О чем еще писать в субботу вечером? Конечно, о еде и вине!

Спаржа. Раньше я покупал не слишком толстую зеленую спаржу и обжаривал ее на сильном огне на оливковым масле с чесноком (обычно масло просто настаивается на чесноке), перцем и солью порядка 15 минут.

Теперь я делаю по-другому. Покупаю толстую зеленую спаржу и жарю ее на небольшом огне на оливковом масле с чесноком и специями не больше 10 минут. Спаржа обжаривается, но остается хрустящей. В предыдущем варианте она была заметно более прожарена и уже не хрустела. Этот вариант мне нравится намного больше. Только нижнюю, побелевшую часть спаржи лучше отрезать - она при жарке остается твердой.

Ну и вино. В рамках знакомства с белыми испанскими винами (я уже с полгода как в основном перешел на белые) наткнулся на совершенно, на мой взгляд, чудесное белое вино, к тому же еще и совсем недорогое. Вот это - Marques de Riscal.

Регион Rueda (Кастилья и Леон), виноград - стопроцентный вердехо. (В этом регионе практически только этот виноград и выращивают.)

Красивый светло-соломенный цвет, совершенно замечательный аромат - легкий, но при этом насыщенный фруктами (персик, абрикос) с тонами свежескошенной травы, во вкусе - округлость, свежесть, мягкая кислотность, фруктовые нотки и еле заметная минеральная. Долгое приятное послевкусие - фруктовое, травяное и с небольшой горчинкой.

Совершенно замечательное вино, один раз купил на пробу - теперь покупаю постоянно. У нас тут оно стоит что-то порядка 6 евро, в Москве - 750-800 рублей. Попробуйте, я думаю, не пожалеете.

Да, кстати, по поводу стереотипов из серии "к мясу - только красное, к рыбе - только белое". Оно, конечно, определенная сермяга в этом есть, но вообще нужно пить то вино, которое вам нравится в сочетании с определенными блюдами. Например, спаржу и цыпленка (обычный мой ужин) я больше люблю с белым вином. Конечно, к стейку я вряд ли возьму белое вино, все-таки к нему намного больше подходит красное, но вообще к птице (курица, перепелка, индейка) некоторые белые подходят отлично, да и к некоторым видам мяса (кролик в сметанном соусе, определенным образом приготовленная свинина) - белое вино тоже вполне подходит.

P.S. По поводу перехода на белые вина мудрый Руденко заметил, что это естественный процесс. Ничего, сказал Руденко, пройдет еще несколько лет, и ты перейдешь на игристые. После чего дьявольски захохотал.

Праздник урожая в Domaine Laroche проходит очень весело. Хозяева с гостями встречаются у виноградника Премьер Крю в живописном месте. (Фото кликабельны.)

На дороге, идущей между виноградником и лесом, устанавливают шатры и столы.

На аперитив гостей угощают фирменным шабли, и они общаются друг с другом.

продолжение здесь

На второй день пребывания в Шабли нас свозили на экскурсию в святая святых - производство "Домэн Ларош".

Под этой белой палаткой - конвейер, на котором перебирается поступающий виноград перед прессованием.

Цех со стальными цистернами для ферментации.

продолжение здесь

Раньше я всегда считал, что винтовая пробка на бутылке вина - признак каких-то недорогих или, прямо скажем, дешевых вин. Ну вот как-то так все время попадалось. Однако потом я выяснил, что очень серьезные и знаменитые производители (особенно белых вин) закупоривают свое вино винтовыми пробками, причем даже самые топовые вина.

Вот, например, "Шабли премьер крю" от "Домэн Ларош".

А вот его пробка.

Разговаривал на эту тему с представителями "Домэн Ларош". Они говорят, что принципиально стараются теперь использовать только винтовую пробку. Утверждают, что она лучше со всех сторон. Потому что:

1. Не пропускает воздух. (Обычная корковая пробка - пористая, через нее воздух хоть и совсем чуть-чуть, но проходит.)

2. Не подвержена никаким болезням. ("Пробочная болезнь" - известная проблема всех виноделов.)

3. Открывается безо всяких приспособлений и в процессе открытия не разрушается.

Когда мы закрываем наше шабли вот такой пробкой, сказали представители хозяйства, мы знаем, что и через пять, и черед десять лет, открыв вино, получим именно то, что хотели получить. В случае с обычной пробкой такое получается далеко не всегда.

