Адрес для входа в РФ: exler.world
(По)пулярное
31.12.2016 15:24
9884
Комментарии (33)
Первый раз в жизни купил пулярку. Галисийскую. На пробу.
Вот она, голуба. Стакан рядом показывает масштаб трагедии.
Вопрос: как ее популярить? Запекать, варить или еще как? Как лучше всего?
Я бы, конечно, справился у признанных мэтров жанра, но признанные мэтры сейчас наверняка киломэтрят праздничные столы. А я хотя и полностью избавился от диктата праздничных застолий (мой сегодняшний новогодний ужин от обычного ужина из спаржи и запеченных овощей не будет отличаться вообще ничем), но пулярку хочется запопулярить - на завтрашний обед, например.
Так что буду благодарен за любые советы как от признанных мэтров, так и от непризнанных.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Кстаи, я понимаю что кура прошла уже переработку во всех смыслах, но есть офигенный рецепт чтобы не парить куру, (да и вообще любую птицу), в пакетах и прочих упаковках и получить сочный результат:
Берем птицу, размораживаем.
Берем 200гр сливочного масла, 100 грамм зелени, (петрушка, укроп, базилик и т.п. исключительно на свой вкус), мелко рубим с мешиваем с маслом, далее аккуратно загоняем эту смесь под кожу, чтобы как бы натереть тушку, но не снаружи. Далее натирка солью с перчиком и в духовку. (время готовки завист от того какого размера зверь и какая собственно духовка.
Плюс данного рецепта - сочное мясо, красивый "загар" без подгоревших частей приправы.
Берем птицу, размораживаем.
Берем 200гр сливочного масла, 100 грамм зелени, (петрушка, укроп, базилик и т.п. исключительно на свой вкус), мелко рубим с мешиваем с маслом, далее аккуратно загоняем эту смесь под кожу, чтобы как бы натереть тушку, но не снаружи. Далее натирка солью с перчиком и в духовку. (время готовки завист от того какого размера зверь и какая собственно духовка.
Плюс данного рецепта - сочное мясо, красивый "загар" без подгоревших частей приправы.
www.molohovetc.ru
См. раздел (в) "Каплуны и пулярдки".
См. раздел (в) "Каплуны и пулярдки".
Славик Ф: http://www.molohovetc.ru/otdel_viii/
См. раздел (в) "Каплуны и пулярдки".
См. раздел (в) "Каплуны и пулярдки".
Однако))))
"2) Самые лучшие 8-ми месячные и самые вкусные от сентября до февраля. За две недели до употребления их надо кормить ячневой кашей со свиным салом.
3) Чтобы мясо их не было твердо, надо зарезывать их за несолько дней перед употреблением и повесить в холодное место, но если время не терпит, то влить им в горло дессертную ложку хорошаго уксуса, запереть их в каком нибудь месте, где бы они могли иметь движение. Спустя 2-3 часа, не ранее, зарезать, очистить, выпотрошить и тотчас же варить или жарить. Мясо такой птицы будет чрезвычайно разсыпчато и вкусно."
Плюс пластиковому мешку для запекания. Я бросаю нарезанное кубиками яблоко в мешок, лук, несколько долек чеснока, намазываю аджикой и оливковым маслом, обильно посыпаю травками по вкусу, подливаю в мешок немного белого вина и в печь.
Наступил 2017.... судьба пулярки так и остаётся тайной. Ждём продолжения в новом сезоне "Судьба пулярки". 😄
Олбанский Лефф: Наступил 2017.... судьба пулярки так и остаётся тайной. Ждём продолжения в новом сезоне "Судьба пулярки".
Запечем сегодня. Наверное, в мешочке.
Могу сказать про индейку - жена уже несколько лет их запекает в мешке. Вначале использовала бумажный (его кажется надо чем-то пропитать, чтобы не сгорел). А последнее время покупаем специальные пластиковые мешки для запекания. Получается замечательно - с поджаристой шкуркой, а внутри мягкая и сочная. Самое главное - готовить просто: засунуть в мешок и поставить на несколько часов в духовку (время зависит от веса зверя). Ничего особенного делать не надо - ни поливать (чтобы не высохла), ни следить. Она не горит, не сохнет, всегда стабильно получается как надо.
Про курицу не уверен, но этот твой монстр, похоже, размером почти с индейку, так скорее всего такой способ тоже подойдет. Во всяком случае, используем такой мешок и для запекания баранины - тоже хорошо получается.
Про курицу не уверен, но этот твой монстр, похоже, размером почти с индейку, так скорее всего такой способ тоже подойдет. Во всяком случае, используем такой мешок и для запекания баранины - тоже хорошо получается.
на пиве самое то. только резать и запихивать тонкостенную банку, с краской, в курицу- "это не наш метод"
давно есть более подходащие приспособы для этого дела . Не знаю или есть в Испании, но наверняка что-то похожее должно быть. с этой же штукой можно г. Мясо получается нежнейшее...
давно есть более подходащие приспособы для этого дела . Не знаю или есть в Испании, но наверняка что-то похожее должно быть. с этой же штукой можно г. Мясо получается нежнейшее...
Argonavt: давно есть более подходащие приспособы для этого дела . Не знаю или есть в Испании, но наверняка что-то похожее должно быть. с этой же штукой можно готовить на грилле. Мясо получается нежнейшее...
