Продолжается запись в наш октябрьский тур по Бургундии

Продолжается запись в наш октябрьский тур по Бургундии, который пройдет с 09 по 14 октября этого года. Подробную программу тура, стоимость и координаты для связи вы найдете здесь. 

- мы познакомимся с удивительной Бургундией в самое красочное время года; 
- мы увидим красивейшие города и скрытые от обычных туристов места;
- мы поучаствуем в охоте на чёрный бургундский трюфель;
- мы исполним ритуал исполнения желаний в Vaudésir;
- мы попробуем более 40 видов разного бургундского, знаменитого на весь мир;
- вечером нас ждут прекрасные авторские ужины с 20 специально подобранными бутылками;
- мы откроем для себя легенды этого края.

Внимание для тех, кто уже был в этом туре. Мы сделали совершенно новую программу, она почти никак не пересекается с программами предыдущих туров. 

Ну и для привлечения внимания, от нашего гида по Бургундии и Шампани Юрия Праушкина - Сказ о двух бургундских девах и вине, названном в их честь.

Вот, вроде бы бутылка белого бургундского, на первый взгляд, ничего особого.  Puligny-Montrachet, 1-er Cru, понятно, что дорогое, это верно, но не совсем.  Дело в том, что вино это очень дорогое, а чтобы народ покупал его по особой цене, нужна история, также особенная.  Вот и расскажу я вам такой образцовый, прямо, не побоюсь этого слова, архетипичный бургундский сказ про совершенно особый участок, про Дев, про Гран Крю и прочее...

Самым великим белым вином в Бургундии (а может быть и во всём мире, если говорить про сухие, чего уж мелочиться) издавна считают Монраше (Montrachet).  Он на карте обведён тёмно-зелёным цветом.  Чуть выше по склону (на карте это левее), но не по статусу, идёт Шёвалье-Монраше (Chevalier-Montrachet), он ценится чуть меньше.  Этот Крю на карте обведён салатно-зелёным цветом.  Отдельно хочется отметить, что ряд знатоков находит больше радости и стиля именно в последнем, не смотря на чуть меньшую престижность.  Крю эти маленькие, в первом 8 га, во втором 7 га, что и объясняет дороговизну - порядка 1000 и 700 евро за одну бутылку, соответственно.  Рядом, пониже, есть ещё три Гран Крю, но они, условно, менее породистые и речь сейчас всё равно не о них.  

Предположим, что пытаемся мы приобщиться к великому, но тыщу жалко, поэтому нужна альтернатива.  Самое логичное это найти виноградник, который примыкает прямо к самому Монраше, но не в статусе Гран Крю.  Смотрим на карту и видим:

- Сверху по склону, и слева по карте сидит Шёвалье-Монраше, а над ними лысая гора Mont-Rachet (на старофранцузском Монраше ровно это и означает - гора-где-хрен-что-вырастет)
- Снизу по склону, правее по карте, другие Гран Крю, худо-бедно, тоже 400-500 за бутылку
- На юге, снизу по карте, уже прорисовываются варианты 1-er Cru Blanchot Dessus а также Dent de Chien (Собачьи зубы - категорически не путать с Les Murgers des Dents de Chien из соседнего Saint-Aubin, это совершенно другой пёс из другой деревни).  Но тут возникает нюанс, южная часть Монраше находится уже в комунне Chassagne-Montrachet (видите на карте черту посередине Монраше? - это граница), а это чуток менее престижно, поэтому и остаётся только один вариант:

- Сверху на севере, расположен уникальный 1-er Cru Лё Кайере Le Cailleret, он является естественным и прямым продолжением великого Монраше!  Это, пожалуй, самый крутой и престижный 1-er Cru всего Пюлиньи-Монраше, ну, почти, там есть несколько школ мысли.  На карте он оранжевого и голубого цвета, про голубой часть речь будет чуть дальше.  Площадь Le Cailleret - под 4 га, работают на нём как минимум шестеро производителей, что гарантирует выбор и относительную разумность цены - в районе 200.  Обычный энофил найдёт такую бутылку, возрадуется и успокоится.  

Но мы-то с вами ведь не обычные энофилы, правда?  Для начала, легко догадаться, что самая близкая к Монраше часть (голубая на карте) самого Le Cailleret будет ценнее, другой, более удалёной.  Мысль не то, чтобы очень оригинальная, об этом подумали ещё за несколько веков до нас.  Да и история, которую вы уже узнали, тоже ещё не Бургундия, такое можно найти в любом другом винограднике мира.  Поэтому, то была присказка, настоящий бургундский сказ начинается только сейчас.  Наливайте вина в бокал - бургундского!, но шампанское тоже можно, и слушайте:

В 1766 году в бургундском городе Бон родился Жан-Батист Войо (Voillot).  В молодом возрасте он присоединился к Французской Революции и стал командовать войсками, причём так успешно, что в с свои 27 лет стал бригадным генералом от артиллерии.  Прожил он долгую жизнь, умер в 82 года, и осталось у него две дочери - Адель и Жюли, которые замуж так и не вышли.  Как и полагается истинному и обеспеченному бургундцу, у Жан-Батиста был виноградник, очень престижный, бок о бок с великими Монраше и Шёвалье-Монраше, площадью под 2 га.  В честь дочек его назвали Les Demoiselles, или Девы.