Я, кстати, эту мысль горячо поддерживаю. Винтовая пробка удобнее на порядок. А если кому нужны понты из серии "вино должно закупориваться только корковой пробкой", тогда почему бы вам не закупоривать вино соломой или промасленной тряпочкой - так тоже когда-то делали...

Шабли - это винодельческий регион, расположенный в окрестностях одноименного города, что в северной Бургундии. Регион славится своими белыми винами, также называемыми шабли, и эти вина изготавливаются только из винограда сорта шардоне. В процессе поездки, которую организовала компания Eurowine, мы побывали в одном из самых знаменитых хозяйств этого региона - Domaine Laroche, где нам рассказали о тонкостях создания шабли, ну и также нам посчастливилось побывать на празднике урожая. Причем заметьте, что мы там были в самую горячую пору - когда заканчивался сбор винограда. Обычно хозяйства очень не любят, когда в это время приезжают всякие журналисты, не говоря уж о блогерах, но в Domaine Laroche хорошо понимали, что нам-то как раз больше всего хотелось посмотреть на работу хозяйства именно в это время, поэтому они любезно пошли нам навстречу, за что им также - огромное спасибо.

А теперь обо всем по порядку. (Фото, как обычно, кликабельны.)

Городок Шабли - типичный такой старый французский город, имеющий однако свои определенные особенности. Больше всего мне в нем понравилось то, что на каждую булочную здесь приходится примерно пять магазинов с вином - с основном, разумеется, торгующих именно шабли.

В средние века Шабли называли "Золотыми воротами Бургундии": город стоял на границе между бургундами и франками.

В 867 году король Карл Лысый подарил "деревню Шабли" - то есть городок со всями окружающими деревушками и виноградниками - местному аббатству за то, что монахи защищали от норманов мощи святого Мартина, хранящиеся в аббатстве. И виноделием первоначально как раз и занимались монахи.

продолжение здесь

В процессе поездки по региону Пуату-Шаранта и знакомства с различными коньячными домами нам много рассказывали об истории этого напитка и технологии его производства, причем часть полученных сведений были для меня совершенно новыми. В этой записи поговорим о том, как делается коньяк, а о конкретных коньячных домах будут другие, отдельные записи.

О том, в результате чего этот напиток появился как таковой, я слышал несколько легенд. Наиболее распространенная гласила, что в районе города Коньяк в какой-то год было значительное перепроизводство вина, и тогда какой-то король (или маркиз, или барон) решил попробовать перегнать избыток, дабы посмотреть, что из этого получится. Перегнал, получил коньячный спирт, попробовал - и пришел в такой восторг, что что с того момента только коньяком и питался.

Так вот, эта идиотская история не имеет ничего общего с действительностью.

Как известно, Голдмембер не любил людей, нетолерантных к чужой культуре, и голландцев. А зря, ведь именно голландцы первыми начали делать коньяк - напиток, получаемый в результате процесса дистилляции (перегонки) вина.

Еще в XIII веке голландские мореплаватели приплывали в регион Шаранта и покупали там соль и вино. Причем вина они покупали много, и это заставляло виноделие в данном регионе развиваться очень активно. Город Коньяк, который в XI веке был известен как крупный экспортер соли, стал также крупным экспортером вина.

Однако чем больше производили, тем больше падало качество вина: в частности, падало процентное содержание алкоголя. Такие вина плохо переносили морские поездки и быстро портились. Тогда смелые экспериментаторы-голландцы стали делать "жженое вино" (brandwijn - от этого слова появилось слово brandy) - перегоняли вино в коньячный спирт. Этот спирт нормально перевозился и мог долго храниться, однако идея потом разбавлять его, чтобы получить исходное вино - была ошибочной. Тем не менее коньячные спирты производились и перевозились - вино-то все равно толком не доезжало.

Французы когда выяснили, что голландцы охотнее покупают коньячный спирт, нежели вино, тоже стали заниматься дистилляцией, чтобы предлагать голландцам готовый продукт.

В начале XVII века производители выяснили, что двойная дистилляция дает значительно более качественные коньячные спирты (по французски коньячный спирт звучит как eau de vie - "о-де-ви"), которые отлично перевозились и могли сохраняться очень долго. А потом и вовсе случай помог: грузопоток был таким большим, что коньячный спирт подолгу стоял на складах в дубовых бочках, ожидая погрузки, и в какой-то момент производители поняли, что выдерживание в дубовых бочках крайне благоприятно влияет на вкус напитка, который стало можно потреблять в чистом виде, без разбавления водой.

