рекорд по содержанию алкоголя в крови - "Un hombre en Río Negro superó el récord mundial de alcoholemia: manejaba con 6,26 gramos de alcohol en sangre". 

В общем, этот прекрасный человек на стареньком грузовичке Volkswagen в Río Negro сначала несколько кварталов ехал по встречке, затем выехал на железнодорожные пути, где и застрял, причем во время заезда на пути чуть не сбил девочку, шедшую со своей семьей. После этого водитель попытался сбежать, но члены семьи девушки его задержали. 

Когда прибывшие полицейские измерили содержимое алкоголя в его крови, то они офонарели - прибор показал 6,26 гр/л алкоголя в крови.

Свидетели утверждали, что мужчина пил за рулем прямо во время вождения.

Предыдущий мировой рекорд также был зафиксирован в Аргентине, в городе Plottier, Neuquén. Там молодой парень ехал на красном Гольфе на высокой скорости, пробил ограждение и рухнул в кювет.

Когда у него взяли пробу на алкоголь, чему он усиленно сопротивлялся, то в крови обнаружили 5,79 промилле.

Замечу, что вообще уже при 4 промилле человек обычно впадает в кому, а 5 промилле и вовсе считается смертельной дозой. Но, видимо, у этих ребят была серьезная закалка.

Вчера с друзьями сделали небольшое воскресное суаре. Серхио готовил два новых блюда, получилось обалденно, так что поделюсь рецептами.

Стол к приему гостей готов, игристое и белое вино охлаждаются в холодильнике.

Как обычно, сделал салатик из печени трески: эта штука с черным зерновым хлебом (вон он правее на снимке) улетает просто в момент. А рецепт очень простой. Берутся две банки печени трески в масле. Масло сливается, печень разминается вилкой. Туда мелко режется где-то четвертинка репчатого лука (можно ошпарить кипятком, а можно и не ошпаривать) и долька чеснока. Варятся вкрутую два яйца, мелко измельчаются, все это как следует перемешивается и перчится. Еще полагается добавлять майонез, но я его не добавляю - и так хорошо. На хлебушек и в рот. Очень вкусно.

Пришли гости, Серхио принес главное блюдо сегодняшнего вечера - половинку козленка.

Козленок с двух сторон солится и перчится.

Одновременно с козленком на том же гриле будем готовить баклажаны по новому рецепту.

Баклажаны разрезаются вдоль и в них делаются продольные надрезы ножом.

После этого баклажаны промазываются кистью оливковым маслом с чесноком и мелко порубленной петрушкой.

Баклажаны подготовлены для гриля.

продолжение здесь

В Мадриде воры обчистили винотеку известнейшего двухзвездочного мишленовского ресторана Coque, принадлежащего семье Сандовал - "Robadas 132 botellas de vino en Coque, el restaurante de Mario Sandoval en Madrid".

К ограблению явно причастен кто-то из работников ресторана, потому что воры отлично знали, что они делали и зачем они вообще пришли. 

Группа воров (судя по количеству украденных бутылок, там явно было несколько человек) забралась в аптеку, примыкающую к ресторану. Хозяин аптеки вышел на пенсию,  продать заведение он еще не успел, и аптека пустовала.

Нападающие спрятались в помещении аптеки. Рано утром в понедельник (ресторан по понедельникам не работает), они через окно аптеки проникли в ресторан, причем сделали это настолько искусно, что сигнализация не сработала. В ресторане они пошли прямо к погребу, разбили в нем окно, чтобы забраться в помещение и открыть дверь, после чего похитили 132 бутылки очень редких и дорогих вин. Больше в ресторане ничего не украли, ворам было нужно только вино.

Глава отдела коммуникаций ресторана в телефонном разговоре с изданием El País сказала, что они пока даже не могут точно оценить стоимость похищенного, потому что некоторые из этих бутылок находятся в собственности семьи Сандовал уже более трех поколений. На данный момент они предполагают, что эти бутылки могут стоить от 150 тысяч евро.

Рестораном Coque управляют три брата: шеф-повар Марио, сомелье Рафаэль и метрдотель Хуан Диего. В погребе ресторана хранится более 30 тысяч бутылок и более 3 тысяч очень редких вин.