Есть такое, да. В любых видах. Вот , например.
А, самый простой и пошлый способ.
Как с курицей. Разделать выпотрошенную на запчасти, нарезать пластиками картошки (артишоки, наверно, тоже пойдут, не пробовал), на противень смазанный оливковым маслом картошку, потом части птицы, посолить, посыпать приправой для курицы. В духовку на 250 градусов на 15-20 минут с нагревом сверху и снизу, противень ставить посередине.
Подавать с белым вином, можно брызнуть лимонным соком.
Грубо, простонародно, но вкусно.
Как с курицей. Разделать выпотрошенную на запчасти, нарезать пластиками картошки (артишоки, наверно, тоже пойдут, не пробовал), на противень смазанный оливковым маслом картошку, потом части птицы, посолить, посыпать приправой для курицы. В духовку на 250 градусов на 15-20 минут с нагревом сверху и снизу, противень ставить посередине.
Подавать с белым вином, можно брызнуть лимонным соком.
Грубо, простонародно, но вкусно.
На бутылке (это не то, что Вы подумали про казанских ментов). Просто такой еврейский рецепт. Пулярку натирают чесноком со сметаной и майонезом, или оливковым маслом с лимоном, сажают ж...на бутылку с водой в духовку, или на банку, для устойчивости. Очень нежная будет пулярку, а жир стечет на противень духовки.
На бутылке пива -- дело говорят. Получается нежный вкус. Пива запаха нет совсем. Мы делали на стеклянной, только горлышко нужно пошире. Типа как молочная.
Блин. благодаря вам, Алекс, я вспомнил что у меня уже 4 дня в багажнике валяются две индейки которые мне вернули из ошибки доставки....а я ломаю голову чего придумать на новый год. Побежал доставать!
Верхом на банке темного пива! Берешь банку 0,5, срезаешь верх, половину пива в стакан, банку запихиваешь птице, простите, в задницу (срезанной частью вверх), и ставишь в духовку на 180 градусов до готовности. Птицу посолить немного сверху, конечно.
PS: пиво из стакана выпиваешь, это большое достоинство данного рецепта! 😄
PS: пиво из стакана выпиваешь, это большое достоинство данного рецепта! 😄
А запечь на соляной подушке? Как обычную курицу. Или пулярку так не готовят?
Про аэрогриль.
Помню, как ты с М.Ганапольским по гаджетам и вообще технологиям на " Эхе" тер. Да... Тогда Матвей и сказал, что типа аэрогриль - это, конечно, хорошо, но потом он пахнуть начинает.
Так вот... Вранье!!! Ничего там не пахнет. У меня Vesa за 2.5К рублев уже лет семь. Не нарадуюсь почти каждую неделю.
И еще. Он хотя бы тряпочкой не пытался протирать?
Помню, как ты с М.Ганапольским по гаджетам и вообще технологиям на " Эхе" тер. Да... Тогда Матвей и сказал, что типа аэрогриль - это, конечно, хорошо, но потом он пахнуть начинает.
Так вот... Вранье!!! Ничего там не пахнет. У меня Vesa за 2.5К рублев уже лет семь. Не нарадуюсь почти каждую неделю.
И еще. Он хотя бы тряпочкой не пытался протирать?
Я в духовке в рукаве обычную курицу делаю, без затей. Выходит вкусно всегда. Думаю и пулярка влезет, только дольше печь прийдётся.
Натереть салом и мёдом, нафаршировать айвой и в духовку.
Есть опыт готовки в домашних условиях целого огромного гуся, который НЕ ВЛАЗИЛ в духовку. Получился всё равно знатно, но блин, разворачивать его то той то той стороной в духовку, и постоянно сцеживать жир, это был маленький, но подвиг!
Есть опыт готовки в домашних условиях целого огромного гуся, который НЕ ВЛАЗИЛ в духовку. Получился всё равно знатно, но блин, разворачивать его то той то той стороной в духовку, и постоянно сцеживать жир, это был маленький, но подвиг!
Ну так-то, Год Петуха начинается не 1 января. Думаю, что здешние об этом знают.
Сбегать-купить аэрогриль никак? Кстати, Vesa - испанская фирма. У меня именно такой.
А по-др. я и не знаю...(
А по-др. я и не знаю...(
Peter Zabriski: Сбегать-купить аэрогриль никак?
Можно сбегать-купить. Но не нужно.
А чо, правда нельзя? Мы вообще завтра собираемся петуха сожрать. 😒
Ну, сейчас начнётся:
"Астанавитесь!!! Это ж та же курица, нельзя её , голубушку, в год Петуха употреблять!!!"
"Астанавитесь!!! Это ж та же курица, нельзя её , голубушку, в год Петуха употреблять!!!"
jamaysky: Ну, сейчас начнётся:
"Астанавитесь!!! Это ж та же курица, нельзя её , голубушку, в год Петуха употреблять!!!"
"Астанавитесь!!! Это ж та же курица, нельзя её , голубушку, в год Петуха употреблять!!!"
Год Петуха - это типа по китайским традициям? А что мне китайцы-то, я не китаец.
jamaysky: год Петуха употреблять
каюсь: прочитала "ПОД петуха"...
Так как эти зодиаки придумали восточные, а у китайцев НГ начинается 28.01. ... думаю, петух нас простит.
Теги
Информация
Что ещё почитать
