Поиск
Теги
Aliexpress 181
BLM 21
Calella 147
exler.ru 319
авто 482
аудио 7
Барселона 111
Беларусь 34
бытовуха 1505
в мире 157
вакцинация 18
велосипед 40
видео 4376
вино 363
война 634
выставки 217
гаджеты 1847
гламурье 23
детишки 46
ебанариум 23
еда 545
ЕС 89
железо 362
животные 239
жулики 248
забавно 2141
здоровье 104
игры 119
Израиль 114
ИИ 78
интересно 391
Интернет 1309
искусство 302
Испания 1255
истории 156
история 9
Италия 8
картинки 626
Каталония 136
кино 1647
Китай 6
книги 230
коронабесие 119
коронавирус 298
коронажизнь 65
кретинизм 322
криминал 1
маньяна 19
маразм 219
Маск 45
медицина 47
мне пишут 49
мои фото 218
Мордор 2915
Москва 20
музыка 925
наука 11
новости 27
о высоком 155
о низком 292
обновление 3169
паноптикум 177
поездки 1094
полезное 7
попы 201
праздники 22
происшествия 140
разное 1533
ребенок 13
реклама 427
связь 18
сериал 166
скандалы 11
скорблю 131
СМИ 2911
софт 984
социалка 187
спорт 139
США 228
СЭКС 44
технологии 185
толерастия 12
Трамп 163
трэш 9
туры 21
Украина 47
фотография 211
Франция 48
шарлатаны 31
шоу 6
экотерроризм 27
Экслер 1085
юмор 22
видео 4376
обновление 3169
Мордор 2915
СМИ 2911
забавно 2141
гаджеты 1847
кино 1647
разное 1533
бытовуха 1505
Интернет 1309
Испания 1255
поездки 1094
Экслер 1085
софт 984
музыка 925
война 634
картинки 626
еда 545
авто 482
реклама 427
интересно 391
вино 363
железо 362
кретинизм 322
exler.ru 319
искусство 302
коронавирус 298
о низком 292
жулики 248
животные 239
книги 230
США 228
маразм 219
мои фото 218
выставки 217
фотография 211
попы 201
социалка 187
технологии 185
Aliexpress 181
паноптикум 177
сериал 166
Трамп 163
в мире 157
истории 156
о высоком 155
Calella 147
происшествия 140
спорт 139
Каталония 136
скорблю 131
коронабесие 119
игры 119
Израиль 114
Барселона 111
здоровье 104
ЕС 89
ИИ 78
коронажизнь 65
мне пишут 49
Франция 48
Украина 47
медицина 47
детишки 46
Маск 45
СЭКС 44
велосипед 40
Беларусь 34
шарлатаны 31
новости 27
экотерроризм 27
ебанариум 23
гламурье 23
юмор 22
праздники 22
туры 21
BLM 21
Москва 20
маньяна 19
вакцинация 18
связь 18
ребенок 13
толерастия 12
скандалы 11
наука 11
история 9
трэш 9
Италия 8
полезное 7
аудио 7
шоу 6
Китай 6
криминал 1
Информация
Что ещё почитать
Сакральные гайки пеламидных тунцов
06.06.2025
112
Супруги Роуз
30.10.2025
46
Возвращаясь к маринатору.
Когда случайно нарвался на рекламу маринатора, решил посмотреть альтернативы. И тут я нашел, что для моего вакуматора, есть специальные контейнеры- маринаторы
www.foodsaver.com
У моего вакуматора, нету функции маринатора, модель старая. Стало интересно, как же в новых моделях работает режим быстрого марирования. Оказывается фокус в том, что вакуматор просто несколько раз повторяет цикл: высавываем воздух, запускаем обратно, опять высасываем, опять запускаем. Тоже самое можно сделать на моей модели, но вручную.
Тут я вспомнил, что читая рецепты для маринатора, я обратил внимание что кто-то рассказал, что лучше получилось когда просто несколько раз запускали процесс вакумации.
Похоже тут главное не вакуум, а перепады давления.
Купил контейнер для своего вакуматора. Попробовал капусту, получилось вкусно. Попробовал мариновать огурцы, получилось фигня. Буду еще пробовать.
В описании указано 20х20х30 см. Если это размер емкости, а суда по картинке, на которой стенд хранится внутри емкости, так оно и есть, то это же 9 литров.
Для того, чтобы добавить дополнительный вкус, существует много разных более простых способов.
Мариновать шашлык - это вообще запредельная жесть, распространенная на постсоветском пространстве. Если нет орехового дерева для углей на шашлык, купите стружку орехового дерева и бросьте щепоть на угли.
Положение исправляется потихоньку - но именно что потихоньку...
Извините, забыл о местных реалиях, давно там был... 😒 Вспомнил, как лет 15 назад пытался объяснить мяснику в Темрюке, что такое седло барашка. Очень понимаю...
"Если в доме совсем нет никакой еды - спуститесь в погреб и отрежьте кусок окорока"
Это плюс! 😄
Когда уже изобретут хамонятор? Суешь кусок свинины, через полчаса - хоп, достаешь кусок iberico de cebo. И кнопки там чтобы "pata negra" или, для невзыскательных "serrano". И для тех кто опаздывает просто пятиминутка "crudo".