Как пишут в статье, существует немаленький черный рынок дорогих вин, и есть воры, которые специализируются на похищении дорогого вина.

Прям по тому самому старому анекдоту:
- Папа, теперь ты станешь меньше пить?
- Нет, сынок, теперь ты станешь меньше кушать.

Проведенные исследования показали самыми популярными товарами у россиян стали водка и сигареты.

Основной вклад в рост продаж в розничных торговых сетях в июля по сентябрь 2022 года внесли спортивные и энергетические напитки, водка и сигареты. Об этом говорится в отчете исследовательской компании NielsenIQ.

Аналитики также отметили и те товарные категории, которые показали снижение продаж за тот же период. В этот список вошли фруктовые соки, питьевые йогурты и стиральные порошки. Тенденция не изменилась и в октябре.

    «В октябре тренд продаж категорий-драйверов как роста, так и снижения сохранился. Такие крупные категории, как водка и сигареты, выросли на 5-6% в натуральном выражении (октябрь 2022 к октябрю 2021), а спрос на фруктовые соки, порошки и питьевые йогурты продолжил сокращаться двузначными темпами», — отмечают аналитики NielsenIQ. (Отсюда.)

Ну и также пишут, что в этом году заметно выросли продажи крепленых вин - портвейнов. Тоже, в общем-то, неудивительно совершенно.

За девять месяцев с начала года в России производители крепленых вин разлили по бутылкам больше 5,6 млн литров напитков, из них 2 млн литров портвейна. За весь прошлый 2021 год было выпущено всего 1,9 млн литров крепленого вина. Помог растущий спрос и падение импорта, следует из данных «Винного гида России», который регулярно издает Роскачество.

1,95 млн литров произведенного в январе-сентябре крепленого пришлось на кагор, а 1,2 млн литров — на херес и мадеру. С полок магазинов россияне смели 5,13 млн литров винных напитков крепостью выше 17% — более чем двукратный рост по сравнению с девятью месяцами прошлого года.

Ассортимент местных портвейнов в торговых сетях за год вырос практически вдвое, до более чем 40 позиций, утверждает «Винный гид России». (Отсюда.)

Upd: При этом помойка под названием "Российская газета" не забывает навешивать недорогим россиянам лапшу на уши.

Спасибо Ксении за фотографию. Фото получилось из серии "Боже, что они мне опять налили"?!! Хотя, скажем честно, все время наливали что-то очень достойное, так что я уж и не знаю, с чего у меня тут такая унылая физиономия. 

Забудьте о "Вдове Клико", вдова Клико - уже неактуально! Вдова Амбал - вот наш выбор игристого!

Статья в каталонском издании - "100.000 catalans reconeixen haver consumit cocaïna l'últim mes".

Основные выдержки.

100 000 каталонцев употребляли кокаин хотя бы один раз за последний месяц. Эту цифру сообщила глава отдела наркотиков Generalitat Джоан Колом в интервью газете Ara.

Что касается кокаина, Колом утверждает, что его общественное признание в качестве рекреационного наркотика и его более редкое употребление по сравнению с другими наркотиками, означает, что  зависимым людям требуется в среднем 16 лет, чтобы обратиться за помощью для преодоления зависимости. По словам Колома, основная причина в том, что с этим наркотиком не возникает восприятия типичной зависимости, как в случае с алкоголем, потому что потребление в большинстве случаев более специфично. 

Одной из целей Министерства здравоохранения по сокращению потребления кокаина является влияние на молодых людей, чтобы они не пробовали его до 25 лет,  «потому что зрелый мозг в этом возрасте не такой, как в 18 », объясняет Колом. Что касается алкоголя, то, с другой стороны, его потребление гораздо более приемлемо среди молодежи:  25% молодых людей в возрасте от 14 до 18 лет признаются, что выпивали более пяти порций алкоголя за несколько часов.

