Денис Руденко провел интересное исследование: он сравнил стоимость некоторых иностранных вин в России и в странах-производителях - "Сколько сейчас стоит вино в России?".

Цены изучались в магазинах:

- Ароматный мир, Отдохни, WineLab, Красное и белое из винных
- Перекресток, Пятерочка, Билла и Дикси из сетевиков

Краткий вывод: во всех исследуемых случаях в разных ценовых категориях наценка на иностранное вино в Москве составляла в среднем 1,5-2 раза. И это совершенно нормально, учитывая доставку и акцизы.

Отличная статья Биссо Атанасова о так называемых "натуральных винах" - "Натюрлих, Маргарита Пална!".

Цитатки.

Маркетингом разит уже от самого названия, ибо вещь, которая сама себя называет до всякой проверки фактов «настоящей» и «аутентичной», ею может и не являться. Это каста для самых бедных и/или прижимистых из биобалагана. Ведь чтобы получить официальную органическую или биодинамическую сертификацию, нужно потратить немало денег, времени и сил. И ещё постоянно перед кем-то отчитываться и принимать проверки. А тут предоставил анализ, что серу в вино не добавлял, а виноградники — не упестициживал, мамой поклялся, что оно само и вот ты уже raw, как огурчик.

...

Как говорил небезызвестный Питер Сиссек ещё на заре натюр-эры, «натуральный продукт, получаемый из винограда, называется уксус». Действительно, многие натюр-вина сильно его напоминают. Чтобы виноград стал вином, нужно его вырастить и оберечь от вредителей и иных желающих им полакомиться, собрать, надавить (даже так называемая ферментация целыми гроздями требует немалой части давленого винограда, иначе брожени е не начнётся — дрожжи, даже самые «натуральные», не летают и в сухости не размножаются), сусло, чтобы оно не превратилось в у­ксус, нужно всячески беречь от контакта с кислородом. Так что вино есть продукт рук и мозгов человеческих.

...

Напомним, что надпись «содержит серу» была введена на винные этикетки в США в 1986 году по законодательной инициативе сенатора Строма Турмонда, трезвенника по призванию, который хотел отвадить молодёжь от потребления алкоголя и придумал эту пугалку. И её подхватил винный мир, особенно Е­вропа, т.к. на тот момент Америка была (и остаётся до сих пор) её самым крупным и желанным рынком. А нам надо не забывать о двух вещах. Первое: аллергией на серу страдает не более 0,2% мирового населения, существенная часть которого вообще не пьёт вина. И второе: вино является продуктом с самым низким содержанием серы из всего того, что человек регулярно принимает внутрь. Даже «коммерческие вина» содержат меньше серы, чем газировка, упакованное м­ясо, готовые супы, замороженные соки, картофель-фри и особенно всякий изюм, курага и прочий урюк, где сульфитов в сотни раз больше (см. диаграмму). Вы слышали, чтобы кто-то отравился или умер в серных конвульсиях от изюма? Страшилки про серу во всей этой натюр-истории являются самым галимым маркетингом. Это очередная «точка G» в человеческой психике, на которой зарабатывают неплохие деньги, прикрываясь заботой о потребителе.

В "Таймауте" очень симпатичная и веселая статья "Винные дегустаторы: 11 типажей". Если немножко знать этот мир, то все выглядит очень узнаваемо. Цитата.

Гранкрюшник

Фолловеры, падкие на все красивое, статусное и вкусное, слетаются на цветущий вид его ленты, как мухи на Chateau Yqem. Словно в калейдоскопе, здесь мелькают татуированные руки звездных шефов, лица титулованных виноделов и этикетки породистых бутылок. Гранкрюшник – это Ким Кардашьян от вина. «Жизнь коротка, чтобы пить обычные вина!» – таков его ежедневный девиз и руководство к действию. Менеджеры виноторговых компаний поклоняются гранкрюшнику: он первый получает самый свежий прайс и самые закрытые распродажи на электронную почту. Даже винные развалы Европы знают его в лицо и помнят, сколько бургундских бутылок помещается в его чемодане. Виноделы бегут в погреба и выуживают ему самую старую, обросшую мхом бутылку. Если винодела под рукой не находится, гранкрюшником занимается лучший сомелье Европы или, на худой конец, владелец ресторана, который лично выпотрошит ради него бресскую пулярку и миллезимный раздел своей карты.

Кстати, надо бы уже "На обочине" пересмотреть. Чудесный фильм. Статья как раз кадром из этого фильма и проиллюстрирована.

Вот что мы ответим всяким, понимаешь, эстетам! Хванчкару им подавай!

Наконец-то Денис протестировал эту систему, по поводу которой в среде любителей и профессионалов вина происходили всякие перепалки. В основном, все говорили, что это полное разводилово, а поставщики системы предлагали ее просто опробовать.

Денис и опробовал - выложил большой обзор различных режимов использования этой системы.

Краткий вывод - оно действительно работает: на одном картридже способно нейтрализовать около двух литров воздуха, заметно влияющего на качество красного вина, оставленного в открытой и затем закрытой данной пробкой бутылке.

Стоимость картриджа - немаленькая, поэтому для семьи его использование добавляет примерно 300 рублей к каждой бутылке (если она использует эту пробку). Сколько при этом стоила бутылка - довольно важно, потому что если мы таким образом сохранили вино в бутылке за 3000 рублей - это один разговор, а если вино стоило 500 рублей, то тут совсем другой разговор.

Я себе такую штуку покупать не буду - смысла не вижу. Белое вино, оставленное с каким-то содержимым воздуха под пробкой, свои свойства почти не меняет, а если учесть, что у меня открытая бутылка простоит максимум один-два дня - тут вообще можно не заморачиваться.

