БЛОГ / КОММЕНТАРИИ

СЭКС - жареные кабачки "Полибублионика"

еда СЭКС
15.12.2021 12:34
Предыдущая запись Следующая запись
Комментарии 137

Я вообще жарю без крахмала. Рецепт еще проще.
Режем кабачок на кругляхи, толщиной 3-5мм. Важно чтобы сковорода была раскалена, на подсолнечном масле быстро обжигаем до темных подпалин, (прям по минуте на каждой стороне), выключаем, делаем пазузу чтобы давануть чеснок и порезать зелень, а потом сверху заливаем сметаной, посыпаем давленым чесноком и зеленью. И кушаем запивая игристым розе. Желательно сидя на веранде, ну или дома, только нужно закрывать глаза и представлять лето.
PavelB
17.12.21 06:23
0 1

Я так делал, но результат не нравится. Кабачок становится мяклый. Вот когда он в обсыпке, тогда совсем другое дело.
Alex Exler
PavelB
18.12.21 10:42
0 0

мяклый
Значит передержано.
PavelB
Alex Exler
18.12.21 17:27
0 0

Может быть, да, попробую еще. А жаришь безо всякой предварительной подготовки, то есть не солишь, чтобы сок пустило?
Alex Exler
PavelB
18.12.21 17:48
0 0

Может быть, да, попробую еще. А жаришь безо всякой предварительной подготовки, то есть не солишь, чтобы сок пустило?
не солить не перечить, главное чтобы сковорода была раскалена, чтобы быстро запечатать. Солить уже после добавления сметаны.
PavelB
Alex Exler
18.12.21 18:40
0 0

Ясно, спасибо, буду пробовать.
Alex Exler
PavelB
18.12.21 18:59
0 0

Неужели ни один творческий ум никогда не попробовал заменить свежий огурец солёным? Не верю.
Red Actor
16.12.21 19:57
0 1

Неужели ни один творческий ум никогда не попробовал заменить свежий огурец солёным? Не верю.
вполне годно получается
PavelB
Red Actor
17.12.21 06:16
0 0

+ вопрос: можно ли дзадзики (и всю остальную еду) делать без чеснока (и без лука, но без чеснока так точно)? ))
Deathtiny
16.12.21 12:41
0 0

Да что угодно можно делать без чего угодно.
Alex Exler
Deathtiny
16.12.21 14:17
0 0

Делать-то можно, но может и не получиться 😄.
Lebedun
Alex Exler
16.12.21 15:16
0 0

В продолжении темы про "Риоху за 600 рублей". Вот, купил себе эту Риоху за 500 рублей. Дрянь-дрянью (если сравнивать с европейским уровнем). Да еще слишком водянистое. Этому вину самое место как заправка маринада для шашлыка. Российское Фанaгория "Авторское" на космическом уровне выше этой Риохи. Так что Экслер абсолютно прав, когда написал, что дешевая Риоха на российско рынке, там ничего хорошего не будет.
Baruch
16.12.21 08:25
0 0

Шесть евро в России - это значит, что у нас оно стоит где-то 2,5 евро. Это отстой полнейший, конечно. Более или менее приличное красное вино начинается от 5 евро в Испании.
Alex Exler
Baruch
16.12.21 10:54
0 0

Однажды побывав в Греции, полюбила дзадзики не только как соус, а просто как полноценное блюдо, которое с удовольствием лопаю ложкой как обычный йогурт 😄
Рецепт сохранила, попробую обязательно.
Nadka
16.12.21 06:56
0 0

Вино - Hacienda El Grifo с острова Lanzarote. Виноград - malvasia.

Вообще неплохо: дыня, тропические фрукты, цитрусовые, немного ванили, зеленое яблоко. Пить можно, но оно стоило в обычном магазине почти €13 - я вас умоляю!
———————

Мальвазия очень распространенный сорт винограда, выращиваемый на вулканических почвах.
Эта почва придает вину приличную минеральность и хрустящую кислотность. Мальвазия от этого должна по идее только выиграть.
А 13 евро для вулканического вина это очень нормально.
Но в Испании, да, можно купить хорошие вина и за 4-5 евро. Тут вы правы, как никогда.:)
antimira
16.12.21 00:58
0 1

К цацики, как произносят мои понтийские родствиники, лучше найди специальную греческую прправу с аналогичным названием. Смесь не острая и не соленая, но добавляет ко вкусу "правильности".
mmikhail
15.12.21 23:15
0 0

на фотке не кабачок а цукини
NataliaG
15.12.21 22:15
0 1

Зануда!
Pink
NataliaG
16.12.21 00:06
1 0

Вот и я того же мнения:)
Цукини это вовсе не кабачок!
Тем более не спутаешь никогда с «кабачком 13 ти стульев».
antimira
NataliaG
16.12.21 01:04
0 0

