Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Неземной вкус трех топоров
Что-то давно не было всякой пурги про "порошковое вино". А тут прислали ссылку на прям чудесное - и порошковое вино, и неземной вкус лесоповала под названием "Портвейн 777", просто именины сердца. Насладитесь! Причем заметьте, это все несет бывший замдиректора по качеству. Ладно еще про "неземной вкус", но все остальное... Выделения жирным в тексте - мои.
В Сызрани изготавливали один из лучших портвейнов России «777». В народе его называли «Три топора». О том, как дешевое пойло превратили в вино с изысканным вкусом и почему сызранский портвейн канул в лету вместе с другими знаменитыми местными продуктами – как кабачковая икра или шикарные супы в пакетах, рассказала бывший заместитель генерального директора по качеству Сызранского ликероводочного завода Нина Енщикова.
Виноматериал для сызранского портвейна привозили с винзаводов из южных виноградных регионов. На местном заводе его «докрепляли», если не хватало спирта, либо разбавляли водой, а также разливали в бутылки. Именно эти три операции делали вкус «777» не таким, как у портвейнов других производителей.
– Во-первых, наша вода из Ивашевского водозабора имеет прекрасный вкус. На ЛВЗ в Сызрани была целая система водоподготовки, умягчения и фильтрации. Во-вторых, виноматериал закупался дорогой, только у лучших виноградарей. И в-третьих, наша лаборатория качества отсеивала плохие бутылки. Был случай, когда из-за плохой стеклотары из Пензы, у нас выпало в осадок 1 000 декалитров водки. Поэтому с портвейном мы выбирали только качественное стекло, – рассказала КТВ-ЛУЧ Нина Енщикова.
По ее оценкам, как профессионального дегустатора, портвейн в годы СССР считался дешевым напитком, который пили в основном люди, страдающие алкоголизмом. Но в Сызрани «777» стал белым вином с великолепным флевором – совокупностью вкуса, послевкусия и запаха. Говорят, его вкус сводил с ума!
– С каждым глотком портвейн разливался во рту, раскрывая полноту вкуса. Не было жжения! Не случайно сызранский портвейн пользовался огромной популярностью! Но в 1990-х годах начался период порошковых напитков, хлынувших к нам из-за рубежа. Помните рекламу: «Юпи! Просто добавь воды!». Так же с вином. Наш портвейн не выдержал ценовой конкуренции с дешевыми химическими материалами, из которых стали делать другие вина, – пояснила эксперт. По словам Нины Енщиковой, на сызранской ликерке тоже попробовали порошковую технологию. – Но завод понял, что это не наш путь и не опустился до производства некачественных дешевок, – заявила бывший заместитель гендиректора. (Отсюда.)
Уже крепленый виноматериал (то есть непосредственно сам портвейн) им привозили из южных виноградных регионов. При необходимости (!) его докрепляли спиртом, если спирта было мало, или разбавляли водой, если спирта было многовато. Так вот, именно из-за разбавления водой этот лесоповал приобретал вкус, который сводил с ума. И там даже жжения не было! А с каждым глотком портвейн разливался во рту - интересно, а где он должен был разливаться с каждым глотком - в ухе, что ли?
Про "период порошковых напитков" и зачем-то приплетенный сюда "Юппи", который к алкогольным напиткам вообще не имеет никакого отношения - ну, значит так замдиректора этого ликероводочного вообще разбиралась в процессе производства алкоголя. Это не фокус, встречалось и не такое.
Португальский портвейн - это когда вино, произведенное из специальных сортов, закрепляют коньячными спиртами, а затем этот напиток долго выдерживают в дубовых бочках.
Совдеповский же портвейн - это галимое плодово-ягодное сусло, в которое просто добавляли этиловый спирт, произведенный черт знает из чего. У этого крепленого дурдома было только одно достоинство: оно стоило заметно дешевле водки. А "по шарам" (и, замечу, по ногам) вставляло даже лучше, чем водка.
Срочно требуется пояснительная бригада пензяков.
ru.wikipedia.org
Наверное, имеется ввиду бытовавшую у нас (Оренбургская область) в 90-х годах практику изготовления "портвейна" и "вина" из порошка "Юпи", воды и спирта. Это был жуткий суррогат, не имеющий никакого отношения к винам, но в те времена у бедных студентов шло "на ура"...
агдам кавказ три топора
была то юных откровений
пора
©
Porto Ruby. Всё ещё продаётся в мордоре.
ПС. Удивило про бутылки. Растворялись? Бутылочное стекло влияет на вкус вина?
