Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Подпольная декантация без правил
05.02.2011 11:48
7043
Комментарии (31)
Как и обещал, выкладываю секретную съемку подпольных соревнований по декантированию между французским чемпионом - сомелье отеля Cour des Loges - и Артуром Саркисяном, шефом-сомелье гостиницы "Золотое Кольцо", членом Союза Сомелье и Экспертов России.
По мнению судейской коллегии, Артур победил со значительным преимуществом.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
kandribobik:
первый сомелье вино потом попробывал, когда уже сделал всё... а вдруг оно плохое, а артурт сразу... вот наверно и победа
я прав?
Француз, на мой взгляд, сделал всё абсолютно корректно, быстро и аккуратно, без излишнего пафоса. К вопросу "Зачем свеча?" относится и то что он попробовал вино после перелива его в декантер.
В красном вине, особенно выдержанном, возможен осадок, для недопущения попадания которого в декантер вино и наливают на фоне пламени свечи. То есть в бутылке останется часть вина, которое гостю заведения уже не достанется, француз, понимая это, попробовал то вино, которое гостю не достанется в любом случае, а господин Саркисян начал декантирование уже с дегустации.
Испорчено вино или нет на 80% определится опытным сомелье по состоянию пробки и её аромату.
Во Франции к презентации и декантированию вина относятся не совсем так как в России, и в Украине - там цель - максимальное внимание гостю, причём они это делают абсолютно естественно, с душой, а у нас ( и у вас:)) всё это превращается в соревнование, в котором важнее как ты поставил бутылку и в какой момент ты передвинул блюдечко, при этом человек заказавший вино уже вторичен, он должен только сидеть и восхищаться.
При всём при этом правила у каждой ассоциации сомелье свои, у всех свои бзыки: когда пробовать вино - до или после декантации, как держать бутылку, чем гасить свечу, и т.д..
первый сомелье вино потом попробывал, когда уже сделал всё... а вдруг оно плохое, а артурт сразу... вот наверно и победа
я прав?
Француз, на мой взгляд, сделал всё абсолютно корректно, быстро и аккуратно, без излишнего пафоса. К вопросу "Зачем свеча?" относится и то что он попробовал вино после перелива его в декантер.
В красном вине, особенно выдержанном, возможен осадок, для недопущения попадания которого в декантер вино и наливают на фоне пламени свечи. То есть в бутылке останется часть вина, которое гостю заведения уже не достанется, француз, понимая это, попробовал то вино, которое гостю не достанется в любом случае, а господин Саркисян начал декантирование уже с дегустации.
Испорчено вино или нет на 80% определится опытным сомелье по состоянию пробки и её аромату.
Во Франции к презентации и декантированию вина относятся не совсем так как в России, и в Украине - там цель - максимальное внимание гостю, причём они это делают абсолютно естественно, с душой, а у нас ( и у вас:)) всё это превращается в соревнование, в котором важнее как ты поставил бутылку и в какой момент ты передвинул блюдечко, при этом человек заказавший вино уже вторичен, он должен только сидеть и восхищаться.
При всём при этом правила у каждой ассоциации сомелье свои, у всех свои бзыки: когда пробовать вино - до или после декантации, как держать бутылку, чем гасить свечу, и т.д..
Макс13: Испорчено вино или нет на 80% определится опытным сомелье по состоянию пробки и её аромату.
Люблю знатоков. Они такие прикольные.
Алекс, пардон, а чем снимали видео? Уж очень забавный артефакт от свечного пламени виден.
Miller: Алекс, пардон, а чем снимали видео? Уж очень забавный артефакт от свечного пламени виден.
Canon Powershot S95
Положим, декантирование имеет смысл. Но нет смысла соревноваться в этом, даже в шутку, выкладывать такое видео, и тем более смотреть на это ни-че-го.
zencd:
Положим, декантирование имеет смысл. Но нет смысла соревноваться в этом, даже в шутку, выкладывать такое видео, и тем более смотреть на это ни-че-го.
Положим, декантирование имеет смысл. Но нет смысла соревноваться в этом, даже в шутку, выкладывать такое видео, и тем более смотреть на это ни-че-го.
Поздравляю вас, гражданин, скозлимши.
...аки чайная церемония! :rolleyes:
первый сомелье вино потом попробывал, когда уже сделал всё... а вдруг оно плохое, а артурт сразу... вот наверно и победа 😄
я прав?
я прав?
kandribobik:
первый сомелье вино потом попробывал, когда уже сделал всё... а вдруг оно плохое, а артурт сразу... вот наверно и победа
я прав?
первый сомелье вино потом попробывал, когда уже сделал всё... а вдруг оно плохое, а артурт сразу... вот наверно и победа
я прав?
Француз во время работы не пьет 😄
"По мнению судейской коллегии, Артур победил со значительным преимуществом."
А судьи кто? (с) 😄 Алекс, это было что-то типа показательных выступлений, или действительно некое мини соревнование?
А судьи кто? (с) 😄 Алекс, это было что-то типа показательных выступлений, или действительно некое мини соревнование?
Afonych: Алекс, это было что-то типа показательных выступлений, или действительно некое мини соревнование?
Да конечно, показательное выступление 😉
Согласно Википедии "При переливании иногда используется свеча - ее свет позволяет видеть, когда именно к горлышку декантера подойдет взвесь или осадок. В этот момент переливание прекращается".
Прикольные соревнования.
Заодно узнал, зачем нужно декольтирование декантирование
Сразу же и попробовал действо в домашних условиях. И понял, если декантирование мешает работе, то ну её на фик, работу такую.
Век живи век учись.
Заодно узнал, зачем нужно декольтирование декантирование
Сразу же и попробовал действо в домашних условиях. И понял, если декантирование мешает работе, то ну её на фик, работу такую.
Век живи век учись.
Олег Петрович Желнов:
Заодно узнал, зачем нужно декантирование
Век живи век учись.
Заодно узнал, зачем нужно декантирование
Век живи век учись.
Спасибо за ссылочку. Теперь стало понятно. Но возник вопрос - зачем нужна свеча?..
Ритуалы почище религиозных будут. Шоу!
Теги
Информация
Что ещё почитать
