После такой классной паррильяды на обед...

На ужин - только вот это.

Приехало мое шабли, заказанное в интернет-магазине. Аж 10 дней везли.

В Париже решили перекусить перед отъездом в Шабли. Зашли в один новый, но при этом популярный ресторанчик. Все заказали закуску, второе и компот, а Руденко решил снобировать, поэтому заказал суп с шампиньонами. Ну и нарвался! Приносят ему тарелку, в которой лежат, а точнее - стоят: крекер, два среза с шампиньона, кусок хамона и травинка. Руденко недоуменно спросил у официанта, точно ли это суп. Уи, мсье, ответил официант, достал малюсенький кувшинчик и полил тарелку чем-то молочно белым.

Вот такой вот супчик с шампиньонами.

Впрочем, равиоли там выглядели еще брутальнее. Это равиоли. Честно-честно.

Но зато мы пили изумительное Шабли от Ларош. Вот чем хороша Франция: любые кулинарные извраты, которые здесь встречаются на каждом шагу, можно с легкостью компенсировать прекрасным вином.

Как ни странно, но в наших краях на Коста-дель-Маресме реально сложно найти ресторан, где бы хорошо готовили мясо. Вот рыбу и морепродукты очень много где хорошо готовят. А с мясом, особенно говядиной, у них что-то совсем не складывается: сколько раз ни пытался заказывать, есть это было просто невозможно. И это при том, что само мясо у них - отличное. Я даже не понимаю, как его можно настолько испохабить.

Так какова была моя радость, когда я обнаружил в Матаро (это городок, находящийся совсем рядом с Барселоной, название его романтично переводится как "Бойня") - аргентинский ресторанчик "Malambo". И он оказался действительно аргентинский и там отлично делают мясо, причем самое разнообразное. Коронное блюдо ресторана - так называемая мясная паррильяда (parrilada; parilla - это решетка гриля). Паррильяда - это набор продуктов одного вида, приготовленных на решетке. У нас это называется "мясная тарелка" или "мясной поднос". Бывает мясная паррильяда, рыбная, овощная и так далее. (На Кипре и в Греции такая штука называется мезе.)

Вот так выглядит эта пища богов. Вкусно - невероятно! Так что если будете в этих краях - загляните, не пожалеете! Он находится вот тут (Mataro, Camino Ral, 538).

Еще, кстати, интересный момент по поводу того, когда местные обедают и ужинают. Вот расписание этого ресторана.

Обратите внимание на то, что вечером в 21 час он только открывается! Местные обедают обычно с 14 до 15, а ужинают в 21-22. Поэтому мы за четыре года жизни тут еще ни разу не заказывали столик - нам без надобности, потому что когда мы в 13 приходим обедать, в ресторанах еще пусто - местные появятся где-то к 14. А когда мы приходим ужинать в 19-20, то тоже в заведениях еще никого нет. Многие ресторанчики открываются только в 20-21.

Не слишком подробная, но полезная заметка - Как разобраться в сортах хамона.

P.S. А вот намного более подробно.

Вчера по совету старших товарищей перед готовкой замариновал курицу (окорочка) в пиве. Рецепт элементарный: специи по вкусу (соль, всякие перцы и травки для курицы, причем побольше), после чего курица топится в обычном светлом лагере (в данном случае - баночный Heineken). Выдерживать курицу можно недолго - полчаса-час. После этого пожарил ее на угольной барбекюшнице: с закрытой крышкой и закрытым отверстием на крышке жарил порядка получаса, часто переворачивая, чтобы не подгорала.

Ну и в результате получилось очень и очень вкусно: понравилось, теперь так и буду ее делать. На угольном гриле курицу, конечно, готовить очень непросто (лучше жарить на непрямом огне, но это долго и хлопотно, уж проще в духовке), но у меня тут на подходе газовый гриль - на нем такие вещи готовить заметно удобнее.

В Каталонии есть вот такое очень популярное блюдо - жареный на гриле стрельчатый лук. Выглядит он, на мой взгляд, не слишком аппетитно. Употреблять его полагается непременно руками, макая лук в специальный соус. Вместе с луком подаются специальные влажные салфетки для вытирания рук. Стоит это блюдо, что характерно, довольно дорого - порядка 11 евро. Ну, в общем, есть его можно, но я бы не сказал, что там идет речь о божественном, восхитительном вкусе. Например, репчатый лук, поджаренный на гриле или запеченый, мне нравится заметно больше. А каталаны от вот такого лука прям с ума сходят - любимое блюдо, во всех ресторанах подается.

В Испании я часто покупаю консервированную белую спаржу - очень она вкусная. И просто так можно есть, и в салаты отлично добавлять. Причем выбор этой спаржи здесь огромный: в каких угодно баночках продается, от самых маленьких до чуть ли не трехлитровых.

Недавно купил очередную баночку. Но не посмотрел и оказалось, что это не спаржа, а съедобные сердцевинки пальм. Из интереса попробовал. Так вот, лучше бы они эти сердцевинки оставили пальмам...

Израильские ученые пришли к выводу, что черный кофе, если им запивать стейк, не позволяет попасть в кровь от 50 до 80% вредных веществ, содержащихся в "красном мясе". Этими свойствами кофе обязан полифенолам, содержащимся также в красном вине.

Вещества, содержащиеся в "красном мясе", могут привести к "засорению" артериальной системы. Именно поэтому врачи настойчиво рекомендуют пациентам исключить из рациона "красное мясо" и обратить внимание на Средиземноморскую диету. Но угроза инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний не останавливает "мясоедов". Группа ученых из Еврейского университета, института им. Вулкани совместно с коллегами с кафедры диетологии в Реховоте решили проверить, может ли кофе, содержащий полифенолы, уменьшить ущерб, наносимый окислительными процессами организму. Иными словами, пишет сайт Ynet, в ходе эксперимента была проверена способность кофе ингибировать окисление жиров, содержащихся в "красном мясе", и задержать всасывание в кровь малондиальдегидов (MDA). (Отсюда.)

А я-то думаю, почему я не могу есть стейк без красного вина? Так это просто организм требует здорового питания, вот оно что!

Кофе как замена вину - ну, примем это на веру как интересный научный факт, но в самой этой идее явно есть что-то ущербное.

Мой типичный испанский обед: сибас или дорада, поджаренная на сковороде на оливковом масле, испанские помидорки и импортные огурцы (испанские огурцы - штука очень специфичная и конкретно невкусная: у нас такое огурцы называют кормовыми). На десерт - что-то из фруктов: мандарин, груша, ананас, клубника, арбуз или дыня. Из всех перечисленных только арбуз и клубника зимой - явно хуже, чем летом. Все остальные фрукты и зимой - очень даже вкусные.

Что интересно, в Москве рыбу я вообще не ем, хотя и сибас, и дорада продаются свежие. Но они совсем другие. Здесь же их вылавливают максимум за сутки до поступления на прилавки, так что рыба - обалденно вкусная.

Ну и нередко вместо рыбы на обед готовится каракатица, кальмары или осьминоги. Или просто покупается готовый салат из морепродуктов - тут их несколько видов.