Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Квас в домашних условиях
20.08.2006 12:49
6468
Комментарии (6)
А теперь о действительно исконно-русском напитке под названием "квас". У Шипилова в "Пятничном шипе" была хорошая статья о приготовлении кваса в домашних условиях - "К вопросу о национальной идее". Кстати, если кто не знаком с "Информационным бумом" - настоятельно рекомендую. Некоммерческое, но очень качественное издание, состоящее из авторских колонок.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Gadfly:
Могу. На самом деле делалось все на глазок.:) Я брал большую кастрюлю и насыпал туда сухари, примерно на 1/5 или 1/4 от объема. Затем заливал это холодной кипяченой водой (наполняя кастрюлю). Дрожжей достаточно четверти кубика от 100-граммовой пачки дрожей.
Потом когда процедили. Добавляется еще четверть кубика и сахар (примерно 1 стакан сах. песка на 6-тилитровую кастрюлю) и оставляется дображивать еще 6 - 10 часов.
Затем разлить по бутылкам и в каждую бутылочку добавляется штучек по шесть изюминок.
Вот собственно все пропорции и более уточненная технология производства кваса на дому. 😄
Demoneus - можете написать в каких количествахберёте дрожжи, воду и т.д.?
Прошу прощения за грамматические и фразеологические ошибки в моем предыдущем комменте... отослал не проверив, как написал... надеюсь написал более-менее понятно 😄))
Странный рецепт у него однако. Какая-то странная технология у него однако. Я делаю по другому, по рецепту своей бабушки и квас получается отменным.
Так же не соглашусь, что квас называется забористым от того, что он очень кислый... Забористый он от того, что у хорошего кваса незначительные, но градусы имеются, а от хорошего кваса по шарикам может и вдарить.
Расскажу свой рецепт кваса (кстати, достаточно забористый).
Итак, берутся сухари (если сделать сухари из белого хлеба, то и цвет будет белым, а квасок кислым на вкус). Я обычно беру сухари из белого и ржаного хлеба, при этом предпочтение отдаю ржаному. Цвет у такого кваса получается насыщенный, а если сухари хорошенько "поджарить", то будет квас темным. Сухари бросаю в кастрюльку заливаю водой, чтоб покрыло их, добавляю дрожжей и можно добавить сахара или меда (можно также обойтись и без них) и все перемешать. Ставлю это бродить на сутки в теплое место, побродить... если оставить на двое суток, то ничего страшного. Затем, процеживаю и разливаю по бутылкам... В бутылки добавляю киш-миш сушеный (или как его называю узюм). И ставлю в холодное место еще на сутки... Квас получается отменным и достаточно забористым (в том смысле о котором я писал выше).
Кстати, осташуюся жижу и осадок я использую, как закваску к новому квасу 😄
Так же не соглашусь, что квас называется забористым от того, что он очень кислый... Забористый он от того, что у хорошего кваса незначительные, но градусы имеются, а от хорошего кваса по шарикам может и вдарить.
Расскажу свой рецепт кваса (кстати, достаточно забористый).
Итак, берутся сухари (если сделать сухари из белого хлеба, то и цвет будет белым, а квасок кислым на вкус). Я обычно беру сухари из белого и ржаного хлеба, при этом предпочтение отдаю ржаному. Цвет у такого кваса получается насыщенный, а если сухари хорошенько "поджарить", то будет квас темным. Сухари бросаю в кастрюльку заливаю водой, чтоб покрыло их, добавляю дрожжей и можно добавить сахара или меда (можно также обойтись и без них) и все перемешать. Ставлю это бродить на сутки в теплое место, побродить... если оставить на двое суток, то ничего страшного. Затем, процеживаю и разливаю по бутылкам... В бутылки добавляю киш-миш сушеный (или как его называю узюм). И ставлю в холодное место еще на сутки... Квас получается отменным и достаточно забористым (в том смысле о котором я писал выше).
Кстати, осташуюся жижу и осадок я использую, как закваску к новому квасу 😄
Дочитав статью до того места, где описывают приготовление квасной гущи, сразу вспомнил, как на Кавказе делают айран, и дальше читать сразу перехотелось 😄
спасибо, то, что надо! правда, жара уже прошла