Цукини, да. У нас тут вроде кабачков нет вообще. Но называется именно calabsín, то есть кабачок, потому что здесь нет отдельного обозначения цуккини, они все - кабачки.
Alex Exler
NataliaG
16.12.21 01:11
0 3

Natalia, буду очень благодарен если вы расскажете где в Америке можно купить "нормальный" кабачок и как он здесь называется. Серьезно.
CiaRan
NataliaG
16.12.21 23:21
0 0

на фотке не кабачок а цукини
Цукини - это сорт кабачка
PavelB
NataliaG
17.12.21 06:18
0 0

А по-турецки кабачок - «kabak».
И точно также тыква называется. Но удивительным образом, всегда понятно о чем речь идёт.
Dripkinzzz
15.12.21 20:21
0 0

А по болгарски кабачок - "тиквичка" тоест маленькая тьiква.
Ragouster
Dripkinzzz
15.12.21 20:30
1 2

По-испански кабачок - calabacín. А тыква - calabaza.
Alex Exler
Dripkinzzz
15.12.21 21:49
0 0

Кабачки можно с чесноком. А дзадзики с мятой, это будет называться талатури, кипрский вариант.
zxc444
15.12.21 19:54
0 0

А дзадзики с мятой, это будет называться талатури, кипрский вариант.
С мятой мне не нравится.
Alex Exler
zxc444
15.12.21 21:49
0 0

обжариваю в миндальной муке (лучше для кето диеты)
4public
15.12.21 19:45
0 1

Спасибо, как раз хотела спросить.
Mathemilda
4public
15.12.21 20:04
0 0

Я себе заказывал ее. Но она же, блин, сладковатая.
Alex Exler
4public
15.12.21 21:49
0 0

Я покупаю в Costco , совсем не сладкая
4public
Alex Exler
16.12.21 00:56
0 0

Спасибо, попробую поискать. То что я заказал - было прям сладкое, я попробовал и выкинул.
Alex Exler
4public
16.12.21 01:08
0 0

Здравствуйте,
Тут некоторьiе заметочки.
Чеснока не пропускать через пресс, а растолкать в ступке с солью. Гораздо душистее получается. Мне тоже лень бьiло толкать, но когда попробовал разницу ощутил сразу. Потом огурцьi. Они лишньie. Ведь огурец и кабачок родственики. Все равно жареную картошку гарнировать картофельньiм пюре.
А вот йогурт, огурцьi (кубиками 3-5 мм) чеснок, укроп и вода (2:1вода) отличнейший холодньiй суп. Можно капнуть несколько капель оливкового масла, без масла запивать водку, а без водьi закуска к водке. Огурцьi не тереть, а резать кубиками(тереть конечно легче и бьiстрее) . Разница есть и то большая. Поверьте на слово. Пробовал сам.
Суп зовут "таратор" 😄, а без водьi - "сухой таратор". Летом едят и пьют его повсеместно.
Привет из Солнечной Болгарии (2 градуса мороза) 😒
Ragouster
15.12.21 19:40
1 11

а растолкать в ступке
растолочь правильно.
Camel1000
Ragouster
16.12.21 00:28
2 0

растолочь правильно.
Больно ты понимаешь в болгарском правильнописании...
Растолкать, а будет возражать - взметелить!
?
xoxol
Camel1000
16.12.21 01:22
1 0

А вдруг чеснок уснул? Он же явно отвечает на вопрос "кто?", а не "что?", раз расталкивают не чеснок, а чеснока. 😄
Алекс У
Camel1000
16.12.21 01:23
1 0

Если йогурт слишком жидкий, его можно отвесить. Мелкое сито застелите марлей, поставьте на подходящую по размеру миску, и вылейте в сито йогурт. За ночь в холодильнике лишняя сыворотка стечёт, и получится тот самый, плотный и вкусный, греческий йогурт.

Дзадзики подходит, как мне кажется, вообще ко всему. Я ещё добавляю немного мяты и хлопьев чили.
trefmanic
15.12.21 18:36
0 1

Дзадзики подходит, как мне кажется, вообще ко всему.
Именно так, причем соус не только универсальный, но и правильный с точки зрения нормального питания.
Alex Exler
trefmanic
16.12.21 01:10
0 1

А на стёкшей сыворотке получается отличное тесто, кстати. Я на нем и блины/оладьи пеку, и вареники делаю.
Kokosha°
trefmanic
16.12.21 01:55
0 1

А на стёкшей сыворотке получается отличное тесто, кстати. Я на нем и блины/оладьи пеку, и вареники делаю.
а вот это уже не очень нормально с точки зрения правильного питания 😄
PavelB
Kokosha°
17.12.21 06:29
0 0