А с красным вином, которое даже на одну ночь нельзя оставлять с кислородом под пробкой, я использую совершенно простейший лайфхак. Я просто храню пустую бутылку на 375 мл. Если я выпиваю полбутылки красного вина, то просто переливаю вино в эту маленькую бутылку, доливая до верха горлышка, затыкаю пробкой - и там никакого кислорода не остается. Вино в таком виде запросто хранится несколько недель - проверено.

У Юрия Праушкина в Facebook интереснейшая история про гужеры и кир. Что такое "кир" я, конечно, хорошо знал (хотя сам это дело не пил: я не пью никакие коктейли), а вот историю прочитал с большим интересом. Ну и кстати, распространенный в СССР термин "кирять" - он наверняка от этого кира и произошел, как я думаю.

Цитирую из записи Юрия про историю создания кира.

Кир – это алкогольный коктейль, который состоит из черносмородинового ликёра «Crème de Cassis» и белого бургундского сухого вина Алиготе. Отдельно можно отметить кир по-королевски, или Kir Royal. В Кир Руайаль изначально, вместо Алиготе, добавляли бургундское игристое, а теперь вовсю используют шампанское. Кир нравится практически всем – он лёгкий, ароматный, фруктовый и быстро дарит ощущение эйфории. Во рту долго звучит послевкусие от чёрной смороды и на уровне подсознания голова перестраивается на летне–ягодный режим. Закуска в виде гужеров также быстро ублажает желудок, и всё твоё естество быстро учится первой аксиоме: «Жить хорошо, а в Бургундии так просто великолепно!»

История у кира очень интересная, основой ему служит черносмородиновая наливка «Crème de Cassis», которую изобрёл в Дижоне г-н Лагут в 1841 году. Бизнесу дал серьёзный толчок его сводный сын Лёже и с XIX века марка Lejay-Lagoute означает высочайшее качество ликёров. Разновидностей наливок в мире много, и «Crème de Cassis» скорей всего так и остался бы совершенно безвестным, если бы не одна случайность. В начале XX века мэра города Дижон, по имени Анри Барабан, угораздило намешать ликер с Алиготе. Почему и как это произошло, история умалчивает, отмечается только то, что всё было совершенно случайно, про состояние мэра в этот момент нет ни слова. Любой предприниматель сделал бы на таком изобретении и имя и бизнес, но на свою беду Барабан был коммунистом, его потом даже избрали директором Коммунистической Партии Франции. Ничего особо хорошего дальше у этой партии, да и у всех коммунистов, не получилось, и сам Барабан также профукал свой шанс в чистом виде.

Коктейль, между тем, потихоньку попивали, но за пределы Бургундии он не выходил, пока в пятидесятых годах XX века в дело не вмешалась Большая Политика. На сцене опять появился мэр города Дижон, на этот раз по имени Феликс Кир. Согласно местным легендам перед ним стояла непростая задача дать серьёзный толчок бургундскому Алиготе. Дело в том, что лучшие в мире белые сухие вина производятся именно в Бургундии из винограда Шардоне. На их фоне Алиготе совершенно теряется, хотя летом бокал этого вина доставит истинное удовольствие в силу своей лёгкости, фруктовости и благодаря приятной кислинке во вкусе. Я могу только предположить, что в первой половине XX века кислотность в этом вине особо не контролировали, ведь оригинальный рецепт рекомендует добавлять одну треть сладкого ликёра в коктейль! Современные рекомендации более умеренные – от одной десятой до одной пятой «Crème de Cassis».

Господин Кир был одним из пионеров движения городов-побратимов и он всегда предлагал напиток на официальных мероприятиях. 20 ноября 1951 года он написал официальное письмо, позволяющее старейшему производителю черносмородинового ликёра Lejay-Lagoute использовать фамилию мэра для названия коктейля, этот и есть день рождения Кира. Читатель на этом месте может вспомнить про Собянина или Полтавченко (напомню, что это такой мэр-губернатор родного Санкт-Петербурга) и задаст правомерный вопрос – а это-то как может помочь? Коктейль Собянин?!?! Но мэр мэру рознь и тут стоит пояснить, что Феликс Кир был одним из самых уважаемых и видных политиков Франции того времени.

Феликс Кир родился в Бургундии, он получил духовное образование в семинарии и принял сан священника, поэтому во Франции его называют Шануан (Chanoine) Кир. Шануан – это ранг священника, который в ряде случаев может жить в миру, вроде православного дьяка, отдельно хочу заметить, что в монастырях Шануаны обычно отвечали за вино. Во время оккупации, когда предыдущий мэр Дижона покинул город, Шануан Кир остался в составе городского совета. Благодаря его усилиям более 5000 французских военнопленных смогли сбежать из лагеря в Лонгвике. Его раскрыли, Киру пришлось скрываться, в него стреляли и ранили коллаборационисты, Гестапо объявило о его розыске, но Феликс вернулся в Дижон в день освобождения города от фашистов. Кира произвели сначала в кавалеры, а позже в командоры Ордена Почётного Легиона. С 1945 года и до самой своей смерти в 1968 году он пять раз переизбирался мэром города Дижон, столицы Бургундии. Кир также избирался депутатом Национальной Ассамблеи, говорят, что на заседания он всегда ходил с сумкой, где было по бутылке Касиса и Алиготе. Кира два раза подряд избирали старейшиной Национальной Ассамблеи, за всю историю Франции их было 20 человек.

Чтобы ещё оценить масштаб личности Шануана Кира приведу такой эпизод – в 1960 году, когда Никита Сергеевич Хрущёв был с официальным визитом во Франции, он приехал в Дижон, чтобы лично встретиться с Феликсом Киром. Но Шануана отговорил от официального приёма Епископ города Дижон, в силу того, что в Советском Союзе притесняли права верующих, и в частности, католиков. Рандеву в Дижоне не состоялась, в первый раз Кир встретился с Хрущёвым уже в советском Посольстве. В следующий раз уже Хрущёв принимал Кира в Кремле в 1964 году. В результате этого общения Дижон и Сталинград стали городами-побратимами в 1960 году, а Шануана Кира назвали самым знаменитым «антикоммунистом-пробольшевиком» Франции. Про Феликса вспоминают ещё и такой эпизод, один раз он спорил с коммунистами на тему Бога, и последние утверждали, что раз они Бога не видят, то значит, его нет. Шануан парировал тем, что его задницу собеседники тоже не видят, но она есть!

