Адрес для входа в РФ: exler.world

Караколес и сарсуэла

23.01.2022 20:38  10840   Комментарии (59)

Нет, это не название знаменитых испанских танцев (впрочем, есть такой танцевально-музыкальный жанр сарсуэла, но сейчас речь не о нем), это мои любимые улитки (сaracoles) и знаменитое каталонское (даже каталоно-французское) блюдо из рыбы и морепродуктов.

У улиток/караколес есть разные рецепты приготовления, и я во всех ресторанах, где я бываю, заказываю и пробую караколес, после чего ставлю ресторану отдельную оценку в рейтинге "Как они готовят караколес".

В это воскресенье поехали погулять в Ботанический сад в Бланесе. (Я туда, вообще-то, ехал по делу - прогуливать iPhone 13 Pro для обзора.) Погуляли, попытались нахрапом пообедать в Бланесе, однако обеденное время, да в выходные - разумеется, в приличных ресторанах все было забито насмерть, а всякие забегаловки с бутербродами нам не подходили по определению.

Но в таких случаях у нас всегда есть хороший вариант - ресторан Domestic, который находится недалеко от нашего дома в Пинеде-де-Мар. Ресторан очень хорошего уровня, с отличной кухней и отличным обслуживанием, однако он довольно дорогой (хорошие рестораны в наших краях все конкретно недешевые) и стоит на отшибе, так что хотя там местных всегда немало, но свободные места обычно есть.

Угадали, место было, посадили.

А как-то так получилось, что я в этом ресторане караколес никогда не заказывал. Заказал.

И это, заметьте, закуска, а не основное блюдо.

В общем, по десятибалльной шкале Сигельбаума-Бублика - второе место из десяти. Отлично сделано! Улитки запечены с мясным фаршем, подается с соусом алиоли (это местная версия знаменитого итальянского айоли: чеснок, яйцо, оливковое масло, горчица - эдакий майонез) - прям супер! Не даю первое место только потому, что первое место - это Само Совершенство. Здесь они его почти достигли.

Ну и в качестве основного блюда заказал сарсуэлу из рыбы и морепродуктов (zarzuela de pescado y marisco). Это традиционное каталонское блюдо, имеющее массу модификаций. Иногда его называют "испанским буйабесом", но это неправильно: сарсуэла - это не суп, это именно блюдо из разной рыбы и морепродуктов с большим количеством различных ингредиентов и характерным соусом на основе густого бульона. Также сарсуэлу нередко называют "паэльей без риса".

В данном случае в сарсуэлу входили: два вида креветок, моллюски и мидии, три вида рыбы - обязательная рыба-черт, мерлуса (хек) и моя любимая корвина. Приготовлено было совершенно замечательно: блюдо очень нежное и невероятно вкусное.

Ну и плюс взяли по паре бокалов белого vino de casa, а в качестве vino de casa у них очень даже недурственное бердехо из Rueda. (Обычно в местных ресторанчиках в качестве "домашнего вина" наливают парельяду из Эмпорды, а оно очень и очень так себе, я его не люблю. Не то чтобы его совсем нельзя было пить, но просто непонятно, почему за это еще и нужно платить.)

В общем, "это мы удачно зашли". Но мы этот ресторан хорошо знаем, были здесь неоднократно, он классный. И обслуживание отличное.

Так что, как говорится, будете в наших краях...

Upd:  Попросили пояснить, как эти улитки вообще есть. Технология следующая. Обычно к улиткам дают зубочистки или специальные длинные заостренные палочки. Зубчиком вилки придерживается раковина, заостренная палочка втыкается в улитку, после чего улитка вытаскивается легким движением, обмакивается в соус (при необходимости) и отправляется в рот. Каждые пять улиток обязательно запить глотком вина. Любого, которое нравится. Но к улиткам вообще хорошо идет и красное, и белое. И какое угодно.

