Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Пятнишное вино
Белое вино из Гаскони Домэн дю Тарике Классик я уже попробовал. Сегодня на очереди было Домэн дю Тарике Резерв.
Сорта винограда: Гро Мансенг 45%, Шардоне 35%, Совиньон 15%, Семийон 5%.
Каждый сорт винограда отдельно выдерживается по 6 месяцев в дубовых бочках, далее все это ассамблируют и выдерживают в чанах из нержавеющей стали еще около года.
Цвет - золотистый.
Аромат - очень свежий, богатый, фрукты, немного ванили.
Вкус - яркий, насыщенный, фрукты, зеленые яблоки, оттенки ванили и чуть-чуть меда. Долгое и богатое послевкусие с постепенно затухающей округлой кислинкой.
Вино очень интересное, запоминающееся, мне понравилось, однако должен заметить, что Домэн дю Тарике Классик понравилось все-таки больше: я не очень люблю ванильные и медовые оттенки в белом вине. Но это уже чисто вкусовое.
В России оно продается за 1638 р, в ЕС оно где-то €6,75. Очень интересно было попробовать, но покупать вряд ли буду. А вот младшее Classic - обязательно, очень понравилось.
Ну и напомню, что это вообще за хозяйство.
Гасконь - область Франции, располагающееся между Пиренеями и Атлантическим океаном. Граничит с испанской Страной Басков.
В хозяйстве Домэн дю Тарике в начале прошлого века производился арманьяк - достаточно традиционный для Гаскони напиток. Позже в хозяйстве стали производить вино.
Во время Второй мировой поместье было разрушено, но тогдашний владелец Пьер Грасс восстановил его и вместе со своими сыновьями продолжал делать вино.
Первое белое вино под маркой "Классик" из сорта Уни Блан (из него, кстати, традиционно делают коньяк, арманьяк и прочие бренди) в хозяйстве выпустили в 1980 году. Вино сразу стало пользоваться популярностью и два брата Грасса Майте и Ив стали активно экспериментировать с производством белых вин. Они первыми в этих краях стали выращивать сорта Шенен, Шардоне и Совиньон, начали создавать совершенно нетипичные сочетания вроде Шардоне и Совиньон Блан или Шардоне и Шенен Блан, добиваясь при этом крайне интересных результатов.
В хозяйстве используется довольно интересная технологию производства белых вин. Собранный и отделенный от гребней виноград помещается в герметичные цистерны (чтобы избежать воздействия кислорода), где начинается винификация. Далее из цистерн охлажденный виноград напрямую подается в терморегулируемые пневматические прессы, где в течение нескольких часов происходит мацерация с кожицей при низких температурах. Ферментация длится около 30 дней. После этого проводится ассамбляж - смешивание различных сортов. Определенные вина выдерживаются в дубовых бочках.
Еще одна особенность хозяйства: белые вина хранятся не в бутылках, а в емкостях из нержавеющей стали при низких (чуть ниже нуля) температурах и в бутылки разливаются под каждый заказ (или поставку) индивидуально.
Последнее время пользуюсь Vivino при выборе вина. У них есть приложение для мобильного, на который просто снимаешь бутылку камерой, а оно дает три полезных числа: рейтинг, число отзывов и цену в рознице. Последний раз я в магазине отщелкал штук 20-30 вин, которые мне показались интересными, в ценовом сегменте, который мне казался достойным (около 15 баксов) и выбрал себе бутылку. Число отзывов - важный показатель, потому что если один идиот поставил пятерку вину, то это ничего не значит. Цена тоже помогает принять решение.
Я давно пользуюсь, чтобы свои данные сохранять. Чужие рейтинги лично мне вообще ничего не дают, все равно пробовать надо. А вот как базой того, что сам попробовал - очень удобно.
— Вот, попробуйте, коллега, этот вариант. Что скажете?
— Вкус полный, округлый, с приятной терпкостью и ощутимым спиртовым послевкусием. Ориентировочно урожая 2014-го года, тогда весь боярышник с кислинкой был.
Насчет ноток абрикоса, яблока и полночного неба Гаскони, что то вспомнилось:
— Вот, попробуйте, коллега, этот вариант. Что скажете?
— Вкус полный, округлый, с приятной терпкостью и ощутимым спиртовым послевкусием. Ориентировочно урожая 2014-го года, тогда весь боярышник с кислинкой был.
Недавно наткнулся на ларёк, продающий подобную продукцию. Большой ассортимент , как по наименованию, так и по объёму от 70 г . до 1 л. Было на ларьке предупреждение , что то всё только наружные, но судя по внешнему виду покупателей они берут это не для притирок .
Вроде же только сброженный виноградный сок, ну хорошо, еще от дубовых бочек специфические древесные ноты.
Или эти ноты исключительно из головы дегустатора - кто-то чувствует малину, а кто-то - грушу?
Специфические древесные ноты это плинтусовка, а сорт дуба, степень обжига придают и ванильные и фруктовые тона. И сорт винограда наверняка влияет.
Хотя для вина, наверно, некритично. Это крепкий алкоголь из дуба сильно вытягивает.
Да от кучи самых разнообразных факторов. Виноградные вина могут давать очень яркий вкус. Купи бутылку мальбека от Хулио Бушона: на вкус - чистый сок черной смородины.
