После публикации рецепта приготовления вкуснейшего домашнего майонеза у меня завязалась любопытная переписка с представителями бренда Mr.Ricco, под которым выпускаются различные соусы. Но речь в переписке шла не о майонезе (хотя они майонезы выпускают), а о кетчупе. Меня спросили, буду ли я публиковать рецепт приготовления домашнего кетчупа. Я им честно признался, что кетчуп несколько раз пробовал делать по различным рецептам, но результат меня ни разу не устроил. А магазинный кетчуп я не использую по той же причине, по которой я никогда не покупаю магазинный же майзонез: мне этот набор "юный химик" с, безусловно, вредным для здоровья крахмалом, бензойной и сорбиновой кислотой, красителями, гидроксиметилфурфуролом и прочими прелестями - ни разу не нужен.

Представители компании объяснили, почему мне не понравился результат приготовления кетчупа в домашних условиях. Дело в том, что содержащиеся в помидорах пектины, которые являются натуральным загустителем и при этом очень полезны для здоровья, разрушаются при длительном нагревании. Единственный вариант получить вкусный и полезный для здоровья соус - это кратковременный нагрев томатной пасты из помидоров определенного сорта - богатых пектинами и ликопином - до 110 градусов и выдерживание при такой температуре в течение 30 секунд. Дома такое не сделать, для этого процесса используется специальное промышленное оборудование очень высокой стоимости. Пектины и ликопины при этом не разрушаются, пектин работает загустителем, а ликопин - красителем.

Чем полезны пектины и ликопины? Они способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, свободных радикалов и помогают предотвращению развития раковых заболеваний.

Почему большинство производителей в кетчуп в качестве загустителя добавляют крахмал? Потому что для приготовления соуса используется паста из дешевых сортов помидоров, в которых не так много пектинов, а кроме того, используемое ими оборудование не позволяет нагреть пасту так, чтобы пектины и ликопины не разрушились. В результате приходится добавлять загуститель - крахмалл, - и искусственный краситель, чтобы добиться нужного цвета. Все это делается с целью удешевления конечного продукта.

В Mr.Ricco утверждали, что они в свой кетчуп не добавляют ни крахмал, ни красители, ни консерванты. На вопрос, как он тогда у них хранится, они ответили, что кетчуп закачивается в упаковку под давлением и закрывается крышкой, в результате чего там не содержится воздух и кетчуп не окисляется.

На вопрос, каким образом они добиваются низкой цены на свой продукт, если они не используют всякие ухищрения, мне ответили, что у их кетчупа как раз цена вовсе не дешевая. А дальше сам потребитель выбирает - он покупает дорогой натуральный кетчуп за 50-60 рублей или дешевый за 30-40 рублей, в котором отсутствуют пектины и ликопины, но зато полно крахмала, красителей и прочих очень "полезных" для здоровья вещей.

Да ты, сказали в компании, и сам можешь попробовать, проверить и сравнить этот кетчуп с испанскими кетчупами, которые, замечу, тоже очень и очень разные. И они мне прислали в Испанию пару вариантов своих кетчупов, и я их еле-еле выцепил с таможни, которой кетчупы так понравились, что они их никак не выпускали из своих лап.

А как проверить кетчуп на присутствие крахмала - я знаю еще со времен работы на посудомойке в маевской столовой: туда надо капнуть йод. Если крахмал присутствует, йод вступит в реакцию и даст темно-синий оттенок - мы так тарелки проверяли на чистоту.

Для сравнения я взял дешевый испанский кетчуп - он стоит менее евро за здоровую банку в 560 граммов. Там наверняка должны оказаться и крахмал, и красители, и прочие радости. Впрочем, там и гадать не надо - на этикетке написано, что крахмал в составе есть.

Сравнил присланный с дешевым испанским. У этих кетчупов, кстати, отличается и запах, и консистенция, и цвет. На переднем плане - присланный кетчуп, на заднем - испанский. Присланный имеет такой характерный томатный запах, испанский тоже пахнет томатами, но явно по-другому. У присланного консистенция плотнее и цвет заметно темнее.