Задумался о том, когда я последний раз выпивал более пяти порций алкоголя (если говорить о вине, то порция - это 150 мл). Да уж давно не выпивал более пяти порций алкоголя за несколько часов. Потому что сейчас я отличаюсь крайней умеренностью в употреблении алкоголя, так что ежедневно за несколько вечерних часов выпиваю только 4-5 порций, не больше.

Пару, укравшую вино на 1,6 миллиона евро из испанского ресторана, арестовали в Хорватии

Кража попала в заголовки газет по всему миру. В октябре 2021 года мужчина и женщина, остановившиеся в отеле в испанском Касересе, похитили десятки бутылок дорогого французского вина, в том числе Château D'Yquem 1806 года, сообщает The Guardian.

По данным полиции, клиенты поужинали в ресторане, разведав путь в винный погреб. А после закрытия кухни, попросили подать им ещё одно блюдо в номер. Когда сотрудник отеля отправился выполнять заказ, мужчина проскользнул в погреб, выбрал вино подороже и украл бутылки. Пара беспрепятственно уехала на следующее утро с сумками, набитыми алкоголем.

Подозреваемые покинули Испанию через несколько дней после кражи и так часто переезжали, что их было трудно выследить. В конце концов, пару удалось арестовать в Хорватии благодаря международной полицейской операции с участием Интерпола. (Отсюда.)

Какая-то совершенно поразительная тупость. Ну ладно еще - деньги украсть. Велосипед умыкнуть. Но упереть из винного погреба ресторана дорогущее вино на 1,6 миллионов - это прям что-то с чем-то! Его же по определению не продашь: никто не будет покупать дорогущее вино у каких-то мутных пряников. Что они с ним делали-то - сами выпили? Прям загадка.

Один из самых престижных винных конкурсов - Concours Mondial de Bruxelles. В издании Finewine.md пишут о результатах конкурса - "Mondial din Bruxelles: un vin din Moldova, desemnat cel mai bun roșu din lume".

На конкурсе проводится слепое дегустирование среди экспертов из 45 стран, в этом году там участвовали в общей сложности 5048 вин со всего мира, как сказала Валентина Филлипс, специалист по связям с прессой и общественностью Concours Mondial de Bruxelles. Способ оценки тщательно оговорен и основан на модели, разработанной OIV и Международным союзом энологов.

Насколько я понял из статей, на конкурсе участвуют вина в ценовой категории от 5 до 35 евро (у производителя).

Ну и вот все результаты этого года.

Победители.

Что интересно, Большую золотую медаль получило молдавское вино "Negre 2017" - это купаж Фетяска Нягрэ и Рара Нягрэ, выдержка в дубовых бочках 12 месяцев. В рознице это вино продается за 17-20 евро.

Также Золотую медаль завоевало молдавское Cabernet Sauvignon 2020 от Purcari.

Среди стран Франция собрала наибольшее количество медалей (445), особенно за вина из Бордо и Лангедок-Руссильона. Испания занимает второе место в турнирной таблице с 433 медалями, особенно с винами из виноделен в Кастилии-и-Леоне и Риохе. Италия занимает третье место в рейтинге с 351 медалью. Португалия занимает четвертое место с 296 медалями, за ней следует Китай с 141 медалями, за ним - Молдова с 73 медалями.

В издании The Sunday Times интереснейшая статья - "Heavy drinkers ‘healthier and happier in later years’" (туда доступ платный).

Перевод.

Обильная выпивка может быть ключом к тому, чтобы оставаться счастливым и здоровым в зрелом возрасте, показало исследование.

Исследователи опросили сотни людей старше 60 лет, посещавших больницу для плановой операции, об их настроении и качестве жизни, и сопоставили это с количеством выпитого ими алкоголя.

Одна треть участников была отнесена к категории людей, употребляющих "потенциально нездоровые" количества алкоголя. К ним относились те, кто выпивал не менее четырех раз в неделю, или люди, регулярно выпивавшие эквивалент двух бутылок вина за один день.

Эта группа сильно пьющих людей была стройнее, счастливее и подвижнее своих трезвенников и малопьющих сверстников, обнаружили исследователи.

Исследование, результаты которого были представлены на заседании Европейского общества анестезиологии и интенсивной терапии, проводилось на основе данных 628 взрослых людей со средним возрастом 72 года, которым предстояла плановая операция в Университетской больнице Бонна в Германии.