Очень люблю такие кабачки, но жаренное мне нельзя. Эх.
Godeira
15.12.21 18:24
0 0

Запечь в духовке? В микроволновке?
Dripkinzzz
Godeira
15.12.21 19:53
0 1

С кусочком помидора и сыра сверху.
Witalij
Dripkinzzz
16.12.21 05:48
0 0

Запечь в духовке? В микроволновке?
отдадут воду, будет совсем другой вкус
PavelB
Dripkinzzz
17.12.21 06:29
0 0

Что же такие сложные рецепты?
Жареные сосиски с яйцом за пять минут, и ужин готов!
papazina
15.12.21 18:06
3 3

А тут-то чего сложного? Десять минут возни.
Alex Exler
papazina
15.12.21 21:51
0 0

Сверху пармезана тоже норм)
BrandMan
15.12.21 17:56
0 0

Кстати о йогуртах. в наших краях есть "Natural" и Greek (тоже самое, что и йогурт в турецкой лавке). Так вот греческий/турецкий - лучше, Natural - это шажок в сторону сметаны. Чем гуще - тем лучше (густота не равно жирность, кстати), самый вкуснуй вообще не льется, в нем ложка стоит.
Dripkinzzz
15.12.21 17:48
0 0

а что значит "шажок в сторону сметаны"? Сметана - это сквашеные сливки, йогурт же, он же "кислое молоко", он же "простокваша" - сквашеное молоко. Т.е. сметана от йогурта отличается принципиально именно жирностью. А сами йогурты между собой - заквасочной культурой, молоком как основой и временем нахождения в тепле (ферментации). Еще можно с молоком всякое поделать или сыворотку слить для уплотнения. Ну и понятно, что в том йогурте, который "греческий", должна быть болгарская палочка.
Valiok
Dripkinzzz
15.12.21 18:50
0 1

Греческий йогурт и простокваша - это не одно и тоже. Простокваша квасится сама, при комнатной температуре. Это молочнокислое брожение.
Турецкий йогурт (я подозреваю, что и греческий также) делается из молока, которое предварительно нагревают, таким образом уменьшая количество воды. Иногда ещё и отцеживают, но далеко не всегда. И квасится он закваской на основе болгарской палочки.
Честно скажу, не знаю, чем натуральный от греческого отличается, для меня вкус более нейтрален, ну и более жидкий он. К сметане ближе. Хотя да, бывает и очень густая сметана.
Dripkinzzz
Valiok
15.12.21 19:36
0 0

в русской простокваше преобладают мезофильные бактерии (в воздухе находятся, но лучше добавить закваску для надежности и предсказуемости), поэтому сквашивание происходит при комнатной температуре. В т.н. "греческом йогурте" - термофильные бактерии, в т.ч. болгарская палочка. Они требуют несколько более высокой температуры для работы. Для этих целей молоко и подогревается (можно еще пару трюков сделать, но ключевое именно обеспечение правильной температуры для закваски). И там, и там процесс по своей сути совершенно одинаков. Сцеживать сыворотку, предварительно подогревать молоко, проводить сепарацию и все, что в голову взбредет можно с любым из продуктов.
К слову, исторически в России греческий йогурт назывался "мечниковская простокваша", а в Болгарии никаких йогуртов и не знают - это "кисело мляко". И самому его делать тоже очень просто, с современной техникой, которая может поддерживать постоянную температуру длительное время. В зависимости от молока, закваски, времени выдержки и температуры можно получить весьма разные результаты 😄
Valiok
Dripkinzzz
15.12.21 20:11
0 2

В Турции йогурты делают дома с применением высокотехнологичного девайса под названием «самая большая кастрюля в доме»?
А простоквашу в наших краях в не менее технологичном «где скисло, там и ладно», ну или если целенаправленно - то в крынке.?
За производство говорить не буду.
Dripkinzzz
Valiok
15.12.21 20:18
0 1

В Турции йогурты делают дома с применением высокотехнологичного девайса под названием «самая большая кастрюля в доме»?А простоквашу в наших краях в не менее технологичном «где скисло, там и ладно», ну или если целенаправленно - то в крынке.?За производство говорить не буду.
В Болгарии точно так же делают. Температуру ставят "чтобы пальцу было немного тепло". Потом укутывают всякими одеялами и сколько-то часов держат.
Можно и так, конечно. Но с термометром и современной духовкой или йогуртницей результат получается более стабильным и предсказуемым, все-таки.
А с "где скисло" оно хорошо идет при свежем молоке из под коровы в деревне (на природе), а вот с пастеризованными/стерилизованными молоками (т.е. без микрофлоры) да еще в городе результат может быть очень всякий - что первое залетело и задавило остальных, то и получится на выходе. Не всегда удобоваримое. Поэтому лучше закваску. На производстве обязательная пастеризация, санитария, предсказуемость результата, в т.ч. временных и материальных затрат на это дело. Поэтому только закваска.
Valiok
Dripkinzzz
15.12.21 20:47
0 2