Всё вышесказанное приведено для того, чтобы объяснить, что Феликс Кир был личностью совершенно выдающейся, и когда он дал своё название для коктейля, это было сильным жестом. Чтобы не создавать монополии, Шануан Кир позже позволили и другим бургундским производителям «Crème de Cassis» использовать его имя для напитка. Уже после смерти героя компания Lejay-Lagoute в 1980 году затеял процесс с другими производителями ликёров, который закончился только в 1992 году. Формально, название Кир и Кир Руайаль теперь может использоваться только в том случае, если вы использовали «Crème de Cassis» марки Lejay-Lagoute.

Ну и пара практических советов по приготовлению коктейля. Для начала, надо взять правильный ликёр, или другими словами Касис, лучше всего, конечно же бургундский. Внимательно смотрите на состав, допускается присутствие только чёрной смороды, алкоголя, сахара и воды, при наличии любых ароматизаторов и красителей сразу оставляйте бутылку на полке. В Касисе может быть 15-16% или 19-20% алкоголя, последний считается более качественным. А вот в качестве вина подойдёт любое лёгкое белое сухое, без ярко выраженной ароматики или вкуса, совершенно не имеет смысла использовать хорошие и дорогие вина, по меркам Европы, это более 10 евро за бутылку. Проживая в России, я, к примеру, использовал аргентинское белое CUMA, а вот Касис всегда привозил с собой из Бургундии. Для Кир Руайаль я также ни вижу смысла использовать Шампанское, тем более дорогое, так как интенсивный вкус и аромат чёрной смороды забьёт практически всё. При этом не стоит впадать и в другую крайность, откровенно посредственному вину и «Советскому Шампанскому» не поможет никакой Lejay-Lagoute, разве что только если этого производителя попросить выпустить специальную 40° серию

Сидим с другом, выпиваем.

- Древние утверждали, - говорю я, - что первый бокал пьется, чтобы утолить жажду, второй бокал - для удовольствия, а третий - для безумия.

- Там просто была ошибка при переводе, - отвечает друг. - Древние имели в виду бутылки, а не бокалы.

P.S. Бокалы, конечно, тоже разные бывают.

Краткое пособие - какие именно бокалы для каких итальянских вин нужно использовать.

Ну и краткое пособие для тех, кто считает, что это все - тупые понты.

Обожаю всякие навороченные пробочники, особенно электрические. Но все те электрические, которые у меня были (порядка €20-25 в местных магазинах), во-первых, довольно хилые, а, во-вторых, жили максимум полгода. Наткнулся тут на электропробочник от Xiaomi. На Ali стоит $25. А я люблю покупать всякую домашнюю технику от Xiaomi. Она качественно выполнена, живет долго. (Например, бесконтактным термометром Xiaomi Mi Home iHealth до сих пор пользуемся и не нарадуемся.)

Заказал, приехало.

Дизайн похож на обычные электропробочники, однако выглядит заметно более стильно и весит явно больше, чем все те, которые у меня были до этого. А тяжелее - потому что и двигатель более мощный, и аккумулятор более емкий: я пробочник уже опробовал на одном французском производителе, пробки которого предыдущие электропробочники не брали по определению (пробки очень туго вытаскиваются, приходилось руками). Этот на такой сложной пробке притормаживал, завывал, тихонько матерился по китайски, но ни разу не остановился и с пробкой справился. Ну, значит, не зря заказал. Теперь посмотрим, сколько он проживет - я напишу тогда, если помрет меньше чем за год.

Своей докстанции у него нет, тут зарядка через microUSB. И очень похоже, что зарядки будет хватать совсем не на пару бутылок, как у старых электропробочников. Те буквально после одной-двух бутылок надо было сажать на станцию заряжаться. У этого после четырех бутылок - горят все четыре индикатора. Так что еще выпивать и выпивать. Кстати, производитель пишет, что от одного заряда может открыть 70 бутылок.

Upd: Полезная статья про инфракрасные термометры - по каким причинам они могут искажать данные.

Совершенно чудесная статья в "Снобе" от редактора винного сервиса Invisible.ru - "Стоит ли пить российское вино". И написано по делу (вполне объективно перечисляются все плюсы и минусы), и слог отличный, просто блеск!

Цитаты:

В мерло из России верить особенно сложно, когда видишь на этикетке нелепую надпись «Мерло Премиум», золотыми русскими буквами. Но это еще что — страшнее, когда вино сделано из наших местных сортов. Сельхозгении поназывали их так, что вина покупать не очень-то хочется. Красностоп Золотовский — кажется, не этикетку винную читаешь, а справочник инфекционных заболеваний. А каково порядочному русскому мужику светиться на кассе с бутылкой Голубка? Амурский Потапенко — такое ощущение, что содержимое бутылки сделано из человека, из какого-нибудь сталевара Потапенко. То ли дело — все эти звучные Pinot Grigio, Pinot Noir, Tempranillo.

Российские вина не всегда знают, что такое сортовые ноты и баланс, ну, или у них об этом свои собственные представления. Приобрели совиньон блан, ждете смородинового листа и бодрости? А не будет этого, будут дачные яблоки в меланхолии и горьковатая южнорусская степь, вот такой в России совиньон. Взяли родного красного, запить мясо? Особо не рассчитывайте на успех, большинство наших красных почему-то лишены кислотности, попробуй перевари увесистый кусок мяса, запивая его слабохарактерным компотом. Зато во рту многие российские вина вяжут просто шикарно и порой отдают деревом так, будто их настаивали на паркетной доске. А жевать-то как, если скулы связало воедино?