23.01.2022 20:38
Комментарии 59

По ходу из 5 Экслеров о еде пишет не один, а минимум двое. У одного на ужин листья травы и кусочек сыра, у другого на закуску полсотни улиток, а потом он переходит ко второму блюду.
24.01.22 10:58
0 3

У одного на ужин листья травы и кусочек сыра
Интересно у какого именно? У меня вообще никакого ужина нет.

у другого на закуску полсотни улиток
Да там эти полсотни улиток - граммов сто белка, делов-то.
24.01.22 21:26
0 2

Да там эти полсотни улиток - граммов сто белка, делов-то.
... И кальций☝️
25.01.22 04:18
0 0

... И кальций☝️
И граммов пятьдесят кальция 😄
25.01.22 17:28
0 0

Нет, это не название знаменитых испанских танцев
А я сначала решил, что это имена. 😄
Типа, сейчас Алекс нам поведает романтическую историю про двух влюблённых — Караколеса и Сарсуэлу. 😉
24.01.22 08:56
0 3

Снимали на айфончик?
И фарш - там в каждой раковине его понемногу, в довесок к улитке?
24.01.22 04:41
0 1

Снимали на айфончик?
Нет, на свой Mi 11 Ultra. Айфону я такое ответственное дело доверить не мог.
24.01.22 13:02
0 1

Говорят, кошки ложатся на больное место. Сегодня Бублик лег на кошелек Алекса....
24.01.22 01:18
0 2

Мне сначала показалось, что Бублик лег на кошек Алекса.

Да ладно, всего-то 90 евро заплатили. За такой уровень - вполне нормально 😄
24.01.22 01:34
0 1

"А потому что тебе если меньше 20 долларов за блюдо - не вкусно" (с).

"А потому что тебе если меньше 20 долларов за блюдо - не вкусно" (с).
Не-не, у нас совсем другие критерии.

Сегодня Бублик лег на кошелек Алекса.
ну не все же жабе на кошельке лежать и давить.
24.01.22 09:58
0 1

Да ладно, всего-то 90 евро заплатили.
Прослезилась.
24.01.22 10:25
0 1

Осторожно, этот пост содержит эффект 25-го кадра. Сначала ничто не предвещало, но к середине текста случилось помрачение, выпал из реальности на пару минут. Очнулся с половиной бутерброда с колбасой, судя по следам зубов откусывание было произведено мной.
Я предупредил.
24.01.22 00:42
0 10

Счастливый человек - очнулся аж с целой половиной бутерброда... Тут некоторые уже завтра взвеситься боятся.

А я предупреждал, я предупреждал...
24.01.22 01:35
0 1

очнулся аж с целой половиной бутерброда...
Так я ж доел, от огорчения.

А зачем бояться? Можно просто не взвешиваться.

Примерно полгода назад был пост про этот ресторан и улитки))))
23.01.22 23:47
0 0

Не было. Про другой ресторан. Про Domestic последний пост - от 2016 года - www.exler.ru
24.01.22 00:35
0 0

Алекс, а сколько стоит вот такая порция улиток в этом ресторане?
23.01.22 22:35
0 0

15 евро. Нормально, порция большая. Как мне написали в комментах в FB, в Ницце принесли порцию из 6 штук. И они были ненамного больше 😄
23.01.22 22:44
0 0

15 евро. Нормально, порция большая. Как мне написали в комментах в FB, в Ницце принесли порцию из 6 штук. И они были ненамного больше ?
Конечно, отлично! Думал, минимум, вдвое дороже...
24.01.22 01:17
0 0

Не могу преодолеть брезгливость и попробовать улитки.
23.01.22 21:55
2 6

Наталья, стоит попробовать! Хорошо приготовленные улитки - отличное блюдо.

Шикарное. Больше всего, кстати, я люблю бургундских улиток.

Попробуйте эскарго, это очень вкусно.
23.01.22 22:10
0 1

Присоединяюсь. Правда, не совсем понимаю, когда улитки ещё фаршируют мясом или чем ещё - это как к устрицам что то ещё добавлять. Зачем?
23.01.22 22:11
0 1

Морской Черт знает в этом толк!