Турецкий йогурт (я подозреваю, что и греческий также) делается из молока, которое предварительно нагревают, таким образом уменьшая количество воды. Иногда ещё и отцеживают, но далеко не всегда. И квасится он закваской на основе болгарской палочки.Честно скажу, не знаю, чем натуральный от греческого отличается, для меня вкус более нейтрален, ну и более жидкий он. К сметане ближе. Хотя да, бывает и очень густая сметана.
А где можно эту болгарскую палочку взять?
В Турцию очень их йогурты несладкие нравились. Дома пытался закваски покупать в магазине, всякие там йогурты и кефиры - все не то. У турецкого йогурта почти не кислый и более сливочный, наверное, вкус.
Svart
Dripkinzzz
15.12.21 21:57
0 0

В домашних условиях они используют старый йогурт как закваску.
Сразу отвечаю на вопрос, где взять, если дома нет йогурта, - у соседей
Dripkinzzz
Svart
15.12.21 22:23
0 0

В Турцию очень их йогурты несладкие нравились. Дома пытался закваски покупать в магазине, всякие там йогурты и кефиры - все не то. У турецкого йогурта почти не кислый и более сливочный, наверное, вкус.
самой мелкой баночки "греческого йогурта" из магазина более, чем достаточно, чтобы сделать 3 литра того йогурта. В идеале, чтобы на составе было указано, что есть болгарская палочка. Дальше только молоко получше (пастеризованное) и температуру постабильнее, чем дольше - тем гуще и кислее, тут подбирать надо. Я обычно делаю большую банку и мелкую баночку. Как большую доели - из мелкой опять делаю. И т.д. пока не надоест.
Да, и на отдыхе продукты по-разному воспринимаются, и исходные ингредиенты в любом случае будут отличаться. Так что не ожидайте, что будет "как в Турции". Однако через некоторое время будет получаться вполне близко. А не очень удавшееся всегда можно пустить на блины и т.п. 😄
Valiok
Svart
15.12.21 22:50
0 0

К слову, исторически в России греческий йогурт назывался "мечниковская простокваша", а в Болгарии никаких йогуртов и не знают - это "кисело мляко".
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus - "болгарская палочка", культура, которой Илья Ильич Мечников очень долго занимался, сам постоянно употреблял и считал, что она обеспечивает реальное долголетие.
Camel1000
Valiok
16.12.21 00:32
0 0

Спасибо!
А турецкий айран, получается, это тот же йогурт, просто разбавленный?
Svart
Valiok
17.12.21 08:03
0 0

Написано все конечно вкусно, но, что кабачки, что баклажаны, без мяса - это деньги на ветер. Извините, я не наелся))) Хотя, на всякий случай, плюсанул пост)
Android
15.12.21 17:38
3 2

А кто говорит, что нужно обедать только этим блюдом? У меня перед ним идет салат "битые огурцы" (иди огурцы-помидоры со сметаной), оливки и немного кислой капусты. После него - рыба или мясо. Просто я не ем рыбу или мясо "с гарниром". Сначала салат, потом горячая закуска из овощей или домашнее лечо, и после всего этого - рыба или мясо без всего. Ну и на десерт - хороший кусок сыра бри, чтобы полезными жирами догнаться, особенно если рыба или мясо были не слишком жирными (хотя обычно я предпочитаю жирные сорта рыбы и жирные отрубы).
Alex Exler
Android
15.12.21 21:54
0 2

Сначала салат, потом горячая закуска из овощей или домашнее лечо, и после всего этого - рыба или мясо без всего.
Вот это интересный момент. Я никак не могу преодолеть в себе убеждение, что без гарнира ни рыбу, ни мясо есть не имеет смысла. С другой стороны, сначала салат, потом мясо - это просто разнесение гарнира и мяса\рыбы во времени. Какая, собственно, разница, есть ложку салата - кусочек мяса или сначала весь салат, а потом все мясо?
Camel1000
Alex Exler
16.12.21 00:34
0 0

У меня тоже так было раньше, но поскольку я свой обед сам себе конструирую в реальном времени, оказалось, что так удобнее. Сделал салат, ем его - запустил готовку горячей закуски. Приступил к закуске - поставил готовиться рыбу или мясо. Привык уже.
Alex Exler
Camel1000
16.12.21 00:42
0 1