Вот с этих времен в регионе Пуату-Шаранта, где расположен город Коньяк, и стало активно развиваться производство коньяка, которое технологически состоит из нескольких этапов.

• выращивание винограда определенных сортов;
• сбор винограда, получение под прессом виноградного сока;
• процесс ферментации виноградного сока - то есть получение вина;
• двойная перегонка вина, отделение срединной фракции ("сердца") с целью получения высококачественного коньячного спирта;
• первичная выдержка спирта в новой бочке из французского дуба;
• многолетняя выдержка спирта в старой бочке;
• ассамбляж (смешивание) различных спиртов и разведение водой с целью получения стандартной крепости;
• розлив в бутылки.

Все эти этапы, как и в производстве французского вина, очень жестко регламентированы правительственными декретами, а за неукоснительным соблюдением установленных правил следят специальные организации, которые могут не только лишить лицензии производителя, позволяющего себе какие-то вольности, но и посадить его в тюрьму: прецеденты были, об одном таком расскажу позже.

Теперь давайте рассмотрим эти этапы поподробнее.

продолжение здесь

Как раз для тяпницы: полезная статья на тему того, что такое "живое" и "мертвое" пиво. Кстати, когда я еще пил пиво, мне это "живое" пиво никогда не нравилось.

Обнаружил в хорошем магазине незнакомое для меня вино из Ribera del Duero - Valduero Crianza. На нем красовался ярлычок, рассказывающий о том, что Паркер дал этому вину аж 92 балла.

Ну, мне Паркер, в общем-то, до фонаря, но попробовать было интересно. Купил.

Так вот, вино - изумительное. Поразительно мягкое, прекрасно сбалансированное с отличным послевкусием. Теперь буду покупать, ну и надо и другие варианты Valduero попробовать.

Стоит оно здесь под 14€: по местным меркам - вино дорогое, по московским - ерунда, я в Москве обычно где-то за 14-20 евро вино и покупаю, причем вино намного хуже. Такое в Москве должно стоить в районе 70€, но похоже, что в Россию оно не поставляется - не нашел я предложений по России.

Кстати, нашел тут в магазине так называемый "цыганский" пробочник. Отличная штука. Я теперь только им и пользуюсь: открывает любую бутылку и не повреждает пробку. Для старого вина и для случаев, когда пробка крошится - совершенно незаменимая вещь.

Upd: Спрашивают, как пользоваться этим пробочником. Очень просто: полоски втыкаются между пробкой и внутренней частью горлышка, далее пробочник просто поворачивается по часовой стрелке - пробка при этом вылезает из бутылки. Аналогичным образом можно пробку обратно вставить в бутылку.

В Duty Free аэропорта Барселоны продается сет из трех бутылок вина, помещенную вот в такую переносную сумку. Стоит что-то порядка 61€. Вино - по одному представителю от каждого из трех главных винных регионов: Rioja, Ribera del Duero и Priorat (этикетки ниже). Я ни одну эту марку раньше не пробовал, а когда с друзьями попробовали, оказалось, что вина совершенно замечательные, причем все три. Так что и для себя брать имеет смысл, и в подарок хорошим людям. А сумочка мне еще пригодится для тех же целей, удобная.

Я уже писал об одном вине от Депардье - Gerard Depardieu en Roussillon 2010. Оно мне тогда очень понравилось, хотя цена показалась несколько завышенной. (Доплачивать за физиономию Депардье, на мой взгляд, теперь должны в Саранске, при чем тут я вообще?)

Вчера взял попробовать другое вино от прославленного мастера культуры Мордовии - Gerard Depardieu Référence 2010. Вот его этикетка.

Оно дешевле первого, в обычном магазине продается где-то за 750-800 рублей. Купил, попробовал. Так вот - ЭТО ПРОСТО ОТСТОЙ. На вкус - совершеннейшая дешевка: несбалансированная, невыразительная, невкусная и совершенно дурацкая. По ощущениям - как вино, которое продается где-то за 200-300 рублей, да и то - среди такого вина можно найти заметно более удачные варианты, особенно среди испанских.

В общем, не покупать ни под каким видом!