Вспомнилось как в дивном поселке Большие Коты, что на Байкале, спрашивал где у вас тут самогону купить. А нетуть у нас, говорят, самогону, нас геологи снабжают спиртом в избыточном количестве.
1. У португальского портвейна нет требований к сортам винограда. Есть требование к региону где он вырос. Типа как у коньяка и шампанского.
2. Коньячный спирт добавляют не для крепости, а чтобы остановить ферментацию, которая убирает сахар.
3. Портвейн может выдерживаться как и в деревянных, так и в стальных бочках. В зависимости от того, что производитель хочет получить. Ну и кроме того, хороший vintage port разливается в бутылки довольно молодым и дозревает уже в них.
2) Исторически крепление применялось, чтобы стабилизировать вина для долгой отправки из Португалии в Англию морским путем. Поэтому оно имеет двойное назначение: и сохранение сладости, и получение высокой крепости. Исторически высокая крепость была важнее, так как сухие вина просто не доезжали до Англии.
Если вам все это, то - самогон, виски, джин, и далее все крепкие напитки и коктейли..
Был тогда вино-водочный кооперативный завод "Арарат".. Выпускал всякий шмурдяк.
Было у них вино Анапа. Двух видов. Виноградное и яблочное. Сок совсем не первого сорта разбавляли спиртом. По студенчеству здоровья было много, а мудрости и хороших напитков в продаже - мало. Пили.
Сейчас вспоминаешь вкус - передергивает...
p.s. К дамам с Анапой был зашквар приходить. Покупали более изысканное - Улыбка.
Кстати, когда приносили "Улыбку", у нас традиционно пели "От улыбки станет всем светлей..."
В обсуждаемом тексте речь шла именно про порошковые напитки, а не про порошковое вино.
- Боже, а мы ж это всё пили!
- То-то я последние восемь лет плохо себя чувствую.
Но вот эта упрямая позиция Алекса про миф о "порошковом вине" - это из раза в раз умиляет до слез.
Экслер, "порошковое вино" существует 😄 Это не про сухое вино, конечно. И как правило вообще не про вино. Но в России это все же называют вином (хотя с недавних пор официально это винные напитки (впрочем даже португальский портвейн в РФ по закону зовется "винным напитком")).
До середины 2000-х полусладкое вино в РФ действительно было все "порошковым". Это не значит что это прям порошок какойто разведенный как Юпи в воде. Просто это ароматизированный компот со спиртом. Да и сейчас такое есть на полках. Например "шампанское" за 150-200 рублей. Там никаким дешевым балком и не пахнет. Зато пахнет ароматизаторами.
Алсо, бывал я на Турецком "винзаводе", где производят вино любых фруктов, какие только можно представить. И еживика, и вишня и персик, и яблоко, все такое вкуснааае! И по 2 доллара за бутылку (в заводском магазине). И на стенке бутылки краситель засыхает через время. И вот это винцо (именно под таким именованием) я встречал и в наших "Магнитах".
Вот это и называется "порошковое вино". Тут есть возражения?
Он почему-то думает, что порошковое вино- это какой-то в прямом смысле слова порошок, который разводят водой и он превращается в алкогольный напиток. Т.е. порошок превращается в спирт, что конечно же быть не может, во всяком случае никакого такого "порошкового вина" не существует.
А под термином "порошковое вино" я и многие другие люди понимают бодягу из красителей, сахара и спирта, которую мешают и продают под видом вина.
И да, дешевое плохое вино - не обязательно "порошковое". И полусладкие помои, которые могут быть соком смешанным с дешевым балком (и может даже приправленные спиртом) - нельзя назвать "порошковым".
Но есть и откровенные "Юпи" (в плане технологии производства). В конце концов, большинство ликёров в 90-е (да и сейчас) это что? 😄 А полусладкое или десертное вино - чем не тоже самое? )
А уж шипучка по 200 рублей - блин, ну она же пахнет даже как моющее средство какоето, а не как вино. Да там и честно написано, что ароматизатор содержится. Так что, чем это не "порошковое" вино?
Но это не значит, что на полках условного "Магнита" и на том турецком "винзаводе" не продают бодягу из порошковых красителей, сахара и спирта.
И да, дешевое плохое вино - не обязательно "порошковое". И полусладкие помои, которые могут быть соком смешанным с дешевым балком (и может даже приправленные спиртом) - нельзя назвать "порошковым".
Но есть и откровенные "Юпи" (в плане технологии производства). В конце концов, большинство ликёров в 90-е (да и сейчас) это что? 😄 А полусладкое или десертное вино - чем не тоже самое? )
Никакой другой напиток "вином" называться не может.