Капаем каждый кетчуп в свой стакан, добавляем воду.

Mr.Ricco с водой стал смешиваться, испанский смешивался заметно меньше. Ну и теперь добавляем йода.

У присланного йод остался на поверхности и цвет не поменял, у испанского заполнил объем до плотной массы на дне стакана и окрасился в темно-синий цвет - крахмал, как и ожидалось.

Имейте в виду, йод - хороший способ проверять продукты на наличие крахмала в качестве загустителя. А его много куда еще пихают, кроме соусов - в молочные продукты и даже в колбасы.

Я под это дело проверил еще несколько испанских кетчупов. Те, которые стоили под два евро граммов триста - крахмал не содержали, тоже были натуральными. Те, что дешевле евро - все были с крахмалом.

Вывод простой: на здоровье не экономим, дешевые соусы не покупаем. Натуральные соусы и полезные, и вкусные, а всякая дешевка - и невкусная, и вредная. Кстати, крахмал еще и обладает свойством усиливать аппетит, что нам, людям с весом в обществе, совершенно ни к чему.

P.S. Упрекнули в том, что я не указал состав рассматриваемого кетчупа. Оказалось, что не все умеют пользоваться "Гуглом". Да не вопрос, вот состав: Состав: вода, томатная паста, сахар, соль, регуляторы
кислотности: уксусная и молочная кислоты, чеснок, лук, зелень укропа, перец красный сладкий, перец черный.

Технологию Web push придумали для того, чтобы пользователь мог получать уведомления об обновлениях различных сайтов. Однако такие уведомлением нужны очень небольшому количеству пользователей, а вот то, что запрос на отправку уведомлений вылезает при посещении не только новостных сайтов или соцсетей, но еще и каждая домашняя страничка какого-нибудь бузыкинского завода гужевых изделий обязательно норовит присылать тебе сообщения о том, что их директор попарился в бане со своей секретаршей - вот это уже достает совершенно безмерно!

Как с этим бороться? Как сделать так, чтобы никакие сайты не запрашивали у вас разрешения на показ оповещений?

FireFox

Там в настройках содержимого есть опция "Не беспокоить", но она не годится, потому что сбрасывается при каждом перезапуске браузера. (Офигенно классно придумали, мои комплименты.)

Поэтому используем другой способ, который эти запросы вырубит навсегда.

В адресной строке набираем about:config. Там в поисковой строке вбиваем параметр dom.webnotifications.enabled. Он по умолчанию выставлен в True, двойным щелчком меняем на False.

Если потребуется разрешить отправку уведомления для каких-то сайтов, то на нужном сайте ткнуть на значок i в кружочке в адресной строке, там в закладке "Разрешения" отметить нужный параметр.

Google Chrome

Открываем Настройки - Дополнительные - Настройки контента - Оповещения.

Там переводим переключатель в режим "Заблокировано" (то есть выключаем его).

Понадобится какие-то сайты добавить в разрешенные - в том же окне есть кнопка "Добавить".

Safari

Там все совсем просто.

Opera

И все, проблема решена.

Во главе, кстати, с "РИА-Новости". И нынешний "РБК" туда же, хотя, впрочем, уже и неудивительно.

То, что это американский Санкт-Петербург во Флориде - сообщила буквально пара изданий. Давно дно пробили, ребята, поздравляю.

Это я на Сицилии снял.

Передача от 8 августа на "Говорит Москва". Екатерина Шульман объясняет, как таджики будут голосовать в Москве.

Посмотрите, какую шикарную кровать (англ.) тайская компания выпустила для азиатского рынка! Полки, поднимающийся столик для ноута и гаджетов, шкафчик, сейф, два динамика, лампа, розетка и USB-порты. Плюс - массажное кресло. Матрац поднимается, под ним можно хранить постельное белье и подушки.