Побывал наконец-то в культовом для многих блогеров месте - "Долькабаре". У нас там была встреча с французско-винно-пресстурной тусовкой - блогерами-фотографами Сергеем Долей, Маратом Гизатулиным и Димой Шатровым, винным экспертом Денисом Руденко, ресторатором и сомелье Артуром Саркисяном, ну и примкнувшем к нам Сергеем Кравцовым, который хороший парень, хотя и не пил.

Надо сказать, что само заведение - очень понравилось. Мило, уютно, очень хорошее обслуживание, вкусная еда (сидели долго, поэтому я отведал и долькабургер, и их фирменные вкусняшные пельменчики) и неплохая винная карта. И если кто-то думает, что я в любом случае не сказал бы плохого слова даже если бы не понравилось, потому что заведение принадлежит другу Доле - так он плохо меня знает. Я бы сказал. Потому что я - очень честный, за что всегда и страдал. Я бы в этом случае сказал, что лучшее в этом заведении - сам Доля, которого там всегда можно застать с 90-процентной вероятностью. Но там не только Доля. Там действительно очень приятно.

Вот столик, который ждал нашу компанию.

А вот небольшой ящичек российского, между прочим, вина, который приехал от Артура, причем раньше самого Артура.

А вот само вино, которое мы пробовали.

Розовый фламинго был очень симпатичный, но слегка-слегка с пробкой. Сначала ее учуял опытный Артур, причем даже Руденко не сразу заметил. Но когда Артур учуял, даже я понял, что вино, к сожалению, оказалось с пробкой - вот доказательство.

продолжение здесь

А вот в этом посте - действительно полезные сведения о вине "Винная таможня". Информация, правда, не слишком новая, но и сейчас мало что изменилось.

Особенно полезна табличка средней таможенной стоимости. (Вино из "Абхазии" не нужно покупать не только из-за этого показателя, конечно.)

Кстати, почему я считаю, что у испанских вин в России наилучшее соотношение цена-качество. Если сравнивать страны-производители по условно похожему уровню (не будем же сравнивать Испанию и Болгарию, в самом деле), то среди Испания-Италия-Франция Испания по цене-качеству четко выигрывает.

Ну и очень полезна вот эта табличка (кликабельно).

То есть оптимальный сегмент - это вина примерно от 500 до 1500 рублей. Как раз именно в этом сегменте я вина в России и покупаю. Причем я к этому пришел тоже именно по соотношению цена-качество, а не просто цена.

Анастасия Милькова (блогерша, пишет о богатстве, финансовой свободе и независимости, во френдах у 465 пользователей) разродилась прелестнейшей заметкой "Стоит ли покупать дорогое вино?", от которой уже два дня ржут люди, которые хоть что-то, в отличие от Мильковой, в вине понимают.

Милькова приводит "эксперимент" какого-то якобы французского ученого, который собрал группу студентов, ни черта не понимающих в вине, и развлекался детскими приколами из серии "давайте нальем дешевого пойла в бутылку из-под дорогого вина и послушаем, как эти бараны будут его хвалить".

Никакие пруфлинки Милькова не приводит, но оно и без этого понятно, что никакой "доктор винодельческих наук" подобных "экспериментов" проводить не будет, если он не законченный кретин. А законченные кретины во Франции не становятся докторами винодельческих наук, у них это как-то не принято.

Ну, ладно, рассказала она эту сказочку для бедных. Но дальше Анастасия приводит свои собственные рекомендации по покупке вина, и вот этого мы просто плачем от счастья уже второй день.

Привожу эти шедевры в стилистике оригинала. Итак, советы от Мильковой.

Вино дешевле 300 рублей (10 долларов) за бутылку может и не стоит покупать, но и дороже 600 рублей (20 долларов) тоже не стоит покупать.

Это потрясающий совет. Показывающий как глубину познаний Мильковой в вине, так и состояние ее кошелька.

Если вы много путешествуете, то вино лучше покупать в странах-производителях.
В США – калифорнийский зинфандель (Zinfandel), орегонский пино-нуар (Pinot Noir) и нью-йоркский рислинг (Riesling).
В Австралии и Новой Зеландии хорошо покупать совиньон блан (Sauvignon Blanc), там он, пожалуй, лучший в мире.
В ЮАР – шираз (Syrah или Shiraz) и пинотаж (Pinotage).

Анастасия где-то слышала о том, что существуют различные сорта винограда. Вероятно, ей об этом рассказывал тот самый ученый. Поэтому покупать надо только в странах-производителях. Так что пино-нуар - только в Орегоне, друзья, только в Орегоне, а если какая-нибудь тварь будет угощать вас французским пино-нуаром полохматее - плесните этим пино-нуаром ему в рожу.