Сначала салат, потом горячая закуска из овощей или домашнее лечо, и после всего этого - рыба или мясо без всего.Вот это интересный момент. Я никак не могу преодолеть в себе убеждение, что без гарнира ни рыбу, ни мясо есть не имеет смысла. С другой стороны, сначала салат, потом мясо - это просто разнесение гарнира и мяса\рыбы во времени. Какая, собственно, разница, есть ложку салата - кусочек мяса или сначала весь салат, а потом все мясо?
А у меня с детства убеждение, что рыбу можно есть «просто так», а вот к мясу нужен гарнир.
igori-san°
Camel1000
16.12.21 05:48
0 0

Соус называется τζατζίκι, и звук в начале и середине тз или цз. Буква д пришпандорена ни к месту. Кожуру с огурца надо снять, иначе получится некрасивая ерунда, а сам перетертый огурец надо завернуть в марлю или ткань и выжать досуха, желательно 3-4 раза с перерывами, иначе вся его вода окажется в соусе и это уже будет суп, а не соус. Греки кладут не уксус, а лимонный сок.
HuJinbao
15.12.21 17:29
0 5

Так может его в блендере подробить, этот огурец?
Camel1000
HuJinbao
15.12.21 17:35
0 0

Это же не уберет воду, а огурец в кашу превратит. Эту кашу отжать - а смысл? Да и влаги совсем мало останется. Там все-таки должны быть кусочки и они не сухие, просто сок огурца не должен выделяться.
Dripkinzzz
Camel1000
15.12.21 17:58
0 1

Греки кладут не уксус, а лимонный сок.
от предложения добавить уксус аж передернуло.
Valiok
HuJinbao
15.12.21 18:28
0 3

от предложения добавить уксус аж передернуло.
...и захолось кинуть туда лимонку (не кислоту)
Алекс У
Valiok
15.12.21 19:20
0 0

Вы, наверное, как-то невнимательно прочитали. Я предлагал добавить чайную ложку уксуса, а не ведро.
Alex Exler
Valiok
15.12.21 21:55
0 0

Вполне подойдет вместо уксуса.
Alex Exler
Алекс У
15.12.21 21:55
0 0

Воду можно отжать хоть в центрифуге. Какой там сок у оугрца после такой обработки - та же вода... Смысл с ней? И в нём после этого?

P.S. Кастрюлю макарон по-флотски щас наверну. А завтра соляночку сварю.
olyx
Dripkinzzz
15.12.21 23:48
0 0

P.S. Кастрюлю макарон по-флотски щас наверну.
А я кастрюлю ширатаки по-шведски!
Alex Exler
olyx
16.12.21 00:43
0 1

ширатаки
в наших деревнях такая же редкость как перо из попы совы 😒
PavelB
Alex Exler
17.12.21 07:46
0 0

А я жрать захотел в итоге после рассказа
_Serge
15.12.21 17:22
0 0

А я еще в процессе написания захотел. Причем это было посреди ночи.
Alex Exler
_Serge
15.12.21 21:55
0 1

Еще один шикардос из кабачков и йогурта. Натереть кабачки и морковку на терке, спассеровать в масле (пропорции произвольные, можно только из кабачков или только из морковки делать). Немного остудить и убрать излишки масла (я просто отбрасываю на сито, оно там стекает пока все остальные ингридиенты подготавливаю). Перемешать с йогуртом (йогурт не жалеем, его надо много) и раздавленным (а еще лучше конечно, перетертым) чесноком. Солим, перчим, можно добавить мяты, укропа, или еще каких травок по вкусу. Все, готово. Я еще кунжутом могу посыпать, кстати, грецкий орех тоже будет здорово.
Dripkinzzz
15.12.21 16:49
0 3

Дам один лайфхак. Вместо муки можно использовать манную крупу. Тогда кабачки получатся хрустящими, а от того ещё более вкусными!
Technomaniac
15.12.21 16:38
0 1

Я натёртые огурцы солю и оставляю минут на 15-20.
Так из них можно вытянуть больше жидкости.

Ну и чеснока даю больше - мы чеснокоманы. Но это, конечно, дело вкуса.
Michaell
15.12.21 16:35
0 1

В Турции тцацики называется джаджик. В него еще обязательно добавляют мяту (и укроп и мята могут быть как свежие, так и сушеные, можно комбинировать). Если сделать не с йогуртом, а с айраном (ну или развести водой, ведь айран и есть йогурт смешанный с водой - Shaken, not stirred!) - это будет холодный суп (ну или болгарский таратор). Огурцы турки всегда чистят, отжимать - обязательно. Солить огурцы с чесноком до добавления йогурта. Вместо уксуса - лимон. Масло обычно капают при подаче на стол. Еще они часто поливают это разогретым маслом - ложку оливкового масла на горячую сковородку (у них для этого обычно есть маленькая медная сковородка, которая мгновенно греется) и туда щепотку сухой мяты и красного перца хлопьями, важно не сжечь специи, а просто чуть прогреть их - и тут же на джаджик.