У меня с российскими винами из недавнего времени история совсем небольшая, но все-таки имеется. Разумеется, все эти дикие "Лыхны" и то "Мысхако", которое продается в обычных магазинах - пить не стоит от слова "не стоит". Но когда мне привозили на пробу какие-то образцы из современных российских виноделен (в основном, из Краснодарского края), оказывалось, что это по крайней мере вполне добротное вино. Единственная проблема которого заключалось в том, что аналогичное по уровню испанское вино в Испании стоит минимум в три раза дешевле. То есть российское вино в России стоило столько же, сколько в России стоит испанское вино аналогичного качества. А это как-то неправильно.

Но радует то, что в России явно развивается и культура потребления вина, и культура его производства. Там выпьем же за это "Амурского Потапенко" из Красностопа Золотовского!

Поймал себя на том, что уже третий раз за неделю в ответах на письма перечисляю белые испанские вина, которые рекомендую попробовать. Ну и подумал, что пора уже сделать пост на эту тему и потом просто давать ссылку на него.

Итак, испанское белое вино, которое я рекомендую попробовать. (И не только пробовать.)

Viña Xunqueira albariño - единственное альбариньо из Галисии, которое продается в Mercadona (больше я его вообще нигде не встречал) и это, по-моему, лучшее альбариньо по соотношению цена-качество (а я альбариньо пробовал несколько десятков марок), потому что стоит оно €3,65, а вино - отличное. Собственно, это мое ежедневное вино, я ничего лучше за подобные деньги не нашел.

Из альбариньо еще очень достойный вариант, но подороже - Paco y Lola из Rias Baixas. €9.

Ну и из совсем крутых альбариньо - Martin Codax Rías Baixas Albariño Organistrum 2014. Стоит €16, но вино очень и очень интересное и впечатляющее. Хотя бы один раз попробовать - очень имеет смысл.

Еще из Rueda очень хорошее вино - El Perro verde ("Зеленая собака"). Тоже бердехо - отличное летнее вино. €9, есть в Каррефуре.

Ну и прямо-таки шедевральное из Rueda - это Rolland Galarreta Rueda. Союз испанского и французского виноделов производит просто-таки удивительное белое вино из бердехо, которое по стилю напоминает альбариньо. По местным меркам дорогое - €12-14. Есть в Wine Palace и в "Ашане" (Alcampo).

Еще из недорогих вариантов - Viña Sol Torres. Виноград - гренаш блан и парельяда. Неплохое, стоит порядка €4. Есть везде.

Ну и несколько советов. Российские туристы по привычке ищут вино из Риохи, так вот, белые вина из Риохи, за редкими исключениями, очень так себе. Я там знаю только одно хозяйство, выпускающая только белые вина из довольно редких сортов - я у них пробовал Nivarius Tempranillo Blanco, очень понравилось. Стоит от €7 до €12 в зависимости от года. Остальные белые риоханские как-то совсем не понравились, причем даже дорогие.

Альбариньо из Риас Байшас (Rias Baixas, Галисия) можно пробовать любые - плохих я среди них не встречал. Но надо понимать, что есть некоторые марки, которые отличаются от года к году. У меня были истории с парой марок, которые я постоянно покупал, а потом перестал, потому что сменился год и вино меня перестало устраивать.

Из Rueda тоже можно покупать почти все: там в основном делают вино из бердехо, но есть и совиньон бланы, причем очень приличные. В Rueda даже нижняя ценовая категория - 2-3 евро - уже приличные летние вина: легкие, цитрусово-минеральные.

Белые вина из Emporda (виноград перельяда) мне, как правило, не нравятся. А их в наших краях нередко наливают в качестве vino de casa в ресторанах.

Из шарел-ло тоже как-то не радовало - ну, за исключением шарел-ло от Финка Виладеллопс из Пенедеса, но это лучшее шарел-ло по всей Испании и стоит оно €18 бутылка.

Испанские шардоне тоже как-то пока ни разу не впечатлили.

Так что, на мой взгляд, если уж и покупать белое, то из Rias Baixas и Rueda, так точно не промахнетесь.

Ну и это все, разумеется, на мой вкус, а мнение автора может не совпадать с мнением редакции.

Читатель из Киева привез попробовать интересное вино из Украины - Shabo Telti Kuruk Grande Reserve 2015 из автохтонного винограда Телти-Курук. Это хозяйство "Шабо", которое находится недалеко от Одессы. Вино в некотором роде интернациональное: хозяйство украинское, винодел, как я понял, из Грузии.

Попробовал - очень понравилось: свежее, яркое, минералы, цветочки, экзотические фрукты (есть один очень яркий фруктовый оттенок, но именно какая-то экзотика - не смог сопоставить с известными мне фруктами), немного персика. Также во вкусе есть очень легкие карамельно-медовые оттенки, которые мне обычно не нравятся, но здесь они присутствуют вполне гармонично.

Цена в Украине 400 гривен (примерно €13): для вина такого уровня переоцененным не кажется. У них еще есть просто reserve в два раза дешевле - интересно было бы попробовать.

В Испании, как известно, разрешено до 0,5 промилле в крови водителя и до 0,25 мг/л в выдыхаемом воздухе. (Многие, кстати, путают допустимый уровень в крови и в выдыхаемом воздухе, а также единицы измерений - промилле и мг/л.)

Вот очень наглядная табличка, показывающая допустимый, критичный и недопустимый уровни алкоголя в крови в зависимости от количеств принятого алкоголя для мужчин весом 70-90 килограммов и женщин весом 50-70 килограммов. Понятно, что табличка в известной степени условна, но ориентироваться по ней можно. Vaso - это бокал.

Также нужно помнить, что если вы, не дай бог, становитесь виновником какого-то инцидента на дороге, то наличие даже разрешенного количества алкоголя в крови является отягчающим обстоятельством.