186 взрослых в "группе со средним и опасным потреблением алкоголя" значительно реже страдали ожирением или избыточным весом, чем те, кто не пил или пил лишь изредка. Представители группы с высоким уровнем потребления алкоголя также сообщали о лучшем общем состоянии здоровья, меньшей боли и о том, что им было легче выполнять такие действия, как одеваться и встречаться с семьей.

Вера Гуттенталер, автор исследования, сказала: "Одно из объяснений может заключаться в том, что более высокое потребление алкоголя может привести к повышению настроения, повышению общительности и снижению стресса.

"Полученные результаты могут привести к выводу, что употребление алкоголя ... может способствовать повышению качества жизни пожилых пациентов до и после плановой операции".

Британские эксперты предупредили, что исследование было обсервационным и поэтому не может определить причину и следствие.

Доктор Тони Рао, консультант по психиатрии пожилого возраста в Королевском колледже Лондона, сказал: "Более высокое качество жизни может быть причиной нездорового употребления алкоголя, потому что люди из этой группы могут не только больше общаться, чтобы пить больше, но и в целом быть более здоровыми и способными пить в таких количествах без последующего вредного воздействия на здоровье и благополучие".

Профессор Кевин МакКонвей из Открытого университета сказал: "Люди, которые имеют лучшее качество жизни в более зрелом возрасте, возможно, более склонны к употреблению алкоголя, возможно, потому что они изначально имеют более крепкое здоровье, или у них другая социальная жизнь".

За участниками наблюдали в течение шести месяцев, они отвечали на вопросы анкеты перед плановой операцией и снова на повторном приеме.

Женщины, которые пили "потенциально нездоровые" напитки, сообщили о лучшем качестве жизни в течение всего периода исследования.

Мужчины в начале исследования сообщали о схожих показателях, независимо от количества выпитого, но после операции у группы сильно пьющих были "значительно более высокие" показатели общего состояния здоровья и благополучия.

Доктор Мария Виттманн, соавтор исследования, сказала, что это "интересная тема для дальнейших исследований", но подчеркнула, что связь не может быть причинно-следственной, добавив: "Можно предположить лишь тенденцию во взаимосвязи потребления алкоголя и качества жизни".

Хорошее издание о вине "Грозди.ру" запустилось в новом дизайне - он адаптирован и под мобильные устройства. Вот состав редакции. Рекомендую всем, кто интересуется вином и виноделием.

Журнал Wine Spectator составил Top100 лучших - по мнению экспертов издания - вин 2021 года.

Очень интересно было порыться в списке. Особенно интересно было отсортировать список по цене от минимальной. Потому что там в списке несколько десятков вин по цене от $13 до $30. В частности, на 68 месте розовое испанское вино Getariako Txakolina Rosado Txomin Etxaniz de 2020, которое в Carrefour можно купить за €9,75 - испанцы уже радуются по этому поводу: "El vino español que está entre los mejores del mundo y puedes comprar en Carrefour por menos de 10 €". Я как раз завтра еду в Carrefour - надо будет прикупить бутылочку попробовать. 

Ну и вообще пороюсь в списке и еще что-нибудь из него закажу из недорогого.

Еще там в списке вот это вино из Приората получило 95 пунктов - Merum Priorati Destí 2018. Оно стоит €28 - для приоратских вин (они вообще довольно дорогие) цена совершенно нормальная.

Кстати, нашел интересную статью о том, как вообще составляется этот рейтинг издания Wine Spectator, которое является одним из самых авторитетных изданий данной тематики, и на его рейтинги ориентируются очень многие ритейлеры, рестораны, винные обозреватели и просто любители вина - "Demystifying Wine Spectator Ratings".

Перевод выдержек из этой статьи.

С 1996 года Wine Spectator является ведущей организацией в области оценки вин со всего мира. Каждый год команда винных профессионалов дегустирует более 15 000 бутылок вина. Старшие дегустаторы, каждый из которых специализируется на типе вина или регионе, а также дополнительные профессиональные дегустаторы концентрируются на оценке вин, представленных на дегустацию в офисы журнала производителями и импортерами вина. Журнал также закупает вина, ранее не представленные для оценки.