Если не класть огурцы, но добавить грецких орехов и феты - будет соус хайдари.

А если к йогурту добавить обжаренный в оливковом масле сухой острый перец (в Турции его называют албанским перцем, он должен быть высушенным, небольшие темно-красные стручки, острый обязательно, это наверное кайенский перец) - это будет мезе под названием атом.

Все это можно прекрасно есть с кабачками, или макать туда все что угодно.
Dripkinzzz
15.12.21 16:29
0 9

В Турции тцацики называется джаджик.
А в Таджикистане - таджик.
Kaleva
Dripkinzzz
15.12.21 16:53
0 0

Помедленнее, я записываю )
Camel1000
Dripkinzzz
15.12.21 17:36
0 2

Да ладно, это простейшее блюдо, его и испортить-то практически невозможно. Мою писанину читать дольше, чем готовить.
Dripkinzzz
Camel1000
15.12.21 18:00
0 0

для таратора надо грецких орехов еще добавить. хотя в кафешках жмотятся, конечно.
Valiok
Dripkinzzz
15.12.21 18:37
0 0

По хорошему, надо и огурцы резать мелким кубиком, а не тереть, и чеснок перетирать с солью, а не давить. Но да, никто не заморачивается. Хотя, с другой стороны, для себя любимого можно. Пойду сделаю с заморочками ?
Dripkinzzz
Valiok
15.12.21 19:51
0 2

Поделись осчусчениями 😉
Потом, как насладишься в полной мере.
xoxol
Dripkinzzz
16.12.21 01:15
0 0

Если вместо уксуса в соус выжать сок лимона и сыпануть чутка сухих тимьяна и мяты, то получится турецкий джаджык. Ещё для пущей нежности хорошо бы огурец от кожицы чистить. В жару добавляется вода со льдом и употребляется как альтернатива окрошке.
nutsey
15.12.21 16:00
0 2

Мусульмане алкоголь не потребляют и потому уксус не в почете (из вина же делают). Потому и лимонньiй сок.
А вот в Италии, Греции, Южной Франция - уксус. По мне получается гораздо вкуснее. Вообще итальянский aceto di vino rosso, или bianco ароматнейшея и вкуснейшая приправа для очень многих соусов. К сожалению в последние годьi в магазинах стала появляться какая то кислая подкрашеная вода, но к счастью ее запретили назьiвать уксусом, просто подкиселяющая жидкость.
Ragouster
nutsey
15.12.21 20:51
0 1

Вопрос из зала - может ли благородный дон использовать цукини? Вместо, а то и вместе с кабачком?
kbakkbak
15.12.21 15:19
0 1

использовать цукини
Показанный выше портрет очень напоминает цукини....
Stamm
kbakkbak
15.12.21 15:31
0 5

С баклажанами получается не менее вкусно!
Humanoid
kbakkbak
15.12.21 15:34
0 1

А вокруг El grifo много маленьких виноделен. Вот, например, Bermejo. Дорогущие десертные вина.
Alex-old
15.12.21 14:58
0 1

Вина c Lanzarote дорогие - виноград там растёт в ямах с вулканическим пеплом, уход нужен особый. Очень интересно посетить местное винное хозяйство - если получится - советую. За качество фото извиняюсь, ибо давно это было.
DeeJayC
15.12.21 14:45
0 1

Был, посещал, пил. Но вот не пошло оно мне, это вино.
Michaell
DeeJayC
15.12.21 17:15
0 0

[B][ это вам, извините, не двухсантиметровый стейк./B]
Вот она!!! Жертва магазинной нарезки…
Плюс за кабачки. А то всё баклажаны,перцы,яйсы…
mack72
15.12.21 14:32
0 0

лучше не просто слить, а отжать огурец
Во. А я все думал, что за ерундистика у меня выходит. Грешил на то, что нормального йогурта не могу найти, и заменил на сметану, но не настолько же плохо...
Dendr
15.12.21 14:30
0 0

Интересно, сколько у вас там стоит кабачок? На прошлой неделе в Москве в пятёрочке купил кабачок за 200р. кг. На ценник не посмотрел и дома уже охренел. Раньше они продавались по 20-50р. за кг.
staff23
15.12.21 14:20
0 0

В латвийской сети кабачки по 2.50 евро. Походу продуктовые цены везде выравниваются.
llevelin
staff23
15.12.21 16:09
0 0

Да, только вот зарплаты российские ни с чем не выравниваются
staff23
llevelin
15.12.21 16:28
0 3

