СЭКС - гуакамоле "Шмуакамоле"
Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.
Подсели мы с котом Бубликом на авокадо - теперь каждый день съедаем по одному большому плоду. Но авокадо в чистом виде есть неинтересно, зато он хорошо идет во всякие зеленые салаты, также из него делают очень популярное блюдо под названием "гуакамоле". Корни этого блюда восходят к Ацтекской империи первой четверти XVI века: испанцы-конкистадоры обнаружили, что ацтеки с большим удовольствием едят блюдо из авокадо, которое они называют āhuacamōlli.
Рецептов гуакамоле существует великое множество, и я расскажу, к какому рецепту этого блюда в итоге пришли мы, перепробовав разные варианты.
Нам потребуется:
- один большой авокадо или два поменьше;
- кунжутное масло (можно также использовать оливковое);
- лимон (как вариант - лайм);
- кунжутные семечки;
- соль, черный перец, сухой чеснок.
Авокадо моется, разрезается пополам, косточка выкидывается (ее нужно тюкнуть большим ножом, после чего нож повернуть - косточка выскочит), мякоть спелого авокадо вытаскивается ложкой и помещается в плошку.
Далее мякоть разрезается на кусочки ножом, после этого как следует разминается вилкой до получения кашицы.
Туда добавляется кунжутное масло, немного лимонного сока, соль (по вкусу, я обычно не кладу), черный перец, сухой чеснок и кунжутные семечки, после чего это все как следует перемешивается.
Теперь, по традиции, надо отведать какого-нибудь вина - у меня как раз была бутылочка каталонского известного производителя Ramon Roqueta - TINES DE ROQUETA RESERVA.
Виноград - темпранильо и каберне совиньон. Во вкусе - красные фрукты, немного вишни, пряные и бальзамические оттенки. Насыщенное и хорошо сбалансированное вино. Для своей цены в районе 6 евро - прямо-таки очень хорошо.
Я знаю этого производителя, пробовал и другие его вина - ни разу не был разочарован.
Но вернемся к нашему гуакамоле. Его подают с чипсами начос, лепешками или хлебом, также подают как соус к некоторым мексиканским блюдам.
Мы гуакамоле едим просто так, безо всяких чипсов и хлеба, нам и в таком виде очень нравится.
В последнее время такая плошка с гуакамоле - это весь мой ужин.
Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.
Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.
Как более насыщенный вариант еще в дополнение к выше упомянутому чуть мелко пору ленного шалота.
И еще как вариант все - как описано выше + чуть сметаны
(А еще можно добавить мелко (в кашу) нарубленный помидор
Но все добавки - по чуть-чуть с чтоб дать нюанс вкуса (а не забить все луком или залить лаймом)
Он ближе к тому, что обычно готовят в мексиканских ресторанах в США и Мексике. В него также входят помидоры. Ещё они добавляют репчатый лук, но я его заменяю зелёным.
Этот файл я подготовил для урока испанского, но там по картинкам и так всё понятно.
науатль это название языка ацтеков, а оригинальное название гуакмоле на нём - āhuacamōlli
Ramón Roqueta
Tines de Roqueta Tempranillo
Я как-то попала на обсуждение чечевичного супа (на 95% он состоит из чечевицы). Так вот там было полно коментариев - у нас чечевицы нет, как сварить такой суп?
Тогда вопросов нет 😄
Даже если она не пришла...
Не совсем понимаю почему, но мне айвар не особо нравится, хотя баклажанную или кабачковую икру просто обожаю.
Из нездорового вегетарианского неожиданно залип на Ajvar северомакедонской фирмы Supper. Пробовал несколько раз других фирм - не очень. А этот вкусный. И ещё их Malidano, это тот же Ajvar, только из зелёного перца.
С рисом, с макаронами, с хлебом. С картошкой не пробовал.
В смысле, с ним смешивать, наверное, можно.