Ну и вообще фразы из серии "В Австралии и Новой Зеландии совиньон блан лучший в мире" сродни фразе "В Латвии произрастает лучшая в мире сосна".

Ну и нью-йоркский рислинг тоже вставил не по-детски. Делайте операцию вырезания аппендицита, дети, только в больнице №16 Урюпинска - там лучший в мире аспирин!

Наш опыт подсказывает, что во Франции и Италии (пожалуй, за исключением Сицилии) почти все вина хороши, даже те, которые мы покупали за 4 евро.

Я не могу это комментировать, дети. Я плАчу от счастья.

Если вы ездите по странам, организуйте экскурсию на виноградники. Когда вы позже будете заказывать вино в ресторане или покупать его в магазине, вы всегда будете вспоминать свои впечатления из этой поездки.

Не подпишусь под этим советом. Вон, Анастасия ездила по виноградникам. И что, думаете, ей это помогло?

В ресторане заказывайте вино той страны, какая кухня в этом ресторане. Например, в итальянском или азербайджанском ресторане не стоит заказывать французское или чилийское вино. Национальное вино намного гармоничнее сочетается с национальной кухней.

Точно! В азербайджанском ресторане нужно заказывать только азербайджанское вино, а в русском ресторане Парижа - только краснодарскую "Изабеллу". Вас за это, конечно, убьют прямо на месте, но зато вы выполнили заветы Анастасии.

В ресторане выбирайте вино из середины винной карты, если вино расположено в порядке уменьшения стоимости, или чуть дешевле средней ценовой категории. Не берите вино, расположенное в нижних 25% винной карты по стоимости.

Это единственный не совсем идиотский совет, но он очень криво сформулирован. В винных картах ресторанов (особенно российских) нередко бывает буквально по 2-3 наименования вина какой-то страны. Так что как там выбирать ниже или выше 25% винной карты по стоимости - не слишком понятно.

В общем, дети, побольше читайте советы истинных знатоков и ценителей, вроде Анастасии. Нет, ну правда - такая веселуха... Но там и остальные записи дневничка попадаются - что-то с чем-то! Так что рекомендую. Насладитесь мудростью веков.

У Дениса Руденко увидел забавную фотку.

А и действительно - именно что не винные. Я это "ЖоПа Шене" хорошо помню: в поезде "Москва-Рига" в ресторане кроме него купить вообще ничего нельзя было, не "Лыхны" же покупать, прости господи. Так вот, винцо - значительно ниже среднего. Почти ниже плинтуса. При этом стоит раз в пять дороже, чем эти помои вообще должны стоить: им красная цена - рублей сто. Зато его у нас активно раскручивают - во всех магазинах во всех видах представлено, включая бутылки с длинным кривым горлышком (оно известно, что если содержание - барахло, то надо извращаться с формой бутылки).

Теперь по поводу того, что покупать можно и нужно. "Castillo de Clavijo", которое я в Москве часто покупаю по причине хорошего соотношения цена-качество (порядка 500 р в обычном магазине и 360 в "Метро") за последний год перебрендилось: стало просто "Castillo Clavijo" и сменило этикетку.

Младшая Crianza у них не особенно изменилось, а вот с Reserva произошла интересная штука. Я обычно покупаю Crianza, потому что пару раз брал Reserva - особой разницы с Crianza не было. А тут случайно купил Reserva вместо Crianza (там где-то 200 рублей разницы), попробовал - а ведь разница есть и вино оказалось за свои деньги более чем достойное. Пожалуй, за 700 рублей (500 в "Метро") я такого уровня больше и не находил. Так что имейте в виду. Теперь именно Reserva и буду покупать. Вот такой корасон де Риоха.

Кстати, в Испании я это вино не встречал ни разу. Почему-то.

Ехал в машине, слушал "Особое мнение " с Артемием Троицким от 3 января. В общем, там ничего особо не зацепило, кроме вот этого пассажа.

Депардье – пожалуйста, опаньки, спел с девицей с этой узбекской. И тоже совершенно спокойно. То есть явно, что деньги не пахнут. Я на самом деле думаю, что у него большие проблемы в бизнесе, что он заделался виноделом. А вино он делал ужасное. То есть я однажды продегустировал, купил бутылку, мне было интересно. Вино чудовищное, как там говорят, ослиная моча, да?