раньше - это летом? Ну так летом кабачки совсем задарма отдают. Сейчас-то им откуда в заснеженных краях взяться. Сейчас мандарины надо есть
Dripkinzzz
staff23
15.12.21 16:55
0 1

Интересно, сколько у вас там стоит кабачок? На прошлой неделе в Москве в пятёрочке купил кабачок за 200р. кг. На ценник не посмотрел и дома уже охренел. Раньше они продавались по 20-50р. за кг.
Ну так кабачки сезонный продукт! Как и много чего еще. Летом - дешевый, зимой - пипец дорогой.
algol
staff23
15.12.21 17:21
0 0

Интересно, сколько у вас там стоит кабачок? На прошлой неделе в Москве в пятёрочке купил кабачок за 200р. кг. На ценник не посмотрел и дома уже охренел. Раньше они продавались по 20-50р. за кг.
молодые кабачки (именно такие продают в суперах) очень хреново хранятся, поэтому приличные цены на них только в сезон. Хорошо хранятся кабачки, нагулявшие вес и размер, а также толстую шкуру. Но там и возни больше, и вкус уже не торт. На любителя, в общем. Да и в магазинах я их не видел.
Valiok
staff23
15.12.21 18:35
0 1

Летом кабачки в Пятёрочке стоили 120р. если нужно - чек найду, а бананы 55р - зимой и летом.
staff23
Dripkinzzz
15.12.21 19:01
0 0

Летом кабачки в Пятёрочке стоили 120р. если нужно - чек найду, а бананы 55р - зимой и летом.
они там не все время стоили 120 рэ, были и в р-не 50-60. А на рынке я за 30-40 руб покупал. Сезон у них, когда становятся дешевыми, очень короток. Бананы хранятся совершенно иначе и это главный фактор.
Valiok
staff23
15.12.21 19:09
0 1

Пардоньте, но кабачки - это местный сезонный продукт. Естественно, что цены на него варьируются сильно в зависимости от сезона. Его ещё хранить не просто.
А бананы - вообще не имеют сезона и круглый год дают урожай, а выращиваются совсем даже не в Подмосковье, их что зимой, что летом везут из-за тридесяти морей. Поэтому и цены более стабильны а течении года.
Dripkinzzz
staff23
15.12.21 19:46
0 0

ну то есть по логике, в России должны мерседесы и смартфоны продаваться в 2-10 раз дешевле, "под зарплаты"? )
ну да ,кабачки местные, но доля зарплат в сеьбестоимости ихней не 100% )
Deathtiny
staff23
16.12.21 12:45
0 0

В Грецию хочу. Кабачков хочу. Солнца хочу. Пойду куплю йогурт, что ли...
llevelin
15.12.21 14:13
0 5

За идею посолить кабачок и дать стечь воду - спасибо!
А в наших холодных краях жаренные кабачки лучше всего идут со сметаной и чесноком 😄 Но для жарких стран цацики тоже можно.
algol
15.12.21 13:39
0 3

Всегда думал, что по-русски это произносится "цацики", но послушал - и Вы таки правы, произношени ближе к тзатзики или дзадзики.
igori-san°
15.12.21 13:08
0 0

ближе к тзатзики или дзадзики
таджики
Kaleva
igori-san°
15.12.21 15:14
0 0

Попробуйте обваливать не в муке, а в крахмале.
Sunmy
15.12.21 12:54
0 2

И что это даст? У меня вообще есть картофельный крахмал.
Alex Exler
Sunmy
15.12.21 13:00
0 0

Плюс к крахмалу. Во-первых, не будет мучного привкуса, который иногда бывает от некоторых видов муки (от производителя зависит); во-вторых, в крахмальной панировке корочка схватывается быстрее и получается поджаристей.
Старуха_Хоттабыч
Alex Exler
15.12.21 13:09
0 4

Ясно, спасибо, попробую.
Alex Exler
Старуха_Хоттабыч
15.12.21 13:15
0 0

Я обваливаю в миндальной "муке".
Camel1000
Sunmy
15.12.21 13:55
0 1

еще можно в кукурузном крахмале попробовать, он дает хрусткую корочку.
llevelin
Alex Exler
15.12.21 14:18
0 2

Пошел искать, спасибо.
Alex Exler
llevelin
15.12.21 14:21
0 0

Основа соуса - греческий йогурт, который должен быть безо всяких добавок.
Сметана подойдет?
azik_footbik
15.12.21 12:52
0 0

Да, вполне.
Alex Exler
azik_footbik
15.12.21 13:00
0 0

Cметана подойдет?
ИМХО, просто сметана с солью, чесноком и черным перцем работает очень неплохо. Но τζατζίκι на вкус отличаются, так что можно экспериментировать.
igori-san°
azik_footbik
15.12.21 13:06
0 2