Прочитал у Eurowine, что испанский производитель Marqués de Cáceres (между прочим, их красная крианса Marqués de Cáceres - самое продаваемое испанское вино в мире) получил сертификат European Vegetarian Union, то есть это вино подходит для веганов. Что, думаю, за фигня такая маркетинговая? Какое отношение вино имеет к животным продуктам?

Оказывается, веганов не устраивает, что при фильтрации (осветлении) вина может использоваться яичный белок, казеин, рыбий клей или желатин.

Те хозяйства, которые хотят получить сертификат European Vegetarian Union, для фильтрации должны использовать активированный уголь, какие-то глинистые материалы, определенные полимеры, танины (фенольные соединения) или веганский желатин.

От оно как, Михалыч!

P.S. А вот порошковое вино - оно по определению веганское. Тем более что его можно занюхивать, а не разводить.

Статейки в "АиФ" - это вообще отдельная сказка и песня. А уж когда они что-то пишут о вине, да еще и якобы привлекают туда "серьезных специалистов" - это получается просто праздник какой-то!

Статья "В чем разница между вином и винным напитком?". Надудуканная некоей Марией Волуйской в лучших традициях обывательских страшилок. Причем, что вполне в духе "АиФ", эта Волуйская придумала для статьи какого-то "сомелье", который с помощью шкодливого пера Марии выдает совершенно восхитительную бредятину, цитирую.

Вино — это продукт сбраживания виноградного сусла. Виноградный сок проходит процесс ферментации, т. е. брожения за счёт перерабатывания сахара дрожжевыми бактериями. А винный напиток — это искусственно созданный продукт, который очень похож на вино. Но делается он не путём сбраживания натурального сока. Как правило, к виноградному соку добавляют зерновой спирт, а также пищевые ароматизаторы, возможно, воду.

Я, конечно же, ждал, что "сомелье" расскажет о порошковом вине. Но он почему-то не стал. Ученым еще только предстоит объяснить этот загадочный факт. Но зато о "винном напитке" рассказал во всех подробностях - уже хорошо.

Если же винный напиток (как и вино) сделан в домашних условиях непрофессиональным виноделом, он может нанести вред.

Точно. Особенно если бутылкой долбануть по башке.

Некоторые производители вводят в заблуждение покупателей и выдают винный напиток за вино. Зачастую потребитель может купить винный напиток, если берёт продукт низкой ценовой категории. По закону писать на главной этикетке бутылки, что в ней, — вино или винный напиток — необязательно. Эту информацию можно увидеть только на контрэтикетке, обычно она указывается мелким шрифтом.

Какая прелесть! Пойду искать бутылку винного напитка. Об этом должно быть написано на контрэтикетке. Там к виноградному соку добавляют зерновой спирт, а также пищевые ароматизаторы. Возможно, воду. Но если вода плохо очищена, то она может нанести вред винному напитку.

Профессиональные дегустаторы и люди, которые часто пьют вино, легко могут отличить его от винного напитка. Винный напиток с добавлением ароматизаторов имеет искусственный вкус и аромат.

Логично. Только порошковое вино имеет естественный вкус и аромат порошка.

В вине содержание спирта находится на пороговых значениях. Поэтому он не должен ярко ощущаться в этом напитке. Ели это происходит, значит, перед вами некачественное вино или винный напиток.

Слушай, товарищ, спирт на пороге! Поэтому он не должен ощущаться в этом напитке.

Ну и совершенно шедевральный финал, публика рыдает от счастья.

Не стоит покупать вина, которые реализуются из бочонков. В них, как правило, заряжены бакенбоксы. Это специальная тара, позволяющая хранить напитки большом объеме, 10-20 литров. А сама бочка — это только оболочка, декор. Как правило, в них под видом вина продают винные напитки.

Браво, Мария Волуйская, это пять баллов!

P.S. Бакенбоксы - это обычные упаковки для вина в виде картонки, куда вставлен пластиковый пакет с краником. Как правило, в них под видом вина продают винные напитки. Куда может быть добавлена вода.

Как следует распробовал вино Rigau Ros Gran Reserva из вот этого хозяйства. Как мне говорили - любимое вино Сальвадора Дали. Ну, зная предпочтения неистового каталана Дали, можно было предположить, что ему нравится чем вычурнее, тем лучше.

В данном же случае вполне приличное красное вино: темные ягоды, черноплодная рябина, немного дерева. Достаточно мягкое, но с чересчур выпирающими танинами - видать передержали в бочке, на мой взгляд. Впрочем, для такого вина 6 с чем-то евро - вполне хорошая цена.

Без восторгов, но никак не разочарован. Правда, в дегустации в магазине выглядело более интересно, но дегустация и реальное употребление - несколько разные вещи.

Купленный ящичек постепенно допью, но больше покупать не буду. А вот их же Furot Reserva, которое на дегустации прям впечатлило, еще надо будет отведать.

P.S. А Дали, судя по его стилю, должен любить вино в смеси с абрикосовым ликером, соляной кислотой и клубникой в бланманже. И все это должно быть залито водкой с лепестками роз. Мне так кажется.

Возвращаясь из Эмпорды, заехал в маленький городок, чтобы посетить вот это винное хозяйство Oliveda, S.A, о котором мне рассказывали. Ну, точнее, посетить не само хозяйство, а их магазин, который славится на всю округу. Дело в том, что магазин расположен в здании, где находятся погреба хозяйства, а еще там есть интереснейший и в чем-то уникальный музей кранов для винных бочек.

Вот это здание с названием хозяйства. Кстати, Сальвадор Дали очень любил вино из этой бодеги и заказывал его ящиками.

Небольшой склад в помещении магазина. Кстати, как мне рассказали местные, французы сюда приезжают толпами и покупают это вино ящиками. И это правда: пока я там находился, в магазин по очереди приехали три компании французов и каждая компания увезла от трех до семи ящиков. Хозяйство находится в Эмпорде, там до французской границы - два шага.