В этом смысле не существует "вина из вишни" или любых других плодов и ягод.
И уж тем более "юпи в самогоне" никакое не "вино".
По-моему даже спирт+сахар выйдет дороже.
А что именно спирт+вода+порошок вполне себе продавались под названием вино, както опускается из виду. 😄
На вполне себе годный прибор медицинского назначения лепится этикетка "КРЕМЛЕВСКАЯ (теперь уже "Фотонная") ТАБЛЕТКА" - и всё.
Репутация испорчена - зато прибыль в кармане.
Так что продолжай умиляться, только глазки не забывай платочком вытирать.
А под термином "порошковое вино" все известные мне люди понимают то, что я описал выше- бодягу из красителей, ароматизаторов, сахара и спирта.
Тут просто разница в понимании термина, ничего больше.
en.wikipedia.org
А в реальности добавки могут быть и в жидком виде. Сути это не меняет, надо же как-то это называть.
На мой взгляд- термин "порошковое вино" довольно подходящий. У меня раньше и мысли не было, что это можно понимать вот прям дословно, что типа кто-то думает, что в порошок добавляют воду и получается алкоголь.
Никакой другой напиток "вином" называться не может.
В этом смысле не существует "вина из вишни" или любых других плодов и ягод.
Но ни фруктовое вино, ни порошковое(которого не существует), винами не являются. 😄
Ок, фруктовое вино. Надо же как-то отличать вишнёвое от сливового. Вот и говорят- вишнёвое вино. Понятное дело, что если вишнёвое- то это не из винограда, но всё равно говорят слово вино.
А вообще это очень странный спор. Вот есть такое растение-сукулент, называется Каменная Роза. Понятное дело, что это не разу и не роза, и никак не каменная.
И если бы кто-то начал понимать это буквально и придалбливаться к этому названию- как же так, что за ерунда, ведь роза это и есть роза, и если назвать ромашку розой, то от этого ромашка розой не станет.
Ну а каменная- так это вообще! Разве бывают каменные растения? И т.п.
Вот с этим порошковым вином точно такая же история.
И Абсолют не водка, так как всякое там, кроме воды и спирта.
Вино - термин довольно стандартизирован, и не только ГОСТом, вино производится только из винограда и в нем не может быть каких-то посторонних ароматизаторов.
Даже портвейн (который также полностью натуральный) многие выделяют в отдельный класс напитков.
Ок, фруктовое вино. Надо же как-то отличать вишнёвое от сливового.
А в Китае, Японии и прочей Азии - вишневые и сливовые умешу были издавна, но у них и такой классификации как вина не было; да и их сливовое вино это тоже больше ликер по сладости и крепости.
en.wikipedia.org
Цитаты оттуда:
Wine is an alcoholic drink typically made from fermented grapes.
Wines not made from grapes involve fermentation of other crops including rice wine and other fruit wines such as plum, cherry, pomegranate, blueberry, currant and elderberry.
Wines from other fruits, such as apples and berries, are usually named after the fruit from which they are produced, and combined with the word "wine" (for example, apple wine and elderberry wine) and are generically called fruit wine or country wine (similar to French term vin de pays). Other than the grape varieties traditionally used for wine-making, most fruits naturally lack either sufficient fermentable sugars, proper amount of acidity, yeast amounts needed to promote or maintain fermentation, or a combination of these three materials. This is probably one of the main reasons why wine derived from grapes has historically been more prevalent by far than other types, and why specific types of fruit wines have generally been confined to the regions in which the fruits were native or introduced for other reasons.
С чего вы взяли, что термин "вино" строго стандартизирован, причём аж до такой степени, что даже нельзя назвать вином продукт не из винограда, я в упор не пойму.
en.wikipedia.org
Впрочем, никто не мешает считать вам всё что с алкоголем - винами, а все СМИ - проектами КГБ.
Это всего лишь говорит о том насколько вы небрежны и склонны к фальсификации.
— Божественная нестерпимая участь человека…
— А ничего, что он зелёный?
— Аааа, так это он был зелёный? А я уж подумал, что батюшка захворал…
— Налей побольше, чтобы было, что покатать!
Конечно, настоящий портвейн может быть только португальским. И вот уже в сравнении с ним, даже самым дешевым, Три Топора это уже эти самые чернила и есть. Но для совкового пролетария или бедного студента 777 это была вещь.
Хорошо помню. Агдам пили синяки, с самого утра набегавшие в магазин, и он был всегда. А Три Топора нем всегда можно было купить, надо было еще побегать. И он был дороже Агдама раза в два, что по тем временам (конец 1970-х) было знаком качества.
-