Грибы в Испании
Не так давно где-то слышал или читал, что, мол, есть "грибные" европейские страны, а есть "негрибные", где грибы не собирают и не едят. И что, мол, в Испании грибы не собирают и не едят, но зато собирают и едят в Каталонии.
Так вот. По всей Испании и выращивают грибы, и собирают их (причем тут довольно популярны специально организованные грибные туры), и, разумеется, едят во всевозможных видах. Но больше всего грибов и их разновидностей - в Каталонии, где даже разрешенный вес собранных за раз грибов подняли до 6 кило, тогда как по всей остальной Испании - до 4 кило.
Что собирают? Да все что угодно собирают. Здесь растет четыре разновидности белого гриба, лисички, опята, очень почитаемые в Каталонии рыжики, вешенки, шампиньоны, цезарский гриб (он же - королевские яйца), сморчки, рядовки, вороночник, маслята, трюфели, мокрухи - и так далее и тому подобное. В книжных можно найти очень богато изданные атласы грибов, где перечислены десятки и сотни разновидностей.
А именно в Каталонии грибам еще и любят давать очень поэтичные названия. Вот, например, вчера в одном специализированном магазинчике взял брошюрку с видами грибов и некоторыми рецептами.
Два названия прям воодушевили! "Trompetes de la mort" - это "Трубы смерти". Поэтично, да?
А "Peu de rata" - это "Крысиная ножка".
В каких видах их продают? Во всяких. Много свежих грибов, причем круглый год. На городских рынках часто продают свежесобранные грибы и выбор там очень большой. Также распространенный вариант - быстрозамороженные грибы, которые сохраняют практически все свои полезные свойства. Ну и огромный выбор сушеных грибов всех видов.
В "Меркадоне" всегда присутствует несколько видов шампиньонов, вешенок, шиитаке. Также там продается симпатичный наборчик из шампиньонов и грибов на длинной белой ножке (судя по всему, это какая-то разновидность опят). Я их там часто покупаю, у нас с Бубликом есть свой фирменный рецепт приготовления (в нем, как обычно, нет никаких откровений, но зато во время готовки можно выпивать, чем наши рецепты и ценны). В сезон (три осенних месяца) в "Меркадоне" также продаются свежесобранные рыжики (и они довольно дорогие).