Подвалы хозяйства. Доступ туда открыт всем желающим.

А это колодец, в стенах которого также сделано хранилище для вина.

продолжение здесь

Когда стараешься побольше дегустировать, иногда такая радость, когда появляется новое вино из знакомого региона, знакомого винограда и ты вроде заранее можешь определить стиль этого вина, а оно - совершенно другое, причем очень интересное и необычное.

Мне друзья из Киева, которые катались по Испании, прислали ящичек разного интересного вина попробовать. Там было много очень достойных марок, но вот сегодня попробовал Martin Codax Rías Baixas Albariño Organistrum 2014 - и прям был невероятно впечатлён. Просто альбариньо из Rías Baixas - это мои самые любимые белые испанские вина, я из этого региона перепробовал под сотню марок, я на недавней выставке Alimentaria познакомился с парой десятков новых марок из этого региона - вот там сюрпризов почти не было.

А тут открыл эту марку, которую раньше не встречал, попробовал - а там "нечто совершенно иное". Очень необычное вино для альбариньо, при этом - невероятно яркое, насыщенное и совсем-совсем другое. Вот сколько альбариньо изучал - оно очень узнаваемое. Здесь - совершенно новый стиль. Сложный вкус: немного ежевики, кизил, персик, ваниль, белые цветы, чуть-чуть изюма. Невероятно интересное, необычное и очень-очень достойное.

При этом стоит по местным меркам очень дорого - под €16. Но оно того совершенно точно стоит. Хотя бы раз попробовать, чтобы понять, какие интересные альбариньо бывают!

Это как Rolland & Galarreta R&G Rueda Verdejo ухитряются делать бердехо, которое больше похоже на альбариньо (и у них получается прекрасное вино), так здесь альбариньо, которое на альбариньо не сильно похоже, но при этом - совершенно замечательное. Класс, просто класс!

Люблю, знаете ли, почитать различные сайты о вине. Но вот ТАКОЕ чудо встречаю в первый раз...

Я так понимаю, что это результат кривейшего перевода, который делал человек, понимающий в вине чуть меньше, чем ничего. И у него в пище обязательно присутствовали те самые дорогие грибы, которые, по его мнению, добавляют в Каберне Совиньон.

Я фигею, дорогая редакция...

В Republic страшно смешная статья "Шардоне Франкенштейна. Как с помощью науки сделать дешевые копии популярных вин" (без подписки ее целиком прочитать нельзя, однако если зайти отсюда, то покажут целиком). Пересказывают статью из Wired. В ней рассказывается о некоей американской компании, в которой, значить, выяснили, что ежели, дескать, в дешевый балк (разливной виноматериал) набухать, значить, кислоты, всякого говна и палок, то таким образом можно сымитировать вкус элитного вина. И так как балк стоит две копейки, а яблочную кислоту они покупают тоннами, то свое вино, которое называется Replica, они могут продавать в два раза дешевле оригинала. При этом, цитирую, "Довольно быстро стало понятно, что даже профессиональные сомелье не могут отличить их реплики от оригиналов".

Спасибо, ребята. Я давно так не ржал.

По поводу же этой американской компании - я думаю, что они такие искусные тролли. Делают самое обычное вино, для дурачков рассказывают, что оно якобы имитирует элитные вина, дурачков, которые на это купятся и "не заметят разницы" - сколько угодно, а журналистам втирают, что они получают реплики крутых вин, добавляя в балк яблочную кислоту и пищевую соду.

Троллям американцам - зачет. Журналистам, которые на это покупаются и пересказывают этот бред - незачет.

Если у вас дома скопилось несколько бутылок дешевого вина, которое вы купили на пробу, но оно вам не слишком понравилось, дождитесь ситуации, когда вы заболеете ларингитом, фарингитом или фаринго-трахеитом, причем лучше всего - сразу всем одновременно! Вы при этом перестанете различать вкус еды и напитков, так что это вино выпьете безо всяких проблем. Тем более что тратить на себя в таком состоянии хорошее вино - не захочется совершенно, потому что не в коня корм.

Надеюсь, что этот небольшой лайфхак вам пригодится.

Сегодня в магазине увидел вино Castillo Clavijo, которое всегда покупал в Москве в последние годы до отъезда в Испанию. Что интересно, в Испании я его не встречал ни разу, но это мало о чем говорит: Rioja - огромный регион, вин там тысячи и тысячи. А это вино - очень достойное. Причем там одно время Reserva (старшее) от Crianza мало чем отличалась, а потом как-то рванула вверх по качеству. Но и Crianza - очень хорошая.

Так вот, я прекрасно помню, что в Москве покупал это вино в обычных магазинах за 420 рублей, в "Метро" за 340. Сегодня увидел его в обычном сетевом магазине. 860 рублей. В два раза. Но вино запомните, кстати. Для меня это то самое правильное соотношение цена-качество, чем славятся именно испанские вина. А что цена взлетела в два раза - так курс евро взлетел вот почти ровно в два раза. Так что ничего удивительного.

Если объяснять очень коротко, то коньяк - это продукт двойной перегонки белого вина, который после перегонки выдерживается в дубовых бочках. (Подробности - вот здесь.)

Теперь цитирую:

Эксперты Роскачества по поручению правительства РФ завершили проверку на качество и безопасность коньяка трехлетней выдержки — самого популярного у российских потребителей. Для исследования был отобран коньяк 47 торговых марок, произведенный в России, Франции, Грузии, Молдавии и Армении. Среди проверяемых образцов оказались как известнейшие мировые бренды ("Арарат", Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin), так и продукция менее известных компаний ("Киновский", "Три звездочки", "Коктебель", "Старейшина", "Дагестанский").

