Испанское игристое

Bodega Jaume Serra

Павел Кириленок в своем ТГ "Каталоноведение" дает несколько советов о том, как выбирать игристое в Испании.

🍾🍾🍾 Как выбирать игристое к праздникам в барселонских супермаркетах? Пять простых, но важных советов.

1. Нельзя покупать пузырьки меньше чем за 5 евро. Чудес не бывает: у игристых вин довольно сложная и затратная технология производства, поэтому для самых дешёвых вин берут совсем некачественный виноматериал. Удовольствия от кавы за 2,99€ вы не получите, хотите сэкономить - пейте лучше пиво. Более-менее качественные игристые начинаются от 6-7€ за бутылку, хорошие - от 10€ вверх.

2. Точно так же совершенно необязательно переплачивать сверх меры. Превосходные игристые вина топ-уровня в Каталонии можно купить в ценовом диапазоне 20€-35€. Всё, что выше этого - маркетинговая наценка "за имя".

3. Очень сложно посоветовать конкретные хорошие бренды - их тут сотни. Но при этом, очень легко запомнить, что покупать точно не нужно. Это продукция буквально 4-5 крупных производителей, делающих некачественный масс-маркет с отвратительным соотношением цены и качества: Freixenet, Codorniu, Jaume Serra, Bach, Segura Viudas... С ними лучше не связываться.

4. Если игристое вам нужно как аперитив, берите молодой Brut, можно Rosé. Как сопровождение к еде нужен более сухой вариант - Brut Nature, в идеале Reserva. В качестве завершающего праздничный ужин напитка ищите игристое с длительной выдержкой - Gran Reserva или Llarga Criança.

5. Самые требовательные гурманы должны запомнить ровно одно волшебное слово: CORPINNAT. Это ассоциация лучших производителей игристого вина Каталонии, с высочайшими стандартами качества. Их продукцию можно найти в большинстве супермаркетов Барселоны. В ассоциацию входят такие бренды, как Gramona, Llopart, Torelló, Recaredo - это высшая лига игристых вин.

Напоследок напомню, что покупать хорошее вино в супермаркете в Испании - не самая лучшая идея, лучше сразу идти в специализированный магазин (celler/enoteca). Там и выбор гораздо лучше, и персонал, знающий своё дело.

Salut! 🥂

Вставлю свои пять копеек, потому что с чем-то из этих советов я согласен, а с чем-то - категорически не согласен. 

По порядку.

1. Да, пристойные игристые начинаются от 5-6 евро. Но при этом следует иметь в виду, что дорогие игристые - за 20-30 евро - вам могут понравиться меньше, чем дешевые, особенно если с игристыми нет достаточного опыта. Поэтому всегда нужно начинать пробовать с недорогих вариантов.

2. Здесь влияет уровень понимания в игристых и ваша готовность тратить определенные деньги на вина определенного уровня. Скажем так, во многих случаях игристое за 25, 50 и 100 евро - заметно различается между собой, и это далеко не "маркетинговая наценка за имя". То же Recaredo - я пробовал всю линейку: их стартовое Recaredo Terrers за €27 уже очень хорошее, более дорогое Recaredo Serral Del Vell за €43 заметно отличается, а еще они дали попробовать свое топовое вино за €100 - это прям совсем круто. Другое дело, что даже за €43 я игристое покупать не буду, но я не согласен с тем, что это "маркетинговая наценка". Более дорогие вина - это сложный и долгий процесс производства. Там одна выдержка на осадке - 10-12 лет, и это не может не влиять на цену (и на вкус).

3. Вот здесь прям категорически не согласен. Заявлять, что крупняки-миллионники делают только "некачественный масс-маркет с отвратительным соотношением цены и качества" - тут Павел явно неправ. Как раз именно у миллионников можно найти отличное соотношение цена-качество, и у меня там любимое хозяйство - Jaume Serra.

Их Jaume Serra Brut Nature Reserva - наше с друзьями любимое испанское игристое с отличным соотношением цена-качество!

А еще у них есть Jaume Serra Brut Nature Reserva (миллезим 2020 года) - это вообще бомба: игристое уровня хороших бургундских креманов, стоящих в 3-5 раз дороже.

4. Ну, это чисто вкусовое - кто что предпочитает. Лично я больше всего люблю Brut Natur (без добавления дозажного ликера).

5. CORPINNAT - это сообщество производителей с достаточно жесткими требованиями к процессу производства и качеству, значительно более жесткими, чем у аппелласьона Cava (да-да, DO Cava - это именно аппелласьон, у которого требования год от года становятся все менее строгими, так что кавой сейчас может называться практически что угодно). Собственно, эти производители и основали отдельное сообщество, чтобы дистанцироваться от Cava, потому что они делают действительно элитные игристые. Сейчас в этом сообществе 11 производителей, а первоначально, насколько я помню, их было 9.

Да, они делают игристые высочайшего качества, однако вовсе не факт, что их вина вам понравятся сильно больше, чем кава за 6-7 евро. Более того, они даже могут понравиться и меньше, потому что длительная выдержка на осадке (а эти производители на осадке держат и 10 лет, и больше) дает определенные оттенки вкуса, которые без наличия определенного опыта воспринимаются как "чересчур дрожжевые", что не особо нравится. (Я, собственно, сам через это проходил, когда только начинал пить игристое.)

По поводу совета идти в специализированный магазин - это только если вам нужно что-то очень специфическое. Да, в той же "Меркадоне" винный отдел прям совсем слабенький, однако Jaume Serra Brut Nature Reserva там есть, а уж в обычном Carrefour выбор вина - прямо-таки очень серьезный, и там можно найти практически что угодно. И Corpinat там неплохо представлен.

Ну и напоследок замечу, что и Cava, и CORPINNAT производятся по так называемой "традиционной технологии", по которой производятся французские шампанские вина и креманы (игристые, произведенные по традиционной технологии не в регионе Шампань).