Так эскарго - это же просто улитка на французском?
23.01.22 22:12
0 0

Вот умом понимаю, что раз едят - значит вкусно, но как вспомню этих улиток живьём... Не могу и все)))))

Sea Deavil советует dolphinn попробовать улиток, т.к. она брезгует их пробовать. Просто он использует французское слово.

Верю))) может когда-нибудь созрею)))
23.01.22 22:17
0 0

Затем же, зачем и ароматизированное масло.
23.01.22 22:26
0 0

Попробуйте эскарго, это очень вкусно.
Кстати, да, совсем другое дело 😄
23.01.22 22:44
0 2

Присоединяюсь. Правда, не совсем понимаю, когда улитки ещё фаршируют мясом или чем ещё - это как к устрицам что то ещё добавлять. Зачем?
Так это же не живые устрицы. Совсем другое дело. Улитки требуют соуса.
23.01.22 22:45
0 0

Так эскарго - это же просто улитка на французском?
Ну зачем спойлерить-то?.. 😄
23.01.22 22:45
0 2

Вот умом понимаю, что раз едят - значит вкусно, но как вспомню этих улиток живьём... Не могу и все)))))
Так их живьем и не едят. Живьем едят устриц. Блин, надо бы за устрицами съездить, точно!
23.01.22 22:45
0 2

Ну да, я просто имел ввиду с "зеленым маслом", а не с мясным фаршем, классические французские эскарго.
23.01.22 23:02
0 0

Сдаюсь, сдаюсь)

Ну да, я просто имел ввиду с "зеленым маслом", а не с мясным фаршем, классические французские эскарго.
Ну так это один из вариантов соусов. Сам очень люблю эскарго с чесночным соусом 😄
23.01.22 23:08
0 0

Я в курсе, что они приготовленные))) вот устрицы тоже не мое?
23.01.22 23:09
0 0

"Голубь, ежели в заливке, не хужее глухаря" (с).

Ну да, я просто имел ввиду с "зеленым маслом", а не с мясным фаршем, классические французские эскарго.
С мясным фаршем - это пример обратного эскарго-культа.

Блин, надо бы за устрицами съездить
Навел на мысль об устрицах с блинами.

С мясным фаршем - это пример обратного эскарго-культа.
Это отличная фраза, пять баллов ???

Соус - полностью согласен, причем именно жирный. Но мясной фарш зачем?
23.01.22 23:48
0 1

С мясным фаршем - это пример обратного эскарго-культа.
Вот! Умеет же человек все объяснить в одной фразе!

Не могу преодолеть брезгливость и попробовать улитки.
По-моему, все зависит от компании. Если кто-то рядом, симпатичный Вам, будет их есть с удовольствием, и Вам тоже захочется. Осталось дождаться подходящего случая.
24.01.22 00:29
1 1

Соус - полностью согласен, причем именно жирный. Но мясной фарш зачем?
К данным улиткам отлично подходит. Еще классный вариант - улитки со свиными ножками, тоже очень нравится.
24.01.22 00:36
0 0

Кажется, igori-san приглашает поужинать.

Скорее всего) в хорошей компании можно на любую авантюру решиться)
24.01.22 07:53
0 0

42 улитки, 42 улитки, 42 улитки -
Свежая еда!
42 улитки, рыба-черт, креветки -
Вот тебе и вся сарсуэла!
23.01.22 21:34
0 15

(прослезившись) Прекрасные стихи, спасибо.

"42 - ответ на главный вопрос жизни, вселенной и всего такого" (с) Д.Адамс 😄

Блин, действительно 42!

И сколько такой ужин стоил, если не секрет?
24.01.22 12:45
0 0

И сколько такой ужин стоил, если не секрет?
А что там секретного? Жена брала специальное меню за 38 евро, ну и взяли по паре бокалов белого. 90 евро за все получилось - нормально совершенно за такой уровень кухни и обслуживания.
24.01.22 12:49
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 21
Calella 143
exler.ru 272
авто 442
видео 3997
вино 359
еда 500
ЕС 60
игры 114
ИИ 29
кино 1581
попы 191
СМИ 2760
софт 930
США 132
шоу 6