Проверялась подлинность, безопасность и качество алкоголя, а также его крепость, массовая концентрация сахаров, альдегиды, средние эфиры, летучие кислоты, метиловый спирт и наличие красителей, ароматизаторов и токсичных элементов.

В итоге высококачественным продуктом эксперты признали только 5 брендов: французские Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin и крымский "Бахчисарай".

А теперь самое важное.

Отдельное внимание эксперты уделили выяснению природы спирта, из которого был изготовлен коньяк – это должен быть только коньячный спирт, а не более дешевые пшеничный или картофельный. По результатам исследований изотопного состава заключения о не виноградном происхождении спирта сделаны в отношении 15 брендов — это "Остров Крым", "Бастион", "Легенды Севана", "Русский Крым", Fathers OLD BARREL, "Крымский статус", "Аграв", "Три звездочки" ("ЗАО ВКК "Русь"), "Три звездочки" (ООО ТД "КВС"), Армянский коньяк "КД" (ООО "Арегак"), "Белая Гвардия", коньяк армянский "Поздравительный", "Три Звездочки" (ООО "Винно-коньячный завод "Русский"), "Людовик" и "Арман".

Понятно? То есть это вообще не коньяк. Это какой-то водочный спирт, куда просто набухали всяких ароматизаторов. Круто!

Помнится, в девяностые в Сочи в кафешках разливали "коньяк", который представлял собой водку подкрашенную чаем. На вопрос, что за хрень вы разливаете, мужики начинали делать странные движения бровями и говорили: "Ну, вы же все понимаете", Что именно я был должен все понимать - не понимаю до сих пор. Впрочем, Сочи в девяностые - это было вообще такое очень особенное место.

Я вообще всегда считал, что в Риохе нет интересных белых вин. Красных - полным-полно, а все белое из Риохи, что я пробовал - было очень средненьким. И недешёвым при этом. Поэтому у меня главные регионы с белым вином - это Rueda из автономии Кастилия и Леон, также Rias Baixas из Галисии. Ну и плюс ещё отдельные хозяйства из Пенедеса, которые делают крутое шарел-ло - например, Финка Вилладелопс.

А тут знающие люди посоветовали попробовать белое из риоханского хозяйства Nivarius. Это небольшая бодега, они делают только белое и всего четыре марки. Причем используют очень редкие сорта - Матурана Бланка, Виура (85-летние лозы) и Темпранильо Бланко.

Мне интереснее всего было попробовать Темпранильо Бланко (это мутация из восьмидесятых, его днём с огнём не найдёшь), поэтому вот его и заказал - Nivarius Tempranillo Blanco 2015.

Ну и можно было загадывать желание, я первый раз в жизни пробовал вино из этого сорта винограда.

Оказалось очень интересное: яркий, богатый вкус, тона орехов, зеленых яблок, немного сливы. Отличная кислотность, приятное послевкусие.

В Испании в зависимости от года стоит от €7 до €12. В районе семи - 2016 год, двенадцать - цена бодеги на 2015 год.

Так сегодня, как выяснилось, день Совиньон Блана - белого винограда из французской провинции Бордо. Сорт появился в XVII-XIX веке: считается, что это плод скрещиваний Траминера и Шенен Блана, а также последующих многочисленных мутаций.

Сейчас Совиньон Блан выращивают по всему миру: Франция, Италия, Испания, Чили, Канада, Америка, Новая Зеландия и так далее.

Я большой любитель белых вин, но в Испании мне Совиньон Блан как-то не попадался: я все в основном по Альбариньо и Бердехо. А тут одна очень компетентная дама из Риохи написала о вине "HABLA de ti", которое производят именно из Совиньон Блана, и она сказала, что, по её мнению, это одно из лучших белых вин Испании.

Разумеется, мне было очень интересно его попробовать. В местных магазинах не нашел, но нашел бодегу производителя и заказал прямо оттуда. Бодега находится на самом западе Испании недалеко от Португалии в регионе Эстремадура, совсем недалеко от городка Мерида, который я недавно проезжал.

Название вину и бодеге дано в честь Микеланджело: как написано на сайте, Микеланджело после продолжительного созерцания своей скульптуры "Моисей" треснул её кувалдой и приказал: "Говори"! Ну, типа, настолько живой казалась скульптура. В честь этого бодегу назвали "Говори" (на испанский манер - "Habla"), а Habla de ti я бы в данном случае перевёл как "Заяви о себе".

Ну вот и давайте попробуем, как это вино заявляет о себе - мой первый испанский Совиньон Блан.

Виноград: 100% Совиньон Блан

Аромат: Интенсивный и свежий аромат: тропические фрукты, манго, зеленые листья.

Вкус: Свежий, очень элегантный: белые цветы, манго, фрукты. Приятное и долгое послевкусие.

Отличное вино, очень понравилось. Стоит 9 с чем-то евро: для такого уровня цена вполне адекватная.

Кстати, это вино имеет награду Ассоциации испанских журналистов и писателей как "Лучшее белое испанское вино 2015 года".

В данной бодеге еще выпускается четыре вида красного - надо будет что-то попробовать.

Ну и после пробы этого вина я в "Меркадоне" купил на пробу бутылку дешевого Abadía Mantrús Sauvignon Blanc 2017 из Rueda. В этом регионе обычно выпускают вина из винограда Бердехо, а тут Совиньон Блан попался.

Попробовал, а знаете - за свои деньги (три с чем-то евро) - очень даже прилично. Конечно, уровень совсем не тот, нет такой элегантности, но вкус свежий, тона маракуйи и крыжовника - тоже понравилось. Из Rueda я очень много белого Бердехо пробовал и его хорошо знаю, а тут, оказывается, тоже есть Совиньон Блан.

Дисклеймер: фотографии в этой записи содержат изображения еды, которые могут быть неприемлемыми для некоторых посетителей.