Wine Spectator использует 100-балльную шкалу оценки со следующими описаниями:

От 95 до 100 баллов — Классика: действительно превосходное вино
От 90 до 94 баллов - Выдающееся: превосходное вино
От 85 до 89 баллов - Очень хорошо: вино с особыми качествами.
От 80 до 84 баллов - Хорошо: крепкое, хорошо сделанное вино.
От 75 до 79 баллов - Посредственно: питкое вино, которое может иметь незначительные недостатки.
от 50 до 74 баллов - не рекомендуется

Каждый из дегустационных офисов Wine Spectator получает от двух до 20 ящиков вина каждый день. Журнал вносит отдельные вина в базу данных, отмечая название вина, винодельню и винтаж. На этом этапе обработчики присваивают каждой бутылке уникальный код, который рецензенты могут использовать на протяжении всего процесса дегустации.

Все оценки вин на Wine Spectator являются слепыми. Рецензент не знает, какое вино они дегустируют. Единственная информация, которую они получают, это год урожая и сорт винограда, но они не знают цену вина или производителя. Дегустатор одновременно оценивает группу похожих вин, сравнивая их с аналогичным вином, которое он уже рассматривал, и присваивает балльную оценку. Дегустатор вводит как балльную оценку, так и свои комментарии о вине.

Ну и важное замечание в конце статьи:

Рейтинг вин субъективен. Это всего лишь мнение дегустатора.

Это, конечно, вполне понятно, однако мне намного интереснее познакомиться с мнением профессиональных дегустаторов, которые специализируются на винах определенных типов и определенных регионов, чем, например, посмотреть оценку вина на Vivino, где эти оценки могут ставить кто угодно.

Интересные новости (но не для всех) приходят нам из Китая - "Alcohol and COVID-19: Good news for red wine drinkers, but blow for beer boozers?".

Излагаю сокращенно.

Согласно недавнему исследованию, люди, употребляющие красное вино от одного до пяти бокалов в неделю, имеют на 10-17% меньший риск заражения COVID-19, но у любителей пива этот риск повышен.         

Исследователи из больницы Shenzhen Kangning Hospital и Юго-Западной больницы проанализировали 473 957 человек, чтобы изучить связь между потреблением алкоголя, риском заражения COVID-19 и смертностью.

Выяснилось, что у любителей белого вина и шампанского, употребляющих от одного до четырех бокалов в неделю, риск развития COVID-19 был на 7-8% ниже, чем у непьющих. Этот защитный эффект не был значительным, если они употребляли пять и более бокалов в неделю.

Потребление крепленого вина от одного до двух бокалов в неделю было связано с 12% снижением риска COVID-19 по сравнению с непьющими.

В исследовании также изучались другие виды алкоголя, включая пиво, сидр и крепкие напитки.

У любителей пива и сидра риск заболеть COVID-19 был выше на 7-28%, независимо от количества потребляемого алкоголя, по сравнению с непьющими.

У любителей крепких спиртных напитков риск заболеть COVID-19 также был тем выше, чем больше они их употребляли.

В статье, опубликованной в журнале Frontiers of Nutrition, исследователи заявляют: "Риск COVID-19, по-видимому, зависит от различных подтипов алкогольных напитков, частоты и количества. Красное вино, белое вино и шампанское имеют шансы снизить риск COVID-19. Потребление пива и сидра, крепких спиртных напитков и тяжелой выпивки не рекомендуется во время пандемии".

Результаты показали, что высокое потребление красного вина, белого вина, шампанского и низкое потребление крепленого вина имели защитный эффект против COVID-19.

Потребление пива и сидра независимо от частоты и количества приема алкоголя, а также высокое потребление крепких спиртных напитков (более пяти бокалов в неделю) были связаны с повышенным риском COVID-19.