Я сам не считаю себя большим специалистом во французских сухих винах, я специально позвонил своему приятелю, который как раз у нас, как называется, импортёр всяческих элитных вин, спрашиваю – а что думаешь о вине, которое выпускает Депардье? Он говорит – ужасное вино, чудовищное. Оно и стоит недорого, и всё равно его никто не берёт, потому что оно очень плохое. То есть этот бизнес-проект у него сорвался. Соответственно, парень стал рубить деньги где ни попадя. Очень жаль.

Тут Артемий, при всем уважении, явно гонит. Во-первых, Депардье не сам делает это вино, он владелец нескольких виноградников, где вино производят специалисты. Причем эти виноградники - в Долине Луары, в Бордо, Лангедоке, в Испании, Португалии, Италии, Венгрии, Алжире, Марокко, Украине, США и Аргентине. Некислый наборчик, да?

Выпускается вино и под его личным брендом - Gerard Depardieu en Roussillon. В Россию оно поставляется. Я его специально покупал и пробовал. Вкусы - оно, конечно, дело разное, но называть это вино чудовищным или ослиной мочой - тут я могу предположить, что Троицкий или действительно вообще не понимает, что такое вино, или просто гонит. Вино чисто объективно - вполне пристойное. Оно, может, стоит немного дороже из-за физиономии нового русского на этикетке, но и тут можно поспорить: я знаю немало марок того же французского вина за те же деньги, которые мне нравятся явно меньше. Так что вино от Депардье я еще буду покупать. Совершенно безотносительно к тому, новый он русский, старый француз или престарелый бельгиец.

Собственно, приятель Троицкого, импортер всяческих элитных вин, или тоже тот еще специалист, или его Троицкий присочинил для красного словца: специалист никак не мог назвать это вино чудовищным, да еще и говорить, что оно стоит дешево, но его никто не берет. Оно стоит чуть дороже, и его вполне берут, насколько я знаю.

Также, насколько я знаю, Депардье, как владелец кучи виноградников, на производстве и продаже вина действительно зарабатывает очень хорошие деньги. Первый виноградник он купил в начале 80-х, а сейчас его вино продается в количестве сотни тысяч (!) бутылок в год. Разумеется, это все ослиная моча, а Депардье полностью прогорел, поэтому теперь и поет с девицей этой узбекской. Кто бы, Артемий, сомневался. Просто безотносительно к личности Депардье - зачем гнать-то?

P.S. Ну и уж совсем легко задуматься о том, что раз Депардье так протестует против ставки налога в 75% с дохода БОЛЕЕ МИЛЛИОНА ЕВРО В ГОД, то более чем глупо утверждать, что "парень прогорел".

Росалкогольрегулирование (РАР) предлагает обязать крестьянские хозяйства декларировать выращенный виноград. Такую идею ведомство высказало в письме в правительство (копия есть у «Известий»).

Сегодня, как отмечается в письме Росалкогольрегулирования, до 80% объемов рынка вина является фальсификатом — в процессе производства используются красители, концентраты, ароматизаторы, спирты из отходов винодельческого производства или из невиноградного сырья (например, зерна, картофеля или свеклы). Себестоимость литра суррогатного вина не превышает 20–25 рублей, что делает качественное вино абсолютно неконкурентоспособным, отмечает РАР.

В качестве примера ведомство упоминает проведенный совместно с ФНС мониторинг качества вина и винных напитков из Краснодарского края. 70% проверенной продукции оказалось фальсификатом и суррогатом. В 51% отобранных образцов обнаружены токсичные примеси и непищевой спирт, 24% продукции были разбавлены водой. При этом все проверенные вина маркированы подлинными федеральными специальными марками, то есть произведены на легальных предприятиях. (Отсюда.)

Неплохо, да? До 80% вина, произведенного в Краснодарском крае - суррогаты. Из них 51% - с токсичными примесями. Офигеть.

Попробовал аргентинский мальбек - Alamos Malbec. Хотел сравнить его с чилийским мальбеком от Хулио Бушона, который мне понравился, и я его теперь периодически покупаю.

Попробовал. Стоит дешевле мальбека от Бушона буквально рублей на 120 (590 против 720 рублей), при этом, на мой вкус, хуже - рублей на 390. То есть мальбек-то там чувствуется (насыщенный фруктовый), но не в коня корм: плоский, резковатый и просто неинтересный. Это вино я ни покупать, ни пить больше не буду - не мое. Продавалось бы рублей за 200 (в Москве, разумеется) - можно было бы брать как непритязательное винцо для шашлычков. А за 590 - нет, ребята, это не вариант!