И слайсер чтобы сразу, вот.
Только немцев не подпускать к разработке. Они все в шпек превратят.
А вообще ниже правильно написали- чтоб жидкость быстрее проникла в какую-то среду, то должна быть разница давлений между этой жидкостью и средой. В вакууматоре все находится вместе под одним и тем же давлением, там все будет также, как и просто в маринаде.
Чтобы получить представление о том, что происходит в маринаторе, намочите губку водой, а потом опустите ее в окрашенный раствор. Губка с водой - это мясо, заполненное тем, что обобщенно называют "мясным соком". Краска - ваш маринад. Если губка полностью погружена в краску, то неважно есть вокруг краски воздух или нет, потому что краска - жидкость. А жидкости - малосжимаемые. Единственное чему помогает маринатор, это полностью "погрузить" мясо в маринад, то есть обеспечить наиболее полное соприкосновение мяса и маринада. Но вы можете добиться точно такого же эффекта взяв большое количество маринада или воспользовавшись уже имеющимся у вас вакууматором.
Вывод: маринатор не ускоряет процесс маринования по сравнению с полным погружением или вакууматором. Если вы хотите "замариновать мясо за 9 минут", накачайте его маринадом из шприца, как делают профессиональные повара во всем мире.
И последнее. Если вы всё-таки поведетесь на этот маркетинговый развод, то проведите простой эксперимент. Возьмите целую куриную грудь и замаринуйте ее в соевом соусе тремя способами: в глубокой миске, вакууматором и маринатором. Через 9 минут достаньте из маринада, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте поперек и посмотрите по изменению цвета насколько глубоко проник соевый соус в каждом случае.
Некоторые пишут, пардон, ерунду, что типа его надо мыть... ) Как-будто кастрюлю, в которой все маринуют шашлык мыть не надо. Это та же ёмкость для мариновки, только при желании можно ещё и ускорить процесс путем вакуумирования.
PS И да, сам не покупал, нам его подарили.
Вопрос в том, есть ли в этой процедуре большой смысл для мяса. Сомнительно.
Результат - практически нулевой.
А есть ещё вакууматоры большие с функцией маринования, типа Caso VacuChef Slimline, но там ценник уже прямо нормальный такой.
Потом порционно вакуумирую. Часть, которую буду использовать в течении примерно недели кладу просто в холодильник, а остальное в морозилку.
Мясо успевает отлично промариноваться, и не нужно никаких отдельных маринаторов.
Пользуемся для вывоза мяса для шашлыков на природу.
Пробка плотно закупоривается и держит.
Маринад не протекает.
Мясо не вываливается.
Я взял девайс "на попробовать" и убедился в полной его бесполезности. Эффект плацебо налицо. Впрочем - я знаю людей, которые и в ультразвуковую стиральную машинку верят.
Впрочем существуют такие машинки для ресторанов. Но стОят они совсем других денег и размеры соответствующие.
Так что подозреваю - дело в малой мощности и малом разрежении вакуума.
СТЕПЕНИ разряжения вакуума. Так- понятнее?
Если бы мне Википедия заявила
Троллинг в чистом виде с вашей стороны.
Троллей я не кормлю.
Мощность БП у разрекламированной "Ретоны" - 9 Вт. И это как минимум на тазик литров десять. При этом пористые и мягкие поверхности хорошо рассеивают ультразвуковые колебания, поэтому для их очистки мощность нужна выше, чем для твердых объектов.
В реальности недостижим. Технически достижимый вакуум как раз измеряют степенью разрежения.
"разрежении вакуума" "СТЕПЕНИ разряжения вакуума" - такой величины, как "степень разрежения", физика не знает. Есть две реадьные величины: длинна свободного пробега атома и давление. Есть еще соотношение длинны свободного пробега молекулы к размеру сосуда.
Теперь еще один ньюанс: о низком вакууме говорят при давлении ~ 1 мм рт.ст. Для бытовых приборов это практически недостижимо - по той простой причине, что это никому не нужно.
Теперь учите матчасть дальше.
Например почитайте что такое "степень разряжения"
До сих пор помню - "найн минет (сорри) маринатор!"
Вмещает 40 кг мяса (одна из типичных моделей)
Я тут подумал, что маринатор можно еще использовать для сушки чего-либо, фруктов и ягод напрмер. Если заставить барабан не вращаться или вращаться очень медленно.
Не, для сушки фруктов лучше использовать такую штуку 😄Кстати, недавно в нем попробовал мясо завялить - говядинку в соевом маринаде на сутки в холодильнике оставил, потому как забыл, что у меня есть маринатор 😄, а потом в этой сушилке 8 часов при 65 градусах. Как закуска ушло на ура.
Кстати - логично было бы не вакуум использовать - а повышенное давление.
А, не - elex.ru
По моему невежественному мнению штука малополезная - занимает место, доставаться из дальнего шкафчика будет раз в год ну и потом мыть надо.
И я ещё в состоянии планировать на 12 часов вперёд.
Как раз в холодильнике стоит куриное филе в пластиковой коробке. Иногда встряхиваю, вечером приготовлю.
P. S. А такой ваккууматор у меня для недопитого вина. Действительно классная вещь.
До недели держит.