Исследователи считают, что определенную роль в этом может играть содержание полифенолов в алкогольных напитках, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Красное вино содержит самые высокие концентрации фенольных соединений, таких как стилбены, проантоцианидины и ресвератрол. Эти полифенолы, как известно, снижают кровяное давление, уменьшают воспаление, а также подавляют действие вирусов, таких как грипп и другие инфекции, связанные с дыхательными путями.

Пиво также содержит полифенолы, такие как халконы и флаваноны, поскольку его основное сырье - солод и хмель.

Крепкие спиртные напитки имели самую высокую концентрацию алкоголя и самую низкую концентрацию полифенолов.

Исследователи заявили: "Эти результаты могут свидетельствовать о том, что за благотворное влияние алкогольных напитков на события COVID-19 может отвечать конкретный класс полифенольных компонентов, а не концентрация алкоголя".

Источник: Frontiers in Nutrition

Достала меня это постоянная пахота, ввели традицию субботнего семейного дня. В обед что-нибудь пожарить на гриле, выпить какого-нибудь хорошего винца, вечером всей семьей что-нибудь посмотреть, приготовив попкорн - срабатывает отлично!

В этот раз для гриля был подготовлен беспроигрышный вариант: куриные окорочка без костей из Меркадоны маринуются с луком и белым вином, потом жарятся на гриле, а лук из маринада поджаривается на сковороде. После этого лук кладется на кусочки жареной курочки, и все вместе - просто райское наслаждение, абсолютно!

Ну и с вином не промахнулись, хотя брали чисто на пробу - Premium Lagar de Robla 2016. Из Bierzo. Очень понравилось. Черноплодная рябина, черная смородина, дуб, ежевика, плотные, но не шершавые танины. Когда продышится где-то полчаса - становится совсем хорошо. А когда узнаешь, что оно еще и стоит меньше шести евро - я тут же пошел заказывать пару ящиков, потому что имеет смысл. 

Нет, не День взятия Бастилии. 17 января 1920 года, в США вступила в законную полную силу 18-я поправка к Конституции, известная как "сухой закон". Если бы эти люди, принявшие подобную поправку, хоть немного подумали головой, то они бы поняли, что пользы от этого закона - ноль целых ноль десятых, а вреда столько, что бери лопату, да начинай окапываться. Однако головой думать они не очень умели, поэтому и сделали то, что сделали.

Ну и я считаю, что сегодня мы все, как честные люди, просто обязаны выпить и почтить таким образом очень недобрую память этого совершенно кретинского закона. 

Денис Руденко у себя в Facebook напоминает о блестящих итогах "Сухого закона".

Текст поправки был сформулирован вполне четко: «Производство, продажа или транспортировка опьяняющих напитков внутри территории США, а также их импорт в США и экспорт из США для целей употребления запрещаются». К опьяняющим (intoxicating) были отнесены все напитки, содержавшие этиловый спирт на уровне 0.5 объемных процентов и выше. Это поставило вне закона не только крепкий алкоголь, но также вино, пиво и сидр, производители которых до последнего момента надеялись, что «сухой закон» их не коснется.

Принятый «сухой закон» НЕ запрещал частное владение, хранение и, что самое важное, употребление алкоголя. Благодаря этому в США возникла совершенно новая и очень крупная область криминальной деятельности – пресловутое бутлегерство. Весь риск брали на себя незаконные производители, импортеры и продавцы алкоголя. Их клиентам ничего не грозило. Это обстоятельство в совокупности с «лазейками», позволявшими в при определенных условиях законно производить опьяняющие напитки, спровоцировали массовое подпольное производство и потребление алкоголя.

Кроме того  «сухой закон» стал превращать американцев из «нации алкоголиков» в нацию «мелких правонарушителей» – жители США стали все чаще и чаще нарушать закон, не видя в этом ничего предосудительного. В моду вошли домашнее производство вина, домашнее пивоварение «из пивных пакетов», подпольные алко-вечеринки в нелегальных барах и даже употребление жидкостей, формально к распитию не предназначенных.