Раз в два года в Барселоне проводится одна из самых крупных в Европе продовольственных выставок - она называется Alimentaria. Проходит она в выставочном комплексе Fira de Barcelona, где также проводится и Mobile World Congress, на котором я всегда стараюсь побывать.

В прошлый раз, в 2016 году, на Alimentaria разрешали аккредитоваться блогерам - мы с Don Simon в прошлый раз так и прорвались. В этом году лавочку прикрыли (с Mobile World Congress аккредитацию также стало получать на порядок сложнее), так что пришлось покупать билеты. Но за билеты они берут еще более или менее по-божески: €65 за один день (и конкретную дату требуется выбрать) или €95 за три дня посещений. По-хорошему надо, конечно, брать три дня, потому что выставка огромная и очень интересная.

Я позавчера побывал на этой выставке и в данном репортажике готов поделиться своими впечатлениями для тех, кому интересно узнать, что едят и что пьют в Европе.

продолжение здесь

У Юрия увидел забавные французские плакаты времен пятидесятых прошлого века. Борьба за трезвость в полном разгаре. На плакатах написано: "Рекомендации Медицинской Академии: пейте умеренно – не больше 1 литра вина в день".

Полностью присоединяюсь к рекомендациям.

У Дениса Руденко полезная статья "Популярные вопросы о вине: Что вы думаете о домашних винах? Правда же, что они самые лучшие?".

Я, конечно, понимаю, что это не поможет тем, у кого "лучшее вино - то, которое сделано своими руками" и у кого "мой дядя из Саратова делает шикарное смородиновое вино из Изабеллы - оно лучше мировых брендов", но тем не менее.

Тут, вроде бы, все очень просто и понятно, но все равно найдется кто-то, у кого собственный коньяк, сделанный дома в чайнике с контроллером, "делает "Hennessy" как бык овцу", а уже собственное шампанское из перебродившей брюквы обладает изяществом "Вдовы Клико".

Особенно прикольно наблюдать за тем, как подобные "знатоки" что-то пытаются доказать людям, которые, в отличие от них, в вине хоть как-то разбираются. У меня такие пряники в комментах тоже иногда появляются - это читать очень забавно. А когда им пытаешься что-то объяснить, они начинают вопить о ЧСВ и о том, что они, не сомневайтесь, тоже пивали такие вина, которые стоят ваще мешок денег, так что они после этого тоже офигенные знатоки.

Все это очень мило.

P.S. Слушайте, я сам в свое время считал "Арбатское полусладкое" прекрасным вином. А уж бабушкину домашнюю сочинскую Изабеллу, обильно приправленную сахаром, венцом творения природы. Но это было в глубокие советские времена, когда венцом творения природы также считался автомобиль "Москвич 407". С той поры мир немного изменился. И приличные мировые вина уже лет тридцать пять как вполне доступны. При всем этом продолжать нести пургу про "прекрасные домашние вина" - оно уже просто неприлично. Это из серии "Лада Калина - лучший в мире автомобиль, потому что сделан на совесть из говна и палок".

Как известно, стоит только на каком-нибудь продукте написать слово "органическое" - и цену на него сразу можно повышать вдвое, потребитель все схавает. Лишь бы было написано "органическое", "не содержит ГМО", "выращено на натуральном говне без применения пестицидов", "собрано при полной луне", "рядом с нашими полями не пукают коровы".

С вином - та же история. Органика, натуральное вино (хотел бы я посмотреть на ненатуральное вино), биодинамика: куда ни плюнь - всюду сплошная органика и натуральность во всем. Что при этом понимается под органикой и натуральностью - доподлинно неизвестно, но тут зато маркетологи все объяснят.

Посмотрите, какая прелесть!

Цитирую:

В погребе: только дикие дрожжи.

Только дикие дрожжи в погребе, дети. Заметьте, какие именно дрожжи в вине - не указывается. Зато в погребе они дикие. Это важный момент, тут можно доплатить за эдакую радость.

Учет силы гравитации.

Это неимоверно прекрасно. Учет силы гравитации. Во всех других хозяйствах, дети, силу гравитации просто не учитывают. Игнорируют.

Отказ от химических добавок и фильтрации.

Каких именно химических добавок? Сульфитов, что ли? Да ладно врать-то.

Полный отказ или ограниченное использование сульфитов (не более 20 мг/л) на стадии бутилирования.

Вот это совершенно гениально. Как известно, вина без сульфитов практически не бывает. Просто потому что оно и храниться не будет, и никакую перевозку выдерживать не будет. То есть если на какой-то винодельне и можно попробовать вино, созданное без сульфитов, то уже в пятидесяти километрах от этого хозяйства это прекрасное "органическое" вино превратится известно во что.

Кроме того, сульфиты применяются на различных этапах изготовления вина. Во-первых, собираемый виноград часто посыпается сульфитом калия для защиты от окисления. Во-вторых, двуокись серы могут добавлять в начале процесса ферментации - для подавления тех самых диких дрожжей, которые там бродят по погребу. В-третьих, двуокись используется при выдерживании в бочках и также может добавляться в вино перед розливом.

Так что спокойно используйте сульфиты на всем этапе производства вина, но если вы сульфиты не добавляете на стадии бутилирования - смело пишите: полный отказ от сульфитов.

На винограднике: ресурсосберегающее земледелие, обогащение, а не эксплуатация окружающей среды.

То есть распахивание земли, высаживание виноградной лозы, обработка почвы - это не эксплуатация? Мило, очень мило.

Натуральное вино - это философия.

Да кто б сомневался. Как без философии-то ламбруско по 1850 рублей потребителю впердолить? Или Airen Pampaneo по 1150? Никак. Тут только с помощью диких дрожжей и отказа от сульфитов на стадии бутилирования. Ну и с учетом гравитации и закона Ома.

Ржачка, конечно, несусветная. Маркетологи - они такие милые...

После шестого чайничка чаю вот прям как-то задумался: а то ли я пью вечером первого января?!!