Дочки, действительно, замуж так и не вышли, больше ни про папу, ни про Дев мы сказать ничего не можем.  Почему так?  Вспомните философствования у Пелевина: жизнь человека - это нить, которая впрядается в полотно времени и рисует там свой узор.  Каким будет этот рисунок сам человек не ведает, а видеть всю картину зачастую можно только с расстояния, и из другого времени.  Адель и Жюли были нужны для того, чтобы красивое название Les Demoiselles вошло в бургундскую историю, а также для того, чтобы вы понимали, почему за эту бутылку надо платить в полтора-два раза дороже, чем за "просто" Le Cailleret.  

Давайте же перейдём к техническому разделу.  Участок Девы состоит из двух частей - левой (высокой, выделена также салатно-зелёным цветом), прямо напротив Chevalier-Montrachet и правой (нижней, голубого цвета), рядом с Montrachet.  Дорога между Montrachet и Les Demoiselles служит естественной границей, граница-дорога проходит и выше между Chevalier-Montrachet и высокой частью Les Demoiselles.  

Вот здесь возникает любопытный исторический момент, очередной раз в Бургундии проводили классификацию своих будущих Крю в 1861 году, и тогда решили, что лучшими, первого сорта, были вина с Montrachet, Chevalier-Montrachet, Le Cailleret и ещё из ряда других Крю.  Высокие (левые) Девы были отнесены к винам второго сорта, условно, к нынешним 1-er Cru, а вот нижние (правые) чётко относились к высшему сословию.  В 1913 году высоких Дев купили известнейшие хозяйства Louis Latour и Louis Jadot, размер участка составляет 1,03 га.  В 1939 году, вскоре после создания апеласьона Puligny-Montrachet специальная комиссия решала, кому можно дать Гран Крю, и оба Луи его получили для высоких Дев.  Основанием было то, что на момент приобретения участка на нём было написано "En (в) Chevalier-Montrachet ou (или) en Cailleret".  Таким вот замечательным образом размер этого Гран Крю и увеличился на 1,03 га.  

Оба Луи ничего не скрывают, а гордятся своей историей, именно поэтому на их бутылках Grand Cru Chevalier-Montrachet под основным апеласьонои есть приписка - Les Demoiselles, здесь это название выступает в роли льё-ди (местячкового).  

Почему не сделали Гран Крю из Le Cailleret?  Это потому что он был чёрный.  Частично.  Мысль требует более развёрнутого пояснения.  Современный мировой спрос однозначно склонился в пользу белых и игристых вин, красные оказываются всё менее востребованными.  У нас, к примеру, есть постоянные клиенты, которые готовы ехать на белую Бургундию, а красная им не особо нужна.  Так было не всегда, ещё лет 20-30 назад на полном серьёзе рассуждали, что великими могут быть только красные, к тому же именно они однозначно полезны для здоровья, а белые нет.  В первой половине XX века народ также хотел опять же красное, за редкими исключениями, типа того исключительно белого Монраше.

Сам апеласьон Puligny-Montrachet для нас сейчас - это белое вино, но его правила допускают изготовление также и красного.  Из 205 гектар на 0,42 га до сих пор делают красное, из 17 участков 1-er Cru 14 имеют право делать красное.  В современном мире совсем анекдотичным выглядит красный Puligny-Montrachet 1-er Cru Clos du Cailleret от Jean Chartron - только 0,05 га!  

Вот и получилось, что когда комиссия в 1930-е годы определяла статусы участков, в расчёт приняли тот факт, что Монраше и другие великие, знаменитые вина именно из этой комунны были исторически белыми.  Соседний же Le Cailleret был засажен как шардоне, так и пино нуар.  В концепцию Гран Крю из Пюлиньи-Монраше это не вписывалось, участок престижный статус так и не получил.

А что у нас с нижними Девами, которые самая близкая часть к Montrachet?  Официальные карты их даже не упоминают, но те виноделы-счастливцы, которые работают на этих лозах, имеют право писать заветные слова на своих бутылках - Puligny-Montrachet 1-er Cru Les Demoiselles.  Считаются ряды лоз до 56-го, если начать от Монраше.

Можно, конечно, писать и просто Le Cailleret, но так никто не делает, размер волшебного участка всего в 0,6 га, поэтому на первое место выходит особое название, для знатоков, если вы дочитали до этого места и всё запомнили, то можете и себя пречислить к их лицу.  

И для совсем продвинутых.  Маленький участок (0,16 га) Le Cailleret, выделенный голубым цветом, тоже дослужился до Grand Cru Chevalier-Montrachet в 1974-ом году.  Находится он совсем рядом с Les Demoiselles, но называется именно Le Cailleret, это Бургундия, умом её не понять, ей можно только верить.  Теоретически, если производить Гран Крю Шёвалье-Монраше только с этого участка, то можно будет приписывать Le Cailleret снизу, но так никто не делает, по крайней мере, пока.

Пустое пространство между этими верхними Les Demoiselles и верхним же Le Cailleret (на карте слева), не совсем пустое, там виноградник.  Так как он исторически ничем не отличился, то его не вписали даже в вилляжный апеласьон Пюлиньи-Монраше.  Вино, тем не менее оттуда делают, оно имеет статус "столового" вина Vin de France, но под льё-дишным названием La Roche Des Demoiselles.  Следы таких бутылок можно найти в интернетах, но что-то в продаже можно отыскивается только на японском Амазоне, вроде как за те же 200 евро.  

И, самое важное в конце.  Теория - хорошо, но лучше практика!  В октябре и ноябре мы будем делать туры по особой Бургундии, Девы, правильные, нижние, там будут.  Одну группу, чисто по Белой Бургундии я планирую делать в ноябре, там будет много интересного, следите за анонсами на нашем сайте!