ИМХО, просто сметана с солью, чесноком и черным перцем работает очень неплохо.
Это да. У нас на кавказе это ходовая вещь, особенно к варенному мясу. Но вот укроп и огурец, думаю, добавят какой-то свежести что ли)
azik_footbik
igori-san°
15.12.21 13:10
0 0

Но вот укроп и огурец, думаю, добавят какой-то свежести что ли)
Да, укроп и огурец в йогуртном или сметанном соусе - самое оно. Ну и чеснок, конечно, непременно.
Alex Exler
azik_footbik
15.12.21 13:20
0 2

Со сметаной вообще любой соус получается вкуснее, чем с йогуртом - это факт.
Я вообще просто мешаю сметану (15%) с соевым соусом и растительным маслом (немножко) и получается уже афигенный соус для чего угодно.
Lepkovskiy
azik_footbik
15.12.21 13:32
0 0

Со сметаной вообще любой соус получается вкуснее, чем с йогуртом - это факт.
И заметно более калорийнее. Для многих это важно 😄
Alex Exler
Lepkovskiy
15.12.21 13:36
0 1

Подойдёт, но это не будет цацики.
Humanoid
azik_footbik
15.12.21 15:38
0 1

Со сметаной вообще любой соус получается вкуснее, чем с йогуртом - это факт.
Не уверен. Я тоже больше люблю сметану, но жена и сын больше любят йогурт.
igori-san°
Lepkovskiy
15.12.21 16:03
0 0

Если нет йогурта - годится любой густой кисломолочный продукт, распространенный в вашей местности - сметана, мацони, катык, крем-фреш, скир, что есть - то и используйте. Будут нюансы вкуса, но это будет вполне себе тцацики (джаджик).

Если есть выбор, я с огурцами использую йогурт, а с помидорами - сметану. А так - что есть в холодильнике, то и использую.
Dripkinzzz
azik_footbik
15.12.21 17:04
0 1

Учитывая, что "правильный" греческий йогурт имеет 10% жира, разница не настолько велика.
Michaell
Alex Exler
15.12.21 17:49
0 0

Берем небольшой огурец, натираем его на крупной терке, сливаем лишний сок.
Натёртый огурец лучше отжать, потому что воды там слишком много.
Ответственно заявляю как любитель Греции вообще и дзадзики в частности)
iPetri
15.12.21 12:45
0 1

Натёртый огурец лучше отжать, потому что воды там слишком много.
Можно отжать, да, сейчас допишу, спасибо.
Alex Exler
iPetri
15.12.21 12:48
0 0

А как лучше отжать? В марле или как?
Camel1000
iPetri
15.12.21 13:56
0 0

В соковыжималке
Kaleva
Camel1000
15.12.21 15:05
0 0

У меня соковыжималка даст на выходе сухой жмых, не уверен, что это будет правильно.
Camel1000
Kaleva
15.12.21 15:09
0 0

Я по этому рецепту делаю:
Humanoid
Camel1000
15.12.21 16:26
0 1

А, вот это я и называю "в марле". Плотная марля удобнее для этого, чем полотенце.
Camel1000
Humanoid
15.12.21 16:35
0 0

А как лучше отжать? В марле или как?
Да просто руками, или на сите ложкой, если руками не хотите. Можно и через марлю.
Dripkinzzz
Camel1000
15.12.21 16:38
0 1
Предыдущая запись Следующая запись
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 319
авто 482
аудио 7
Барселона 111
Беларусь 34
бытовуха 1505
в мире 156
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4370
видеоблог 6
вино 363
война 634
выставки 217
гаджеты 1847
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 23
еда 545
ЕС 89
железо 362
животные 239
жулики 248
забавно 2140
здоровье 103
игры 119
Израиль 114
ИИ 76
интересно 391
Интернет 1307
искусство 302
Испания 1254
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1646
Китай 6
книги 230
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 219
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2909
Москва 20
музыка 924
наука 10
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3166
паноптикум 177
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 139
разное 1532
ребенок 13
реклама 427
связь 18
сериал 165
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2908
софт 984
социалка 187
спорт 139
США 228
СЭКС 44
технологии 184
толерастия 12
Трамп 163
трэш 9
туры 21
Украина 47
фотография 211
Франция 48
фрипластилина 1
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 27
Экслер 1085
юмор 22
Все теги
Информация
О разделе
RSS-лента
Личный кабинет
Правила комментирования
Что ещё почитать
Больница Питт
26.05.2025
124
Фантастическая четвёрка: Первые шаги
02.10.2025
44
Код 3
09.10.2025
79
Хостинг Зенон Н.С.П. Серверы
© 1998–2025 Alex Exler