Докладываю. Торжественный спуск на воду Chateau L'Eglise Clinet, Chateau L'Eglise Clinet, 1966, AOC Pomerol прошел успешно.

Разогрелись привезенной Денисом вот этой классной риохой - я ее первый раз пробовал, надо будет покупать в Испании.

Далее приступили к потенциальному гвоздю вечера.

У Дениса сломался его цыганский пробочник, поэтому процесс извлечения пробки напоминал хирургическую операцию. Тем более что пробка все-таки развалилась, так что остаток пришлось удалять с ювелирной точностью, чтобы пробка не просыпалась в вино.

Декантировать не стали - такое старое вино декантированием запросто можно убить. Попробовали - и тут повезло: для такого возраста и неизвестного хранения вино было практически в идеальном состоянии.

Вот описание от Дениса.

Цвет рубиново-кирпичный. Аромат сильный, ягодный - сушеная черная смородина, кислая красная вишня, черный мед, прополис, болгарский перец гриль, старая кожа. В развитии старый кожаный переплет, нотки кофе. Со временем горьковато-медовые тона усиливаются, проявляются оттенки свежего душистого сена. Достаточно строго, без малейших намеков на явную сладость или джем. Вкус свежий, чистый, без посторонних оттенков, с доминантой сушеных черных ягод, достаточно глубокий. Супер.

Кстати, именно это вино этого года, например, в Великобритании продается где-то за 150-200 фунтов, то есть очень и очень недорого.

Полезная штука.

Совершенно неважно, какую систему оценок вы используете - пятибалльную, десятибалльную или стобалльную. Самое главное - договориться о том, по каким критерям вы выставляете те или иные оценки. Иначе без этого получится полный бардак, как это случилось в известной истории со слепой дегустацией калифорнийских и французских вин, о чем было рассказано в фильме "Bottle Shock". Точнее, в фильме-то рассказали о самой дегустации, в которой типа как победили калифорнийские вина, но не рассказали, почему они победили. А победили они только потому, что среди экспертов не было договоренности о том, по каким критериям они выставляют те или иные баллы. В результате слишком высокие оценки пары экспертов, которые оценивали вина не по таким критериям, как остальные члены жюри, позволили вылезти вперед винам, которые таких высоких мест, в общем-то, не заслуживали.

Но зато эта дегустация и ее результаты дали мощнейший толчок развитию виноделия в Калифорнии, что, в общем, очень даже хорошо.

Собственно, вспомнил я об этой истории в связи с программой Vivino под Android. Мне эта программа в основном была нужна для того, чтобы записывать протестированные вина и давать им свои оценки, чтобы потом знать, какие именно проверенные марки покупать.

Однако выяснилось, что даже самая банальная пятибалльная система в этой программе интерпретируется своеобразным образом.

Что означают мои оценки? Они означают следующее:

5 - отличное вино, обязательно буду покупать.
4 - хорошее вино, буду покупать.
3 - средненькое вино: пить, в общем можно, но покупать вряд ли буду.
2 - совершенно не понравилось, пить больше не буду.
1 - полный отстой, ни за что на свете!

А теперь как в Vivino предлагается оценивать вино.

5 - выдающееся вино.
4 - прекрасное вино.
3 - хорошее вино.
2 - нормальное вино.
1 - мне не понравилось.

То есть как минимум получается сдвиг на балл по сравнению с моими критериями. Я не хочу оценивать вино так, как мне предлагает это Vivino - я его оцениваю чисто для себя, а не для прилагающейся к программе винопьющей социальной сети, потому что мне их система оценок просто не подходит. Ну и другие пользователи оценивают вино кто как: одни по своим критериям, другие - по критериям Vivino. Ну и в результате получается полный бардак.

И я уж молчу о том, что для оценки вина пятибалльная система - практически не подходит вовсе. Уж хотя бы хотелось иметь десятибалльную, она значительно более гибкая. Профессионалы, как известно, используют 20-балльную или вообще 100-балльную систему.

Короче говоря, все ищу программу, которая бы позволяла вести в телефоне базу вин, но при этом бы обладала более интересными возможностями, чем эта Vivino, которая чем дальше, тем больше разочаровывает.