А еще говорят, что ресторанный критик - профессия мечты. Вон, посмотрите, как человеку приходится мучиться.

Кстати, хорошо пишет, с удовольствием почитал. И заметьте, при всем том беспределе суперпафосного ресторана - критик никого не убил. Вот нам с Чер-ским нельзя быть ресторанными критиками, мы бы там точно кого-нибудь пришибли.

P.S. Всегда не любил пафосные рестораны. Хотя некоторые из них бывают и приличные, врать не буду. Но я люблю что-нибудь попроще. Без извратов.

Я вам расскажу, дети, что такое старость. Старость - это когда посреди ночи жутко хочешь что-нибудь сожрать и выпить, несешься к холодильнику и... вместо того, чтобы притащить четыре бутерброда с колбасой и два стакана с вискарем, приносишь - пакетик салата "Айсберг".

Айсберги, вайсберги, всякие там рабиновичи (с).

Доразобрал фотки из Москвы, вспомнил, что хотел написать об одном очень симпатичном московском кафе, куда меня сводили друзья. Называется кафе "Рецептор". Их три в Москве - на Большом Козихинском, на Чистопрудном и на Большой Никитской. Мы были в кафе на Большом Козихинском.

Симпатичный и забавный интерьер, европейская и корейская кухня, главный принцип - все натуральное, здоровое, собственноручно приготовленное.

продолжение здесь

Ужин у меня нередко бывает очень замысловатый. Я понимаю, что некрасиво хвастаться богатством стола, когда санкции и кризис, но тем не менее - не могу удержаться.

P.S. А в бокале-то "La Planta" из Arzuaga (младшее вино в линейке, но, как ни странно, самое любимое). Я это вино пью очень редко, под настроение (слишком мощное и насыщенное, к тому же красное). Но оно - классное. И недорогое - 7 евро в наших краях. В России встречал за 600 рублей (до скачка курса), но попадается нечасто.

Upd: Наврал, конечно, прибеднялся. Реально сыра было три кусочка и грецких орехов - четыре, а не два. Простите.

Этот потрясный шашлык сделал Сталик.

А это мы готовились к шашлыку. Справа Сталик готовился, слева я.

Народ уже спрашивает, а чего так много бутылок. Отвечаю. Так нас же пять человек!

Upd: Эх, жалко ветер в микрофон задувает. Но все равно хорошо.

За эту неделю несколько раз побывал в "Чайхоне №1" - она у меня в шаговой доступности, потому что бешеному волку 8 км туда-обратно пешком - вообще не крюк ни разу.

Нравится обслуживание, нравится обстановка. Из вновь попробованного очень рекомендую харавац - это икра из тушеных баклажанов, цуккини, сладкого перца, помидоров и моркови.

Из мяса совершенно шикарной оказалась уч панжа (типа шашлыка на трех шпажках) из баранины и из телятины - просто блеск. Также отличный шашлык из бараньих язычков.

С супами у них все значительно слабее, супы очень средненькие. (Но пробовал не все, понятное дело.)

Ну и вчера сдуру заказал цыпленка - это конкретное позорище: мороженный-перемороженный цыпленок, размороженный явно в микроволновке быстрым способом, что придает мясу восхитительно резиновый вкус. Есть невозможно совсем.

Впрочем, знакомый рассказывал, что в хваленом парижском ресторане Le Procope, в который надо записываться за два месяца и который есть во всех путеводителях, ему принесли точно такого же цыпленка: размороженного быстрым способом и резинового, как порванная Тузиком грелка. Но зато он заплатил за него всего 55 евро - хоть какое-то развлечение.

Так что неровненько у "Чайхоны" получается. Что-то очень удается, что-то не очень, что-то не удается совсем.

P.S. Вы слушали час ресторанной критики. Спасибо, что остаетесь на линии.

У меня в Москве куча всяких разных встреч, которые обычно проходят в каких-то ресторанчиках. Заодно изучаю, что сейчас в Москве творится с ресторанами, а то давненько я не брал в руки шашек.

"Чайхона номер 1" (на Флотской). Обстановка - отлично, обслуживание - отлично, за босса-нову в фиде фоновой музыки - тоже пять баллов. С кухней - хорошо. Правда, супец из белых грибов меня не впечатлил, но зато шашлык из баранины был - какой надо шашлык!

Интересно, вроде шашлык считается довольно простым блюдом. Но на самом деле найти реально хороший шашлык - проблема.

И винная карта у них неплохая. Обнаружили вот такое "Пти Шабли" - очень даже. Хороший производитель, надо будет запомнить.

Еще побывал в Meat & Fish, который в Afimall (Пресненская набережная, 2). Неплохая обстановка, приличное обслуживание, хорошо делают мясо - есть всякие стейки. У "Гудмана" стейки делают покруче, но они и дороже. В общем, неплохо, надо будет еще сходить.

Кстати, какие еще заведения порекомендуете?

Я тоже фанат импортозамещения. Сегодняшний ужин - только местные колбаски и только местная говядина. Кстати, очень даже вкусно, хотя говядину надо искать потолще и пожирнее.

Вчера - только местные люля и только местные свиные ребрышки.

Вино - только местное.

В общем, я горжусь собой.

Вчера у Старого Каталана сольтеадо отведали. Это что-то типа ирландского рагу: валишь в вок все, что попадается под руку и обжариваешь. Получилось просто очень вкусно. И меня засняли в процессе, который характеризуется как: "Вот сейчас ка-а-а-а-ак отведаю"!

P.S. Внимательные люди наверняка заметят, что бокал - не для белого. Увы, да. В этом мире нет совершенства.

Старый Каталан показал простенький рецепт овощного рагу, который мне так понравился, что я теперь это блюдо делаю каждый день в самых разнообразных вариантах.

Рецепт элементарный, наверняка общеизвестный, но тем не менее - я о нем почему-то не знал.

Берется несколько перцев (я взял большие красные и маленькие зеленые), пара луковиц, кабачок, также можно добавить спаржу. Режется в миску (маленькие зеленые я даже и не резал, их можно целиком).

Берем сотейник (или вок), на дно наливаем немного масла, доводим до соответствующей температуры, кидаем туда давленый чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Обжариваем чеснок до светло-золотистого цвета.

В сотейник фигачим подготовленные овощи. Готовим на максимальном (от плиты зависит, но лучше сильный нагрев) огне примерно 20 минут, часто перемешивая (каждые пару-тройку минут).

Минут за пять до готовности влить чайную ложку яблочного или бальзамического уксуса (мне больше нравится бальзамический) и как следует перемешать. Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.

Ну и все, блюдо готово. Можно есть горячим, можно есть холодным, можно прям из холодильника - все равно очень вкусно.

Разумеется, возможны самые разные варианты. Я сейчас это рагу обычно делаю из длинных зеленых перцев (маленькие уже не добавляю, хотя с ними тоже вкусно) и также добавляю пару-тройку порезанных помидоров - так еще вкуснее.