Негативные последствия «сухого закона» более материальны и легко выразимы в цифрах:
 - количество тяжких преступлений, связанных с незаконным оборотом спиртного, выросло в несколько раз;
среднедушевое потребления алкоголя в США к 1933 году превзошло почти на 20% уровень 1919 года (то есть накануне принятия Восемнадцатой поправки);
- ежегодно в криминальный мир в виде прибыли от незаконного оборота алкоголя поступало до 3 миллиардов долларов
- за 13 лет примерно на 45% возросло потребление в США наркотических средств

В 1933 году, вскоре после убедительной победы на президентских выборах демократа Франклина Рузвельта, Восемнадцатая поправка была отменена.

Приехало пробовать. Нашел пару новозеландских совиньон бланов - в Москве несколько пробовал, какие-то были прям исключительно хороши. В Испании их почти нет, но что-то вот нашел. Еще два годейо из Рибейра Сакра: мне кто-то советовал, я уже заказывал, понравилось. Недешевые, но по стилю как хорошие шабли, прям класс. Ну и два какие-то совсем незнакомые - тоже пробовать.

Вчера несколько раз попадались ссылки на новость о том, что, мол, в Ирландии введут минимальные цены на алкоголь. Ну вот, например - "С 2022 года в Ирландии введут минимальные цены на алкоголь". 

Минимальные цены на алкоголь, согласованные кабинетом министров Республики Ирландия в мае, вступят в силу с 4 января 2022 года. По плану минимальная цена на напитки будет напрямую зависеть от количества алкоголя в них — то есть от 10 центов за грамм алкоголя. Это означает, что самая дешевая бутылка вина объемом 750 мл будет стоить 7,40 евро (12,5% алкоголя), тогда как раньше она стоила менее 5 евро. Вино с повышенным содержанием алкоголя будет стоить минимум 7,75 евро. 700-миллилитровая бутылка джина или водки из супермаркета, которая сейчас стоит от 13 до 14 евро, будет стоить 20,71 евро. Бутылка виски будет стоить минимум 22,09 евро. Минимальная цена за бутылку лагера 330 мл — 1,12 евро, а за банку сидра объемом 500 мл — 1,78 евро.

Из этих заметок можно понять, что в Ирландии раньше не было ограничений на минимальную цену при продаже алкоголя, а это совершенно не так! Я в Дублине был в 2009 году (после этого написал эпохальную статью "Кровавые тайны Hewlett Packard") и хорошо помню, что пинта пива в баре стоила аж 6 евро, а бутылка самого дешевого виски - порядка 22 евро.

И я там разговорился с водителем нашего автобуса, который возил журналистов-блогеров, приглашенных компанией Hewlett Packard для посещения музея пива Гинесс завода картриджей Hewlett Packard, и он рассказал, что некоторое время назад правительство, борясь с традиционным пьянством ирландцев, предприняло рад специальных шагов, главным из которых было заметное увеличение минимальных цен на алкоголь. И только это, по мнению водителя, действительно сработало, потому что по 6 евро пинта ты уже не пропустишь каждый вечер пяток стаканчиков, и не отлакируешь вискарьком, за один шот которого с тебя возьмут 8 евро.

Так что, я так понимаю, речь идет о том, чтобы еще приподнять эти минимальные цены, а не ввести минимальные цены, потому что это совершенно точно уже делали, насколько я помню. 

Ну что, давайте хвалиться новогодними столами? Мы в этом плане уже практически достигли нирваны - в том смысле, что недалек тот год, когда на новогоднем столе будет только сыр и вино. Но в этом году все-таки решили пару блюд сделать - мидии и креветки.

Юный Каталан получил свои законные хинкали.

А для нас мы сделали пару кило мидий в белом вине. Офигенно вкусно получилось.

Ну и я пожарил аргентинские креветки по традиционному рецепту: оливковое масло с чесноком, креветки жарятся на сильном нагреве буквально пару минут на стороне, затем кладутся в миску, поливаются соевым соусом, лимонным соком, в них добавляется пара долек чеснока, пропущенных через пресс, а также мелко порезанный укроп. И тоже получилось шикарно!

Пили Airen 24 Barricas из Corcovo - мое любимое белое. Кстати, заказал оттуда попробовать их бердехо - оказалось прямо-таки классно (и это всего за €3.7), теперь тоже буду заказывать.