Кровать можно сконфигурировать под себя, включая или не включая какие-то опции, выбирая расцветку, материалы и матрац. Базовая комплектация - $500, со всеми опциями - $1000. Смотрится очень прикольно, я бы от такой не отказался.

Вот видео, где демонстрируются все возможности.

Интереснейшее чтиво - разбор полетов последней серии седьмого сезона с точки зрения физики - "Сферический дракон в вакууме".

Цитата под катом, чтобы не спойлерить.

продолжение здесь

В Facebook за утро попалось несколько перепостов вот этого текста. Краткое содержание. Журналистка Надежда Афанасьева, работала в издании "Профиль". Ну, мы знаем, что собой представляет "Профиль" последние лет восемь. Журналистка написала текст про выборы в московскую мэрию. Текст действительно хороший: ситуацию она изучила, написала об этом подробно и качественно.

Ну и понятно, что текст, в котором о ситуации с выборами рассказывается честно и достоверно, просто по определению не может появиться в журнале "Профиль", который последние лет восемь представляет собой совершенно проституционную помойку, прогибающуюся в том числе под московскую мэрию по полной программе.

Журналистку, ясный пень, уволили. И она написала пост, на который я дал ссылку в самом начале. О том, что - ах! - оказывается, в России есть цензура. Какое потрясающее открытие. О том, что - ах! - журнал "Профиль" - проституционная помойка, прогибающаяся под московскую мэрию, главред которой ссыт по полной программе и никогда не напечает нормальную честную статью. Вот прям сплошные открытия сделала журналистка.

Я к тому, что это все существует уже минимум восемь лет. Как об этом можно не знать, как это можно не понимать - в моей голове не укладывается. И как можно в 2017 году вдруг делать открытие о том, что все государственные или содержащиеся на деньги прикремлевских олигархов СМИ - редкостные помойки, которые занимаются не журналистикой, а сплошным пропагандонством. Вот ведь какая неожиданность-то!

А я ведь сотрудничал с "Профилем" - лет десять назад. При совершенно замечательном главреде - Георгии Бовте. Тогда "Профиль" был прекрасным журналом. А потом, в рамках программы зачистки всех СМИ, главреда сменили на эту гниду Леонтьева, журнал ожидаемо стремительно превратился в жуткое отстоище, ну и дальше в этом качестве и продолжил существовать, как абсолютно и все остальные зависимые СМИ. Я время от время пытался там что-то читать - сразу хотелось глаза помыть с мылом, до того это все было убого и бездарно.

Где все эти восемь лет была журналистка Надежда Афанасьева и почему она об этом не знала - для меня является большой загадкой.

И Надежду жалко, да. Журналистка она, судя по всему, действительно хорошая. Но кому сейчас нужны хорошие журналисты? Независимым изданиям, которых сейчас можно пересчитать по пальцам одной руки? Уж больно рынок этот маленький.

Давно хотел поставить Corcovado великого Антониу Карлоса Жобина, одного из создателей стиля босса-нова. Это исполняет Gal Costa - я специально искал исполнение на португальском, а то эту песню поют на куче языков.

И - да, именно на эту композицию Пушной сделал трибьют для песенки "Онотоле одобряе", которую мы в 2009 году записали с Пухом, Татьяной Лазаревой и Михаилом Шацем.

Я не знаю, почему на Youtube осталась только запись 240p, была вроде вполне качественная. Но какая есть - такая есть.

Почитал комменты - поржал. На драм-машине я играл сам, что хорошо видно и слышно. Записали мы это буквально с двух дублей. Монтировал Пух, для записи он взял второй дубль и смех Татьяны с первого дубля - там это очень удачно получилось.

Я тогда первый раз в жизни общался вживую с этими людьми, которых, разумеется, до этого прекрасно знал по КВН, ОСП-студии и дак далее, и должен сказать, что они действительно совершенно замечательные. И невероятно талантливые. И было очень приятно выяснить, что при живом общении они еще более классные, чем по телевизору.